Di hunerên culinary de, calamari bi squîdek amade ye ku, bi gelemperî (lê her tim herdem) berm û kûçik .
Calamari peyva Îtalî ye ji bo squîd (yekjimar: calamaro), û ji bo xwarinên fried calamari di çend hejmarên deryaya Mediterranean de têne dîtin.
Calamari bi gelemperî ji squiraya Ewropî ve tê çêkirin, ku li Deryaya Navîn, û Deryaya Adriyatîk, Deryaya Bakur, Deryaya Îrlandayê û parçeyên Rojhilatê Atlantîkayê ji bakurê Asle-Îngilîstan re li dora cihekî Brîtanî ji Afrîkayê.
Peyvên wekhev dikarin li rojavayê rojhilata Dewletên Yekgirtî, û herweha li dora Katalaya California. Tîma berbiçav ya tije tevahî ji 12 -24-inch dirêj dibe.
Fried calamari bi gelemperî wekî asetkerê, xizmeta bi lemon û parsleyê tête kirin û bi hinek cûre danê xwar kirin. Ji bo calamari yên taybet ên marinara sauce, bîranîna mayyonî an aoli , tartar sauce an dogurt hene.
Herweha ji bo frying, calamari jî dikarin werin xilas, germ, germî an birçîkirin.
Bi xemgîniya calamari e ku ew bi zûtirîn (ango sê mehan bêtir neqeşe), an jî ji bo demeke dirêj, (anku sê saet an jî dirêjtir). Her tişt di nav û calamari de dikare gelekî zehmet û rahêj e. Ji bo nimûne, ew di dema tîpa tomar de heta ku tenderê û paşê bi pêda re xizmet kir.
Ji bo calamari amadekar, squîd divê paqij kirin. Di vê navendî de veşartin, serê vîkera û kartiriya hundur (jêbirinê tê gotin), tiştek jêbirin, bi kul û çermê re tê gotin.
Di konê û bedenê deverên xwarinê hene.
Li vir vîdyoyek e ku nîşan dide ku ka çawa squîd paqij bike.
Bi gelemperî, laşê squîd di binê şikilê de ye, kîjan hûrgelên calamari yên ku paşê li jorê hatine amade kirin amade dike. Lê beden jî were parvekirin û bête kirin ku ji bo ku çermê calamari steak tê hilberandin.
Ev fikr baş e ku di çarçoveya celebê de ji bo alîkariyê biparêze da ku rûnê heq bikin. Û bê guman, zûtir bi germtir bilindtir bixwin. Ji ber vê yekê pir tengahî bi vî awayî temam dike, ji ber ku ew yek ji rêbazên herî gelemperî ku calamari amade dike.
Ev fikrkek baş e ku ji bo ronahî, batterikek bêdeng bikar bînin dema çalamê. Heke batterê gelekî dilşe ye, an heya ku bêtir dorpêçkirin an jî li ser baterê mûçek gelekî germ e, kûçek dikare bi ronahî û şikêşî bêtir giran û bêdeng dibe.