Bouillabaisse (bişkojka "BOOL-yuh-bayz" an "bool-yuh-bayz") ji hêla masîkaya fransî ya ji fransî ya Provençe re li deryaya Mediterranean ye.
Kevneşopî kevneşopî ya kevneşopî û seafûdî, wekî rascasse, dûrkêşî, motikek sor, û conger, herweha krîustasiyan mîna lobster û kulabek spî, ji wan re avê ava kirin. Ji vê herêmê yek ji rêwîtiyê, mezinbûna derfetê ya bouillabaisse ku cod, snapper, halibut û mîkrokek taybet dike.
Bouillabaisse Basics
Bouillabaisse di nav sûdiyan, herbal û spî de hene, tevlî tomar, seranserî, leeks, garlic, fennel, germî û peya bay . Lê her tiştek taybetî, lê belê pir girîng e, û ew zebûr e. Bi awayekî zehf, zebûr dibe ku yek ji materyalên xwarinê digerin, lê ji ber lêçûna wê lê digerin, bi encamkirina şoreşa bouîlabaisse ya turmerîk û paprika - ku ji bo bouillabaisse re dibêjin.
Ew şermî ye, ji ber ku çiqas pir zêde ye, hûn tenê hewceyê kêmek ji zerfê re hewce dike ku her du xwezayî û aroma xwe bi bouillabaisse bêyî belav kirin. Heke tewra tewrek kêmtir xemgîn bûn, û tûrîstan jî zehfek xurt dikin (ji ber ku du herdu destên xwe digerin, wekî rêwêrên tenê wê ji ber ku ew bi dest dûr bibin) heger lêgerîn tenê tenê ji baxçeyê dikin), em nikarin xwe xweş bi xweş nasname. Û li vir, em li vir in.
Di şêweya kevneşopî ya bouillabaisse de, bîhnfireh di kulê de, bi rêyên ku bi riyayê bi navê rouille ve tête gotin - ku bi heman rengî e - bi masî û seafûda li ser pûçek vekirî tê pêşkêş kirin.
Bouillabaisse bi hemî materyalên hev re bi kulkek bi hev re xizmet kirin.
Preparing Bouillabaisse
Hin guhertoya bouillabaisse - kîjan, gava ku amadek amade ye, şewê ye, ne stew e - li her derê li Deryaya Mediterranean li Fransayê xizmetê dike. Aficionados behsa bouillabaisse li ser deryayê ji Marseilles heta Toulonê re xizmetê kir ku bibe bouillabaissek rast.
Ev helwesta xemgîniya fransî ye û wek vî awayî, ne ku nehêle ku derê fêrbûna fransî ye.
Bi vî awayî re got, bouillabaisse li Cannes an Nîsê wê bibe baş. Ne ku di Parîsê de, lêbelê, li ku derê hebe, ew ê bi awayekî bi kotonê masî-anî-hued masî nondescriptê bigire.
Pirsgirêka sereke di amadekirina bouîlabaşeyê de ev e ku seafeyên cûda gelek demên xwarinê hene, bi mînaka krîustaceansê, ji bo nimûne, ji demê masî bêtir ji masîgirên felîz-fleshed. Ev wateya ku ew di qonaxan de bêne zêdekirin.
Dema ku paqij kirin, ku ji 15 salan de bêtir nîqaş nîne, bouillabaisse hewce nebe ku hûn rast bikin. Dibe ku ew pêşî pêşîn xwarinê nabe û ji bo xizmeta xwe bigirin. Ew bi heman rengî wekheviya rêjotê ye , û di her du rewşan de, karmendên xwarinê yên herî dawiyê pirtirkêmtirîn a dishekêşan e ku dikare bête wekhevek tê gotin.
Va ye ku ji bo berbelavên Marseilles a kevneşopî ye .