Çimkî salan, her kes ji wan re got: "Pêwîstika çermê pişkek berbiçav." Pirtûka got ku dorpêçkirina çermê li ser pisîkê xwarinê wê diçin xwarinê û wê ji xwê vexwarin. Niha, gelek xelas ji bo pêşbaziyên berbecê yên mezin di bin fatê de bigire hene, û hinek jî hene ku hinek her du saetan her du saetan dakêşin.
Ji ber vê yekê çi ye? Ma em hemî ziravên xwe hilweşînin û paşê rûnê bikişînin?
Fat Side Up
Pro: Ew hişmendiyek baş e. Di bîhnfirehiya 14-poundek paqij bike û 11 pîlyonê xwarinê (an derheqê wê) di navbera 15-20 saetan de derxistin. Li pêdivî ye ku pişkek ji rûnê germê tije ye. Heke pişk li dar xistin, hemî ev tîrêjê gavê diçe û bi riya pisîkê , wê şewitandin.
Con: Meat ne sponge ye. Erê, ew ê di nîv kurt de heya rewşên rast e, wekî mermayek nizane, naveroka mêjû û PH-yê rast e. Wê gavê ji tîrêjê şewitandinê wê diçe dora xwarinê û di bin jêrîn de veşêre. Ev çalakiyê wê pir germê xwe bişaşin .
Fat Side Down
Pro: Heat li ser bisikê bilind dibe ku çavkaniya sereke ya rûnê ye. Bi kûçikiya birçê wekî pirtirkarekî di navbera agir û germê de, hûn ê bi daketina nehê avê kêm kêmtir tenderek bi dawî bibin.
Con: Li du cixarê du germ di nav we de.
Li hewayê ye (hêvî dikir xeberî) li derdorê hundirê smoker û piranîya xwarinê dike. Piştre germek mezin e; Germbûna radîkal di nav rêzek zûtir de rêve dike û tiştek heb dike ku ew diçe.
Germbûna zêrîn zûtirîn xwarinê zûtir bixwin. Gelek smokers ne germê germê bikin ku bisekinin.
Bihêleya hewayê (dorpêçê) li dorpêçek hewayê gelemperî dûr dike, lê ji kişandin kişandin kişandin kişandin kişandin kişandin kişandin ku hewa hewayê dorpêç dikin, û heger hûn germê hewa germê hewa germê hebe, hûn ê wekhev li ser binê jêrîn.
Brisket Flipping
Pro: Bi her çend çend saetan (bi gelemperî) di bisekilandina bîsketê de û şaşkirina we çêtirîn herdu cîhanê. Pêdivî ya bonus e ku gavê ji germê veguherîne wê derfetek heye ku hinek tewrê berbiçav bikin û rehsorb. Hûn du herdu darê dakevin, dema ku bîsketê dê ji hêla nîvêjî xwarinê ya nîvê vexwarinê ya tîrêjê ve tête şaş kirin.
Con: Her car dema ku hûn li ser pişkiya xwe veşêre, hûn gelek hûrgelan derxistin. Hûn jî li ser xwarinê bikişînin, pêdivî nehêle. Ji ber vê yekê hûn hewce nebe ku li her pişkek bilez bikin, da ku hûn ji bo nîvê winda winda bikin. Heke hûn nehêle bisikirin lê lê xistin, hûn ê bêtir bermê germtir bibin.
Xelasî
Ji ber rastiyê çi ye? Heke hûn çend çend brîskên xwarin hene, hûn ê bibînin ku beşek nêzîkî brîsketê bi germê vexwarinê dibe. Bê guman, ne hemî smokers heman awayî dixebite. Heke germê rasterast di bin birçîbûnê de ye, paşê veguhestina wê dê bibe alîkar ji xwarinê germê biparêze.
Lê belê, çiqas birçîbûnê, xwarinê xwarinê zêde bike, da ku heger hûn ji teşwixwekek hebe, hûn dikarin bixwe bîr bikin, lê hûn hewce ne ku hûn pişkek bisekinin, da ku ji alîyê agir ve gihîştin agir.
Biçûkê we çiqas bikişîne ku ji ber ku germê germ dike. Hêvîvanek hewayî di nav hestiyariyê de neheq e û letting dike ku li wir di yek helwestek de rûniştin, wê demê wê tevahiya wê yekê bibe sedema beşek ji ber vê neheqiyê. Bi îdeal, flip û di dema xwarinê de kêmî caran careke din bişîne. Heke ku hûn hewce nebe ku xwarinê ji agir ve biparêzin, paşê piraniya deman ji bo wê binavêtin.
Rêzên ji bo mîzek dermayîn :
- Bi brîsketek baş-ê bi leyek piçûk a fat (destpêk) dest pê bikin.
- Li ser bîsk rûnê bin
- Di navbera xwarin û agir di nav we de dikare di nav rûnê de rûn
- Bêhtir bi mop brîsketek pir caran bistîne
- Flip û di binê seqetê de heta ku ji germbûna veguhestina xwe veguhastina xwe herî kêm kêm dibe
- Bi germê kêmtir (kêmtirîn 250 dûr F.)
- Pawlos bi kulikê re bişînin û bila kêmanî 30 deqîqe berî keviravê bimînin
- Praktîk, ceribandin û hîn bibin