Di paqijkirinê de, hûn çiqas materyalên we çêdibe ka diyar dikin ku çawa ku kokên xwe, kake û breadsên zûtir veguherînin.
Li ser bermayek an xwarinê xwerû di rûnê de , dibe sedema hilberîna dawî ya pir zehmet. Ji ber vê armanca armanca mîkroşkirinê divê bête mûzîkên ku bi mimkunek bêyî xilas bike bêyî hevgirtin.
Bi gelemperî ku bi tevlîheviyên germên cuda yên ji daran ve tevlihev kirin, paşê du herduhev kirin.
Ev yek ji ber ku gava yek arrahê zehf e, xwîna gluten dest pê dike. Hûn dikarin her roj bi rûnê rûnê rûnê rûnê, û tenê tiştê ku hûn ê di karê xwe de destê ye ye.
Fat-eg, mirin, kurtbûn an jî rûn-ê jî wek astengiyek ji bo pêşveçûna glutenê dike. Wê çiqas bêhtir çêbikin, ji ber ku ev peyvên kevirên gluten di hundirê de kêmtir dike. Ew e ku em peyva "kurtkirin."
Gelek caran, wekî bi kûçikên kurtikan re, tu dixwazî paqijê xemgîniyê bixwaze. Wek bi biscuits, ku li germên rûnê di kêlê de têne çêkirin ku çi çêbikin wan çêbikin. Lê bi kelek û kêlên lezgîn, armancekî dewlemendî, zêrîn, maqûl, germ û hêsan e. Ew e ku têkoşînê di hundurê de tê.
The Creaming Methods in Quick Breads
Gelek tedbîran yên ji bo bilezên lezgîn ên zû, bi şev û muffînan, bi rêbazek muffin bikar bînin , ku di nav dezgehên deryayan de di nav kûle û germ, bi hestî, rûnê germ an jî kurt kirin, di nav hev de tê bikaranîn.
Ew rêbazek ceribandin û rastîn e, û hûn nikarin tiştek bi navê "muffin muffin" bi karanîna xwe re bişkojk nekin.
Lê bi rêbazek creamingîzmê, teyr bi bi şekir û sermayên din re bêtir tevlihev e, henikên me yên zû jî herdem herdem dewlemendî û xweşik e. (Ew ê bêtir dirêj dibe, wateya wesayîtên zûtir ên we dê biçûktir zûtirîn.) Li vir çawa ye:
- Bi kulîlkek bisekerkerê bi şekir, şîn û dravên din ên din (wek mînak cinnamon, vexandina vanilla, hûr) bi mîkrofê mîkroş hev bikin. Bi pêlavê paddle, kûçikek navîn a ku heta ku şikilî ye.
- Dema ku di demekê de yek a yek digotin, heta ku li pêşî ve were pêşbigirin, bisekinin.
- Di kulikê vekirî de, tevlihevên din ên mîkûlên mûzîk ên din, bi gelemperî tenê şîrîn e. Heke ku tedbîrê ji bo xwarinê şîrikê nefatîk bangî, hûn ê di pîvanê pêşîn û avê de di vê gavê de zêde bike.
- Bi hev re peymanên deryayê veguherînin, piştre alternatîfên hişk û mûzên xweş digerin, di demekê de sê-sê, bi tevliheviya tîrêjkirî.
Dema ku hûn qebûl bikin ku materyalên "gazî" û "mîkro" materyalî ne heman tişt in, hûn ê baş bibin. Berî berê veguhestina fotikan bi hêkên reşkirî, dema ku paşî tê wateya şîrê û / an jî an jî materyalên din ên mîkrojen (xerîb, av, etc.).
The Creaming Method in Cakes
Bi cakes, pergala darizandinê gelek eynî wek ku ew ji bo mirinên lezgîn e, ku têgihîştina ku hûn difikirin ku di navbera herdu şeran de cûdahî hene. Hingê dîsa, hûn di çarçoveya sê celebên celebên materyal de difikirin: gil, germ, û hişk:
- Kûçikê bifikirin an jî kurtkirina kengê heta ku kul û ronahiyê di tevlîhevkirinê de paqijkirina paddle bikar bînin. Şekir, xwê, û bîhnfirehiyên din û kulikê ji bo 8 heta 10 deqîqan zêde bikin. Dema ku hûn tedbîrên ku ji bo ku ji bo telefonê hûn ê çikaçê de pêdivî ye.
- Di demekê de yek eggên xwe bişînin, çawa mîna me li beşa muffinsê kir. 5 deqîqe din din.
- Niha Niha materyalên hişk ên sifted, lêgerînek bi sêyemîn re bi materyalên mayî yên mayî digerin. Hêvî bikin ku ji aliyên aliyên kûçikê vekin. Heta ku çêdike.
Di Cookie Creating Method
Bi kûçikên, bi gelemperî ne pir mûçek e, lewma em ê pêvajoyê bikar bînin ku lihevkirinên dûr yên alternatîf digire. Her tiştê din, her çiqas, dê dizanin bizanin.
- Bi tîrêjê tîrêjê bi paddlekê, bi şekir, germ, spî û bîhnfirehkirina tîrêjê. Bi lez kêmtir. Hûn çiqas kemî girêdayî ye ku tu dixwazî kozîkên lîterî an jî dense û sîgortan bixwaze. Hûn ê kem, hûn hewa bêtir hewa, hûn ê tevlihev dikin, kozîkên kûçikan çêbikin. Celek kêmtir wan wan xemgîn dike (û ew ê jî jî bêtir belav kirin ).
- Hestên xwe biparêzin û şermezar bimînin û heta ku hevbeş bi hev re hevbikin.
- Di rûnê û mêjûyên din ên din de diavêjin, tevlîheviya paqij û / or soda baking . Heta hevbeş. Hûn dikarin kûreyên panê bikin û ji wan re rast bikin, an rûnê çermê bişînin û sar bikin.
Tiştên Gelek Giştî:
Avê rûnê xwe, nexşînin .
Hûn dikarin ji bo mûçikbûnê (an jî-versa-versa) kêm bikin, lê bîr bînin ku materî nêzî 20% sed avê ye, dema ku kurt dibe 100% fat. Ji ber vê yekê eger hûn alternatîf bikin, divê hûn bihev bikin .
Dema ku di gumanbar de, riya peyivînê bike !