Der barê vê Salty Cheese Dizanin
Gelek kes bi Yûnanî re hevdîtin dike, û bi awayek so-feta bi hezaran salan ji Yewnanistanê hate çêkirin. Ew fikirîn ku feta di Homer's Odyssey de hate diyarkirin. Feta wekî Navekî Pêşniyarî ya Origin (PDO) tê qeydkirî ye, û bi vî awayî qanûna Yekîtiya Ewrûpayê, tenê feta rastîn e ku di Yewnanistanê de çêkiriye.
Lêbelê, gelek welatên Balkan û yên din ên din (wekî Fransa, Îsraîl û Dewletên Yekbûyî) jî feta hilberîn, tevî ku Ewrûpa Pêşniyara Parastina Parastina Ewlekar a Originî, ew pisîkek "feta-stenbol" dixwaze an navê bi navê din .
Feta çi ye?
Li cîhanê ku feta di cîhanê de an jî hebe ku hûn bangî, taybetmendiyên bingehîn yên feta nayê guhertin - ev bi rengek xemgînî û bi xemgîniyê bi xemgînî û tengî ye. Ev tiştek hêsan e ku hêja paqij e. Lê belê, vîzyonên hûrgelan hene, lê belê di bîhnfireh û mîrasê de, li ser kîjan şîrketê tê bikaranîn tê bikaranîn (xwê, mî û goşt) û ku li feta fê hatiye çêkirin.
Bi awayekî kevneşopî, feta miyên şîrkek mîx e. Gelek, şîrkek hin goat di hev de tête kirin. Feta di navbera 45 û 60% miyên şîrê an şîrê rûniştinê de têne şandin. Gelek kêm û bi gelemperî kevneşopî, şîrkeya şîrê dikare ji bo çêkirina fêrbûna fêrikê tê bikaranîn. Gelek fetzên çêtirîn çêtirîn di nav zîrê û çar heta şeş heftan de têne çêkirin, pêdivî bi pisîk û paqij û dilxweşiya zehf û zehmet dibin. Hûn dikarin di çarçoveya mûçeyan de bi pakikê vekirî an jî fîrek bêyî şikilî bête xistin.
Çi cûre çi ye?
Ji bo ku hûn ji her welatê cuda cuda neheq e ku hûn ji her feta ku ji bo feta kirînê bikêr bibin, rêbazên gelemperî alîkarî dibe ku rasteqîn e.
Wekî gelek celebên pîran, riya herî çêtirîn ku feta xweya xwe ya lêgerînê ye ku ji bo pirtûkên gelek celebên cuda hene.
- Feta Yûnayî : Ji hêla şîr ve ji miyên miyên vekirî çêkir, hinek caran carî şîrkek biçûk piçûk di nav hûrs û tangiyê de, bi lemonyek levonyayê, û gelemperî dewlemend û kemîn, lê pirtirkêmtir bi şîrînek bi şîrtirîn bêtir xemgîn e. Mixabin, ev peyese zehmet dibe ku ji ber ber qedexeyên şîrê bêpûranî û li welatê xwe bilindtir daxwaz bikin.
- Feta Frensî: Pir caran caran bi şîrê miyên xwe re, bi carinan ji şîva miyên zûtir ên ku ji bo Roquefort ve tê bikaranîn. Feta fransî bi gelemperî dilşik û dilşayî ye. Hin di fransî de şîra goştê hin fransî têne çêkirin û dibe ku piçûk hûr û tengir be.
- Feta Bulgarî: Ji şîrê sheep. Tîmênerê Creamierier, lê paqijiya vala dibe. Gelek caran piçûkek piçûk an "şehîdê" ya ku bi bi bîhnfirehî, tangy qediya tevlihev heye.
- Feta Îsraêl: Bi tevahî-bîhnfireh, kemî û bi gelemperî hema bêhtir nexweşî. Pir caran caran ji şivê miyên şewqê çêkir.
- Feta Amerîkî: Mirov bi miyên, goşt an jî şîrê xwê jî çêkiriye. Bi gelemperî, flîmeya sereke tengyayî ye û çêkirina mûçik û bêtir bêhtir e.
Hûn dikarin di nav Îtalya, Almanya, Danmark û Awistralayê de li seranserî feta.
Çawa wê demê dawî?
Feta pisîkek mezin e ku her dem bi temamî xwe bigire, ji ber ku ew kêm dibe xirab dibe (û dikare bikarhênerek zûtirîn zûtirîn bikar anîn, an jî li pizza, pasta û saladên ji bo bêtir xwarinê ve tê bikaranîn). Di çarçêya xwe de di çarçoveya kulikê de feta xwe biparêzin û ew hefteyan an jî heta meha nû ye. Heke ku feta xwarina pir dilşandî ye, ew berî avê bi avê dixwin.