Agedashi dofu , an agedashi tofu, lêgerînek kevneşopî Japonya Tafuşek e ku hûn lêgerînek populer e, hûn ê li izakayas û xwarinên din bibînin. Ew bi tîpa tîrêj a bi kêşê kêşikek ji hêla kovara starchê ve tê ava kirin. Ew bi gelemperî bi pisîkên wek grated daikon, katsuobushi (bîlîtokên bonoyê), şehrîn, nori, an zêrîn û gûzek ku biqewime nav tofu tê xistin. Hûn dikarin xweşikek piçûk bikin û bi şichimi digel togarashi.
Tîpa agedaş a mezin mîna mîna karmendek germ ye. Ew zimanê zikê xwe di nav avê deynek daşî ya dûkî, bi hûrgilî ji hêla garnişan veşartî dike. Sêrbaz di rê de tête riya ku têgotina dakêşê dakêşî dakêşî, tewrkirina tofu, û herweha hin petrolê bi rûnê vegotin, bi hestiyariya dewlemendiyê bêyî xemgîn kirin.
Tu çi hewce ye
- 2 (14 ounce) blokên nerm
- 1 cup
- Stockholm dashi
- 1 çargoşe soya sauce
- 1 çermê
- mirin
- 5 tablespoons katakuriko starch (potter)
- 1 tela avê
- 1 çargoşe (germ û kûrkirî)
- Vebijêrk: 1 kûçikek 1ê
Çawa çê bikim
- Tûfê bi tewra pûçê veşartin û li ser kemekek li cîh bikin. Bêguman, xwê tofu. Li ser serê tofu an qutiyek kişîn an plateke zeviyê bişînin û ji bo 15 deqîqeyan de rûniştin.
- Di heman demê de, dashi, soya sauce, û mirin di saucepan de derxînin û ji bo avêtinê.
- Mix 1 kêlikên kulkuriko kulkotîk bi 1 çermê re çêdike.
- Mixabin katakuriko bi saxê zêde bike û zûtirîn zû. Germê raweste.
- Tûçê bi tewra kaxezan veşêrin û perçek perfu di nîv.
- Bi çarçoveya kulakuriko bi çarçoveya tûfê biqedin ku ji pisîkan re tije tije.
- Petrolê li rûnê li 350 Fîrek.
- Heta ku ew ronahiya rengî veguherînin. Drain on paper towels.
- Her tûzek tûfê di piçûkek piçûk de bicîh bikin û sauce hilweşînin.
- Garnish bi ziravkêşî.
Tiştên xwarinê
Agedashi dof ew e ku hêsan e ku çewt e. Di encama herî xirab de, ew xemgînî û dilşik dibe, di nav ciyekî mîkrobatê teriyaki de kişandin. Li vir hin şêwirmendên xwarinê hene ku rast bikin:
- Pêdivî ye ku petrola nû bikar bînin. Agedashi tofu profîlê profîlek pir pir kêfxweş e û heger hûn neftê kevn bikar bînin, ew ê gûçik dibe, mîna ku her tiştê ku li ber rûnê vexwarinê xwar kir.
- Germahiya petrolê jî bêhtir bilind e. Vê garantî dike ku têleya kûçikê bêyî ku tewra tufa xwe xistin.
- Pêdivî ye ku hewceyê ku starch- karsstarpeya potato be tenê heman e. Piştî ku di şewata daşê de, starcha potatikê wê qirêjiya wê winda dike, lê ew dashi di pêvajoyê de, pêsengî, hestek zelal ava dike.
- Use tofu Tûfê firotê tenê bi rengek nermî ya tûf tune ye û hûn ê xwarinê ku ji devê devê we diçin.
- Ji ber ku tenê bi tîrêjê, tîrêj a tofu jî dakêşîn û dakêşkirina rûyê çepê. Ew du tiştan dike. Ya yekem e ku ew alîkarî bi tewra avê baştirtir avê baştir bike ku ji bo dravkirina wê. Ya duyemîn e ku ev demjimêrên tofu bi lez re. Ev yek dikare ji bo ku hûn dakêşê kêm kêm bîhnfireh bikin, da ku hûn bi xweşek bi şewqê xweş bikin.