Hêkêşên hêşik bi hûrgelan re bisekinin
Acid ji hopsên bîrtirîn bîr dibin, pişkên bîhnfireh hewl dikin ku bi hêla Yekîtiya Bitternessên Înternetê (IBU) vebigirin. Lê belê têgihîştina hûrgelê ya bîr bi rehebên kesane û hejmarek maltê, ku baldariya bîhnfirehiyê digire, pîvana tenê pêdivî ye ku meriv bi "hoppiness" an jî di bin birçîbûnê de tête kirin.
Doza IBU
Brewerên bazirganî yên bazirganî ya IBU wekî rêbazek kalîteya kalîteyê, rêvekirina wan ji bîhnfirehiya ji hevsengê ve girêdayî ye.
IBU beşek mîlyon (ppm) ya isohumulone tedbîr dike, kîmyewî ku encamên ku alpha acids ji hopsê ve dihêle. Girêdanên bilind ên teorîkî ya isohumulone di encama bêkêşan de bêtir encam kirin. Lê belê faktorên din jî tesîrê jî jî bandor dike.
Bi gelemperî, axaftinên IBU yên ji kêmtir 20-bitek xuya dibe ku ji hêrsê nebe. Rêberên IBU ji 20 -45-45-ê de, rêjeya herî gelemperî, bi hûrgelan re hûrgelan nîşan dide. Heavily hopped beers with IBU ji 45 salî dikare dikare tirsa xweşik bikin.
Malt bîhnfirehiyê zêde dike, lewma bi rêjeya zehfên zehfî yên li IBU bilindtir dikare bêtir şêrtirîn şêrîn, wekî mîna tarî tarî. Guinness, bi IBU ya 40, ji hêla pir vexwaran ve ji Odell 90 Schilling, a stratejiya skîtîk-alî ya bi IBU 27-ê lê belê li ser qedandina kûçikek zelal e.
Gelek perçeya perennial Humulus lupulus , endamê Kannabaceae, an malbatek hemp, hops herdu hemjewend û taybetmendiyên parastinê yên ku bibin bex.
Li ser alpha acids li brewên lighter-tasting varieties; Brewers carinan carinan carî bêtir rêbazek hişk dixebitin ku bêyî IBU bêtir xwê û aram zêde dike.
IPAs pêşbaziya hoppiness serdest dikin, bi bilêvkirin û bilî bilêvkirinên IBU di nav 70-plus rêjîmê de digerin. Bi hevbeş, komên populer yên navdar ên wekî Amerîkaya Coors, Budweiser û Miller li ser xala 10-xist.
Dogfish Head Brewery in Rehoboth, Delaware, di 2015-2015 de 658 IBU, ya herî bilind ya IBU-ê destnîşankirin. Lê gelek bîr connoisseurs dibêjin ku ji zêdebûna zêdebûna zêdebûna 100 ne ji bazirganiya bazirganî nabe tiştek e ku wekî paqijiya navîn nikare fêm nakin ku asta cudahiyê.
Çi tiştên IBU ji bo we re dixwîne
Gelek karkerên barkerên IBU li ser labelên xwe nîşan dikin, da ku hûn vê hejmarek wekî rêberek bikar bînin ku hûn ji ber ku hûn ji kirîna brewê ya xwe ya balkêş bikin binirxînin. Lagers, pilsners, cilên zêr, cil û kemikan, pargîdan, malts û gêrên gewrê bi gelemperî di çarçoveyek nizanîna piçûk de bêne. Pale ales, IPAs, û amber ales bi gelemperî bilind dike.
Lê bîr bînin: Pawlos an jî mêr an jî malt dikare li ser fikra hûrgelê bandor bike, bi şîrînek zêrîn an kalîteya kûrek a bîr. Ew gelemperî ku IPAs bi profesyonek fêk, wekî New Belgium-Citradelic Tangerine IPA an Grafefruit Sculpin-Ballast. Bi bîhnfirehiya bêhtir ji hopsê xwe dikare, ku dikare ji rêjeyên hûrgelan ji ber zehfê xweşik, an jî ji nûçeyên rastîn ên wekî citrus zest ve bigire.