Dîrok
Prosesên ku bi karanîna lambî, bi taybetî bi tevlihevkirina wê de di nav tankên vekirî de, karên ku berê ji piraniya teknolojiyên bi karbidestên nûjen têne bikaranîn pêk tînin, nîşan dide. Ev e ku ev bêje ku ev yek bear bekar e, di rastiyê de, lambîk yek yek ji hêla herî sembolîm û pişikên bîr ve ye. Lê kevneşopî û niha hiqûq ji vê Belgian alî çêkiriye ku bi rêya lensê ku kes dikare di nav dîroka berbiçav de û di kalîteyên dawî de hilberê de hemî bikişîne.
Pêdivî ye ku lambî berbi paqij e, ne tenê ji bo bîhnfirehek piçûk lê belê bi rê ve çû serdana xwe.
Point Point
Du celebên hilberîna lambikê îro îro yekem dike. Ya yekem û pirrjimar e ku bihevrekêşiya wê ye. Lambic brewers ji hêla tedawiya xwînê ve dihêlin ku ji labehê xwe di wortê de wek ku îro îro gelek pişkdar dikin. Ji ber ku ew wort li balafirgehê vekin û ji bo rasterast, mîkrojenên herêmê di nav cejna sugaryê de vexwendin. Di encamê de, encamekek şîn, kêfxweş, tîrêja bîr e ku ji bileyê veguhestî veguhestin. Duyemîn, piştî kulîlk û barrel pêvajoyên çermeyên cûda bi hev re têne û tête kirin. Gelek kevn û kevirên nû yên hevbeş tête hevgirtî kirin ku kûrahiya wê ya kûr û paqijiyê taybet.
Ingredients
Ew ne mimkûn e ku mixa şerên çiyayî û bakterî yên ku ji bo bîhnfirehê tê bikaranîn, ji ber ku ew ji bileyê veguherîne biguherîne. Pêwirînên din jî bêtir nirxandin û di rêya awayek balkêş in.
Wekî gelek aliyên din Belçîkî , lambikên kêm kêm nêçikên bêkêşkirî hene. Ev çend heft bi bedenê pêşkêş dike, tiştek her tim bi hêla hêsirên din vekirî ne. Hops tên bikaranîn. Ji ber vê yekê ji hêla hambûrên kalîteya lambikî ve tête praktîk bi praktîk ve ye, hopsên steyên hûrgelên gelemperî gelemperî wenda dike lê ji wan taybetmendiyên kevneşopî biparêzin.
Gelek lambik jî fêk hene.
Têbînî
Ji bo lambikên destpêkê dikarin werin destpêkirin. Vê gavê ya berbiçav a bîr dibe ku li hemberî kesek di xewê de, balkêş, û flavên ronahî çêbikin. Di nav van flayên navxweyî de dusky, nîjên erdên ku bi tevliheviya berbiçav a ku ew balkêş dibin bimînin. Garrett Oliver wekî pişkek hestiyarên lambicî nîşan dide û ez nizanim ji rê ve çêtirîn. Lambikên fruited fêr bûne ku hinek taybetmendiyên xwerû yên yên bîr yên bîr û zêdebûna fêk an ber berhemên ku di nav tîrêjê de çêdibin zêde bûne jî kêmtir tevlihev e.
Xwarina Xwarinê
Wekî hevalek xwarina min, ez alîkariyek bibînim ku hûn difikirim wekî lambik mîna mîna champagne . Bêguman Bêguman bêyî mîna champagne dry dry e, dema ku fuştiyên pir pir mîna şampê dilxweş in. Heke ku berbiçav ji bo we ne ji we re hewce dikin ku bifirêjiya lambîk wekî ku paqijkirina paqijiya herî paqijker , xemgîniyê. Ji vê helwestê hêsantir dike ku bibînin ku çend xwarinên ku nikarin bi lambî digerin hene. Ew bi taybetî bi salas û şîrîn dikarin baş be, lê dibe ku ew bi bi sauşên kemer an xwarinê hindiktir dibe. Ger hûn bixwazin lambicê hûn ê bi tevahî xwarina lambî hez dikin.
Wateyên Lambic
Lambic wekhev di heman awayî de şampagne ye.
Gelek gotinên ku tenê bi vî rengî bi hundirê cîhanê re girêdayî ye. Ew dikarin xemgîn bibin, da ku hin hûrgelan in:
- Gueuze - A lambic made by blending old and new.
- Kriek - Ev peyva wateya wêjeyê ye, lê di vê rewşê de, ew lambîk e ku bi qirêjiyên xwar.
- Framboise - Like kriek, it's lambic raspberry is.
- Pêche-peach
- Cassis - currant black
- Pomme - apple
Ev nayê pirtûka peyva kûrahî ya peyvên ku hûn li ser dorpêçê digel ku hûn çiqas balkêş e, lê ew ê dest pê kir.