Gavên Bingehên Bingehîn Ji bo Berêzkirina Best Barbecue Pulled Pork
Ji hemî kevneşopî ya barbarecê, pork vekişandiye li ser riyên wê ji bilî din. Germên mezin ên zehf, porkê erzan di saetên kêmtir de, hingê bi destê xwe vekişand û li ser mirinê an li ser pile. Dema ku porkê vekişandiye li ser kevneşopiya wê, li herêmê gelek herêmî heye. Me hewl kir ku bi kevneşopiyên çêtirîn re bi ezmûnên xwe re bi hev re çêbikin ku rêbazek çêbikin ku ji hêla paqijên çêtirîn vexwarinê vekir.
Dema ku hûn dibe ku tu pêşbaziyê bi vê rêbazê nabe, hûn hêsanî û dilsoz e ku hêsan e.
Hilbijartin
Pêvek yekem gava ku çermê bîhnxweş derxistin darikê berbiçav biryar e ku biryarê ye ku kîjan porkê dixwazî hûn dixwazin bikar bînin. Ne pişkek berbiçav, porkê vekirî dikare ji her cûr porkê an jî ji hemî hûçeyê çêkiriye. Roja herî baş eynî ye. Bila di çarçoveya germ û pêhnavê de, bilind jî beşek herî flavorful ya hogê ye. Porkê çiqas bi gelemperî du parçe, Boston Butt û Roja Pîknik tête kirin. Hûn dikarin an jî herdu bikar anî, ew ê pir girîng nîne lê belê Boston Butt hêsan e ku bi karê bi rengî, uniform in, û rêjeya rastê heye ku ji bo şikilandinê ye. Li Bexdayê Boston Bîtek binêrin ku ew di çarçoveyek bi çarçoveyek çermê de bi rengek rectangular e. Çerm rengek ji dewlemendiya binefîl û xwarinê vexwarinê ve girêdayî ye.
Preparing the Pork
Dema ku hûn xwarinê xwe, xwê û çermê veşartin.
Ew ê ji porkê pir zêde ne û bi tenê di rê de bibin. Bi xwarinê amade amade ye, hûrgilê bixwînin ku xwarina xwarinê dema ku ew şixul dike û wê dike ku ji bo barkê germek hilberê dike. Rûyê porkê vekirî ya kevir wê şekirê (piranî zêrîn), salt, paprika, kemperê (her teyek ji rengê reş, spî an sor û sor) heye.
Karê kûçikê kûr di nav xwarinê de û rûniştin ku ji bo saetekê veguhestin goştê xwarinê bike û li ser rûyê mêşê çêbikin. Niha hûn amade ne ku cixarê bikin.
Smoking
Smûyê ji porkê vekirî ye ku ji hêla hickory û / or oak têne dayîn. Dema ku hûn dikarin pisekek kevir bikar bînin, ev çiqas kevneşopî ne. Hûn dixwazin her germ jî heta heya 225 dersa F / 100 dûr bixwaze. Hûn hewce ne ku hûn germê bîhnfirehiya 265-ê F / 130-d Dêr bikin. Gelek germê wê germê çêbikin. Hûn dixwazin ku ji kulên xwe veşêre ji bo 1 to 1 1/2 saet per pound. Ev tê wateyê ku hûn ji bo demeke dirêj vexwarinê bibin. Wê, kêm û hêdî ye. Hûn dikarin parsek jê re veguhestin ku ew germê navxweyî ya 165-ê F / 75 distanan c, bigihîjin wê, lê ew nermal nabe. Heta ku hûn bi hêsantir bi firotek korîn, li germê li derdora 195-ê F / 90-dî diaşînin. Niha Now it. Bê guman, eger hûn ji bo vê dirêjî vexwarinê bi cixarê dikişînin hûn dikarin çend demjimêr piştî rêbazên xwarinên alternatîf bikar bînin. Wê porkê bi zelaliyê veşartin û di hundirê 225-êla F / 100-d de rûnê xwe de rûnê û heta ku ev qediya.
Porking the Pork
Dema ku porkê çêbû, ew ji bîhnfirehiya xwe vekin û bila der barê 30 deqîqeyan rûne.
Niha hûn amade ne ji bo vekişînê. Bi îde, xwarinê wê pir tender be ku hûn dikarin bi tenê bi destên xwe vebikin. Ev yek ji we re xwarinê ji hemû tiştên din vekin. Xwarinê li xwarinê li germê kêmtir bike ku germ dikirin. Niha hûn dikarin sakêşek hêsan a bi tevlihevkirina ku ji bo bidestxistina bîhnfirehiya rastîn bikin. Ev pork sauştî vekirî dibe ku wek cayenne, paprika, û sêvê apple cider be. Bi tevahî hev re tevlihev bikin, da ku xwarin hûrgilî ye û hûn amade bibin ku xwarin.
Wekhevî jî diaxivîne ku hûn dînêrên xwe bi masek re an xilas bikin . Ev nêzîkî her cûreyek saucek dikare dibe, lê dîsa jî ew bi gelemperî bi bi sûkek piçûk re xizmetê dike . Dibe ku ev dibe ku hûn wek dengek xwarinê bibin, dê xwarin ji xwarinê bêdengî û şewqa xemgîniyê (her dem herdem her tewqa sinegar bixwaze) wê ji hêla wê şîn ve bêteşandin.
Hûn dikarin porkê li ser platekê an li ser serkêşan vekin, ew bi we re ye.