Ev "hestiyên mirin" (bi awayekî kevneşopî têne dayîn ku Dayika Mirinê, di 2ê çiriya paşîna (November) de têne bîra kirin, lê ew ê ji bo partiya hovûyê jî pir mezin e. flavors, û navnîş jî tête guhertin. Di hin cûda de bi navê " fava dei morti ," an "bexên mirin," bi navê "hestî" tê gotin - ne bi xemgîniyek e!
Ev adaptasyona xweya recipe ji herêma basilicata li başûrê Îtalyayê ye. Bi Strega re çêkirî, ji şîrkek anî-bîhnfirehkirî, ew ji bo zarokên mezin ji bo mezin bûn.
Di vê yekê de pêngavên unusual ên kûçikên ku ji ber paqijkirina avê ve berî avê de, hinek bi heman rengî veguhestin, piştî ku ew ava kirin û ji ber ku ew paqij kirin, da ku wan avahiyên xwe yên taybet bidin.
Tu çi hewce ye
- 2 2/3 pounds / 1.2 kg kişandin tevahiya armanca (unbleached)
- 1/3 cup / 75 g lard (an jî kurtkirina devkî)
- 10 hêkên mezin (şewitandin bi zûtirîn)
- 2/3 cup / 100 g Strega liqueur (" strega " tê wateya "witch"! Ger hûn nikarin Strega nedîtin, hûn dikarin bikaribin kûçikên anil-an an jî bîhnfirehên wek Galliano an Sambuca bikar bînin.)
- 2/3 cup / 150 g
- 1/3 cup / 75 g petrolê ya olive
- Zest ên 1 lemonê (nermal, hûrgelan bi karanîna Bikaranîna Microplane)
Çawa çê bikim
- Preheat rûnê xwe heta 400 F (200 C), bi riya navîn navîn.
- Qeçikê xwe bikujin an jî bi kulika kedê / pîrek anî an jî ankek, an jî pêvajoya xwarina xwarinê heta ku tenê bihevkirî tête hev veşêre. Transfer mixture a bi kulîlkek mezin.
- Di nav hestên xwarinê de, di sêyemîn de sêyemîn de, pêvê bi hevpeymanek kevir bi qeşengê heta ku tête baş e.
- Li zêrîn, şekir, zeytê zeyt û zeravê zêrîn bişînin, û heta ku bi hev re tevlihev bikin.
- Bi qonaxek mezin a avê bide ser germahiya bilind.
- Di heman demê de, tilên te bikar bînin, tûşên qirêjê xemgîn bikin û her perçek di nav sê 3-inch dirêj de xistin. Piçeyek biçûk di nav her endaman de biçûk bikî, hingê her tîpên bi bi tiliyên xwe veşartin û dirûşmek hestek çêbikin.
- Dema ku avê avê ye, hinek demjimêr, hinek demjimêr, heya ku ew davêjin, zûtir ji avê derxistin, gava ku ew dest bi dest bixin, bi karanîna pişkek an anjînek zêrîn, paqijtir avê derxistin bi zû veşartî an spîmer li ser qirikê.
- Armancên kûçikan li ser pirtûka paqijê paqijkirin û pêdivî ye ku heta heya 20 deqîqeyan hûrgilandin. Ji rûnê vexwarinê rake û li ser razika kulikê ya tevahî bêdeng bike.
- Dema ku kûçikên pêdivî nebe, ew bi zêrîn bi eşkere û bi heman rengî bi şekirê paqij (tip: rêyên çêtirîn çêtirîn vê yekê e ku bikar bînin ku ji hêla kêlîkek zêrîn, karûbarên bilind ji kûçikên bilind ve tê bikaranîn, û bi hêsanî li ser tiliyên tûşî aliyekî din).