Ev masîgirên flemish ên ji Ghentê veşartî ku ew erdê çandî di navbera sûk û stew. Hin versiyonên nûjen herdu chicken û masî bikar bînin, lê ev vê recipeyê Waterzooi ji hêla forma tevayî mîkrofxweş e. Bi rahînkek nû, kincê berbi berbi germê xweş bike.
Dema ku ji Vêkkenê ve Vê Visî (an 'Work With Fish Working') tête nivîsîn, ji vê malperê ve hatiye wergerandin û li ser vê yekê bi destûra weşanerê belav kirin.
- TU DÊ HEWCE BÛYÎ:
- A bowl mixing
- Pêvekek xist
- A saucepan
- Kulkek an ohn an hestek mezin
Tu çi hewce ye
- 10.5 oz./300 g. potatoes (peeled)
- 2 çerm ./30 g. runê nîvişk
- 1 stalk celery (sliced finely)
- 1 carrot
- 1 şewitandin
- 1 leek
- 7/8 cup / 7 fl. oz./200 ml.
- firotanê masî
- 5 oz./150 g. pevikek (kûçik, qeşikê bikişîne)
- 5 oz./150 g. pelê hedok (çermê, jê re parçe)
- 3.5 oz./100 g. kişandin (paqijkirin, Bawer bibînin)
- 1 zerikê
- 2/5 cup / 3.5 fl. oz./100 ml. qeymax
- 3.5 oz./100 g. krîza (Hollandse garnalen [brown shrimp] an jî 10.5 oz / 300 g. krîza bêpêlkirî)
- 1 têr. (chopped finely)
- Mûçik û mîkroşik bi şikilî têr kir
Çawa çê bikim
Hêzên kulê heta ku paqij kirin.
Di panê de xistin. Pelery, gazîn û şilê zêde bikin û ji bo sê 5 deqîqeyan ji bo sebên xwarinê bikin, an heta ku ew şerm û zelal in. Niha lexên xwe zêde bikin û ji bo du deqeyên bêtir bixwin. Vê veguhestina tevlîheviya vexwarinê bikin û destûrê bide ku 3 deqîqeyan bistînin.
Gava ku 3-5 deqeyan ji masê masî hildan. Piştî 1 deqîqan piştî musselan zêde bikin.
Dema ku mussel vekirine û veşartin, kelekek dorpêç bikin. Stosê li hilberê saxce. Vegetavên dûr bikin ku paşê bikar bînin.
Whisk the egg of yolk with a bowl in cream. Vê veguhê li germê bişînin û, gava ku ew gihîştin avê, avêtina kemer û kulikê digire da ku sifikê xweş bikin û paqij bikin. Îdî nuha baş bi kişandin û bicîh bikin ku sauce dîsa careke din nabe. Tîrêjê pejandî û nîvê zêrîn bikişînin û tirs.
Masî paqijan di kulîlk de bi firotin û pisîkên rûnê rûnin. Sawê li ser vê xwar bike. Garnish bi bi zindên mayî.
Bexşîş:
- Gelek musselên ku li îro Holandayê firotin hatine firotin û paqij kirin. Heke kulîlkên we ne paqij kirin, bi hêsek an qehre an gazê bikar bînin ku ji bo şikên li ser germiyan veşartin. Debeard bi kulîlkên ku ji hêla her pişk vekişînin. Li kulîlan di nav germê de rûniştin û avê di bin avê sar de binêrin. Her kesê ku qalikên xweşik derxistin bistînin. Hêzên zehmet li ser hişkek vekirî bikişînin û heger ew di çend demek de nebe, ew jî ji wan bavêjin.
Xiwêndinewey perrtûkî:
Werken bi hevpeymaniya sehûdî ya Bexda Olfen bi rêberdana hilbijêrî, paqijkirin, amadekirin û xwarinê veşartine pêşkêş dikin.
- Sernav: Werken bi dît
- Bi: Bart van Olfen
- Photography: Daniel Patriasz
- Design & Illustrations: Tijs Koelemeijer
- Ziman: Holendî tenê
- Publisher: Carrera
- Malpera Publisher
- Biha: € 34,90
- ISBN: 9789048816217