Zebûrên Nûjen Ji Bo Agahiyek Kevin-Leavening Agent
Pottasche jî wekî potash an pearlash, potassium karbonate, tîrêjên tartar, û karbonata potaş nivîsandî, carinan carinan lîsteyên balkêş ên kevnar ên almanî-kevnar, bi taybetî bi gingerbread ( lebkuchen ) recipes. Hûn dikarin bi hevkariya bi hartshorn an ammonia (karbon amoniumate) di xwarinên din ên kûçikan de bibînin , wekî ku çûne ku ji ber ronahiyê lê bi taybetî bi rengek fêr dibe.
Bikaranîna destpêkê ya Potash û Pearlash
Potash bi laya dest pê dike, bi hilberkirina avê bi xerîbê xweşik derxe. Şewitandina lanê avê li paşê pişkek bêdeng dike. Bi gelemperî di karûbarên 17-17 û 18-ê de li Amerîka bikar bînin, potaş şewitek hûrbekirî da ku bacên bermayî. Pearlash, guhertoya paqijkirî ya potaş, hinek hûrgelên ku bêhêvî nebaş kirin.
Berî kevirên bîrik difikirin ku pearlash wek xwarina xwînê ye, lê ji ber ku ji ber paşkêşiya wê paştê, ew ne tenê xwarina xwar bû lê bi dawiyê bi soda bermayê veguherîn. Di heman demê de, pearlash li bêdengên ku bi rêjeya bilind ya fat, bi xwarina nexweşî çêbikin, bi temamî ne ji ber ku ji potaş û fatê de ji bo bingeha xanî ya xanî çêbikin.
Functions of Potash and Pearlash
Avêkek alkalîn, pearlash an korassium-potassium (K 2 CO 3 ) bi av an an acid wekî şîrê xwarin, zêrê fêkî, an pisîkên ku dioxa karbonê de çêbikin, dike ku bi dest pê kirîn.
Hemî lê belê sodium bicarbonate baking (boden) sûdê lê lê di nav veguherînên nû yên kevneşopî yên elmanî yên kevneşopî de guhertin. Bikaranîna 1/2 sîştê ya soda bermayê ji bo her teaspoonê pearlash tê gotin ku di xweyek de tê gotin. Têbigere, lêbelê, ku hilberîna paşîn ya dawîn dikare ji riya rastîn cuda ye.
Historian David Walbert diyar dike ku pearlash ji bo potassium û karbonatên êşan de nehêle, ku dibe ku bi karbonîk acid û bubble wek carbon dioxide.
Potatium ji hêla pearlşê bi bi hîdroxide ions ji mîkrofê, pisporium hîdroxide hilberîn dike. Ji bo pêşîgirtina nexweşî ya sîpîpî an ji pisporium hîdroxide, pêşî divê hûn an acid additralize, lê hûn dikarin dikarin hêza leavening of pearlash without acid.
Paqijkirina du-çalakê paqijê sodê bi karanîna lezên lez û pişkên din ên ku çêdikin ne wekhevek asîdî, wekî honeymilk, honey, an xurt. German pipe , German leverener single-acting, does not change the work with double-acting more commonly in United States.