Wê sê awayan hene ku xwarinê: şopandina, kelandî û radiasyonê. Li derveyî xwarina zanistî ya xwarina paqijkirinê, radyasyonê ji hêla nerînên negatîf têne naskirin, lê hûn hûn germkirina avê, infrared, an jî microwave radikirin, zarokê nû li ser bloka nû ye. Bi zêdebûna, infrared rêbazek ji bo gelek paqijan veguherîn e, bi taybetî ji bo ku ji bo bazara gazê gazê û bi şewitandina gazê ve tê bikaranîn.
Tiştên xwarinê
Têkilî: Ev curek xwarinê veguherîna rasterast ya germ ji yek tiştek din e. Ev mîna paqijkirina panê ye. Pan pîrê germ, bi têkiliyek bi xwarinê, germbûna germ bi destê wî veşêre. Ev forma herî piçûk e û bi kêmtirîn bandor a xwarinê. Li ser rîska xwe, ev xwarinê bi xwarinê bi têkiliyek bi bi riya xwarinê ve hatî çêkirin. Convection bi fluid (xweseriya zanistî di şewitandinê de) mîna mîna potatîka avê an avê an avê an rûnê mîkrojînek şewitandin. Di nav rîska xwe de, tevlihevkirina dora xwe ya germê ye ku li ser xwarina we, piranîya ku dema rasterast neyînî .
Radiation: Ji van van formên xwarinê bi temamî cuda ye. Radiation ji hêla bikaranîna enerjiya elektrîkê ya elektrîkê ve tê xwarinê ye ku di xwarinê de xwarinê veşartî ye. Ev dibe ku di xweya microwave de xwarinê an jî bi bikaranîna germê ya ji hêla germkirina elektrîkê mîna wek xweya we (bi taybetî ji bo broiling) an toast.
Her tiştek ku ji bo germê bilindtirîn germ dike, germên germ ên di çarçoveya çîlokê de hinek enerjiya hûrgelan dûr dikin (karkirina karkoya çarçoveyê nêzîkî 25% anîn an xwarinê vekirî).
Infrared: Infrared (an Infra-Red) bûye peyva mezin ya di xwarinê derveyî de. Ev hemû di 2000 de dest pê kir dema patent ji bo şewata infraredar ve hatî destnîşankirin, ev teknolojî her kesê ku dixwest ku ew di nav gaziyek gazê de çêbikin.
Di çend salên dawî de, ev teknolojî li jêr 500 $ û li seranserê çepgir, birçikvan û hinek tiştên ku hûn bixwe bikişînin ku ji bo wê bikar bînin. Niha, şewitandina infrared tête microwave ya kûştî û bi pîşesaziya gazê gaza gaziyê re tê gotin. Pirsgirêk piraniya mirovan xuya dike, ma ez bi rastî hewce ne en infrared û wê wê ji min re kûçek çêtir çêtir e?
Burners Infrared
Di nav bazarê de gelek teknolojî bi kar tînin hejmarek gelek şewitandinên infrared hene. TEC, aktoriya esasî ya teknolojî veguherandineke cûrbekirî ya ku ji sedî 100 anîn enerjî dike. Ev bi tevahî şewitandin bi temamî ve girêdayî gazê gazê dikeve nav çend layersên embarên stenbolê da ku ji bo hemî hemî avê (dravan) rawestînin û tenê germahiya radestî hilberînin. Wekî din, şewitandina kevnên kevn ên tîma ceramîk bikar tînin ku enerjiya radîkal dikin, lê hîn jî hewa hewa germ dike, da ku ew li nêzîkî sedî sedî% 50 anîn.
Char-Broil diyar kir ku ew dikare di bin barê mîkrokek a gazê de û kaniyê ji firêkirina xwarinê ji bo hilberîna infrared. Ev şêweya grîhan di nav deh salan de di forma rîskên mîna Holland Grill de hebû.
Rastiya ku li ser bazara vê yekê bi dehan dehan grîl hene hene. Suffice ku ji van re dibêjin, bi germkirina karanîna germkirina kulkek mezin ya ku hûn di xwarinê de dixebite, karê xwe bi heman rengî re, bi bi tîrêj û tewrê xwarinê dixebite.
Çima Infrared
Rastek bingehîn û herî girîng e ku li ser grêr û zewacên infrared e ku ew ji hêsantirên gelemperî ji hêsantirên normal ên gelemperî çêbikin û dibe ku pir zêde zûtir dibin. Ew yek ne guhdarî ye ku ev grêl dikarin germên xwarinê li ser gihanîna asta jorîn bigihîjin asta 700 dolaran F / 370 distanan c. Pretty impressive, lê ev çi dike? Rêberên Infrared ku ev guman dike ku ev yekeyên zû zûtirîn xwarinên xwarinê xwar dikin, li kulikan vedigirin û ji hêla kesek din re zûtir bixwin.
Pirsgirêka van îdîaya wan e ku gewherî bi vî rengî dixebite. Searing neyên di avê de nehêle - ev dibe sedema sedemê xwarinên xwarinê û karamelîzasyonê dike.
Ev pêvajoya borîna barkirina navê Millard dibêjin, di navbera 300 û 500 dûr de F / 150 heta 260 drê. Ew tiştek e ku hûn nikarin bi xwe re nakokin. Ew xwarinê zûtir û xwarinê ye ku ev efser e "girek mezin e."
Pirsgirêkên
Karkerên Infrared dikare bêhtir hêzdar be. Dema ku xwarinên dilşeng û dewlemend dikare dikare germê barkirina infrared, masî û paqijan dikare bi vî rengî vê şewitandinê zehmet bibin ku ji ber germbûna germ. Dema ku li wir derê hene ku hemî infrared pêşkêş dikin, gelek grîlkeran veguhestin ku di taybet de, şewitandina infrared ve girêdayî ye, da ku hûn dikarin herdu cîhanê çêtirîn. Bêguman ji alavên ku hûn difiroşin, bîr bînin bîra xwe ku xwarinên infrared hîn hinek hîn dibin û bisekinin. Ma hêvî nakin ku cara yekem ku hûn hewl an hewl an infrared try stêrkek baş. Her weha profesyonelên li ser enfeksiyonek giran dibin. Ji bo piraniya xwarina ku hûn di en infrared cooking de hûn hewceyê herî giran, ji bo dora deqîqek de, ji ber kêmkirina germê an naveroka ne-infraredariyê ya ku ji bo xwarinê vekirina xwarinê de hewceyê herî germê herî kêmtir be.
Têkiliyên tenduristiyê
Wekî ku berê got, borning û karamelîzasyon di avahiyê de 500 dolaran F / 260 distanan dakevin. Ci şewitandin û kewçêr, ku dikare dikare kansera kansera kansaziyê çêbikin, zûtirîn germê li ser vê yekê. Dema ku xwarinên infrared xwarinê pir girîng e ku hûn li ser xwarinên nêzîk biparêzin. Ji ber ku wextê xwarina we kêm dibe, hûn dikarin zûtirîn xwarinên zû bişewitînin. Xwarinê xwarinê her tim her xetera kansera kansê dike û hewce dike ku li ser her mesrefan dûr bimîne.
Infrared promises a kind of outdoor cooking ku hûn gelek hêz dide. Bi pratîkê, hûn dikarin vê hêzê bikar bînin ku xwarinên hinekan mezin bikin. Ew zehmet e ku zîndanê bifirîne; Di heman demê de, her grill hin germên hovir hilberandin. Barker û grîlên hêsan bi gelemperî pir zêde hilberînin, da ku ew dikare germên bilindtir hilberînin. Ji ber ku hûn bixwazin ku hûn veguherînin infrared, bicîh bikin ku hûn sazkirina ku hûn dixwazin dixwazin û teknolojî nebin ji hêla teknolojî-me piranîya me ji ber ku di malên me de bi navê teyrên gazî têhnên xwarinên infrared hene.