Sushi di cîhana cîhanê de dibe ku pir xwarinê Japonî ye. Şihekî herî baş-yê sûkê sûkê hûrgelê ye, navê nigiri-zushi ye ku tê wateya sûkê dest pê kir. Nîigiri-zushi bi gelek pevçûnan ve têne çêkirin û bi gelemperî di xwarinên sushi de xizmetê dike. Japonya Sushi-chefs di perwerdehiya berfireh de hîn dibe ku hîn bibin nigiri-zushi.
Nigiri-zushi di nav demek masîkek rawê de, li dorpêçê zêrîn, tîrêjê zêrîn.
Nîigiri bi gelemperî di nav cotan de tê de, bi hinek dabî bûbî di navbera çiyayê û masiyan de, û carinan bi cûrên piçûk a nehî (şewitandî) hemî hemî hevpeymanan.
Girêdana Rice
Wekî ku bîhnfirehiya sushi li ser çiqas çiyayê paqijkirî ye girêdayî ye, ew giring e ku ji bo giyayê baş bike. Mirov ji bo barê sûkê ve birêvebirin, ji ber ku tama xwê şîştê ber wan ji bo wan e.
Tiştên ji bo Sushi Rice:
- Dema ku beriya hêja germ ye, rezberê vinegarê vekin .
- Zûtirîn zûtir bi lezek bikar bînin, da ku ew ê zêrîn bibînin.
- Bikaranîna çûna spatula bikar bikişînin ku berhemên tevlihev bikî, bi karanîna qutik û berbi karanîna bikar bînin, da ku hûn nêranên giyayê nekin.
Gelek nigiri-zushi-gunkan-maki-ê ku navê mûçikên sûkê ve girêdayî germê nehî û bi cûrên cûrbecûr, wek uni (deryaya urchin) û ikura (salmon roe) ve tê gotin. Gunkan têkoşîna di Japanese de. Ji bo ku gunkan-maki çêbikin, zîvê zîvê bi rengê xweş bikin û bi aliyekî deryaya nehî deryayê vekin.
Piştre, li ser topên rûniştin.
Ji bo nigiri-zushi xwarin, destên xwe di pêşî de paqij bikin û perçekên xwe yên bi tilikê xwe hilbijêre. Piştre, li soy sauce ku xwarinê bixwin. Ji kerema xwe bisekinin ku nexweşî di soy sauce de pir zêde bikişînin.
Tiştên din ên Nigiri
Maki-Zushi tevlî masî û daristanê vexwarinê dike û di çarçoveya çiyayê de dihêle û di hundirê cylinderê de çêbikin.
Wê demê bi gelemperî di nav 6-8 de parçe kir.
Gelek hevbeş dît ku malbata makiqe ye ye, ku bi peyva "dest" (termîn caran Dewletên Bikaranîna Bikaranînê tê bikaranîn) bi awayekî bi awayekî vekirî ye. Temakî a Nori cone tête ku masî, berhem û materyalên din ên hundur hene.
Û paşê li uramaki jî heye, ku di navenda masî de, "hundirê derveyî" dişopîne, paşê nori û dawiyê şîştê şîhê wek avê derveyî. Ew wek, wek mîkrokeweyek mîkrok, ku wek çermên dirêj dirêj têne çêkirin.
Inari-zushi di pouchê tîrêj a tûjî de girêdayî ye, û bi gelemperî masî ne, tenê tenê sîhê xwê.
Chirashi-zushi tenê bi kûlekî sushi yê bi masî û materyalên din tevlihev e.
Zushi an Sushi
Gotina suhişî, dema ku pêşniyazê daye, bihevhatina konsulxaneyê derxe ku zushi bibe, ku hûn dikarin bi awayekî cuda cuda yên "dengdan" binêrin. Di hevalbendan de gelek zimanan tête kirin; di Japanese de, fenomenek taybet ev rendaku hate qedexekirin.