Min herdu nanek zû ya bêdeng bîr dikim, ez herdu paqij dikim. Sala 1988, bû û salek cara yekem bû-yekem cara min, şaşek dixwar, wek mînak, û her yek espresso.
Vê guman e ku ew fêm dike ku ew fêm dike, lê girîng e ku xwendevanên ciwan ên ciwan ên ku di dawiya dawî de, Amerîka bûye welat bû ku derheqê kûrahiyek mîkrojî ya gelemperî di gelemperî de tête naskirin dikare bibe wekî percolator. Yan jî ew an bi rasterastek ji kasa strofofoam di 7-11 de kirînê kir.
Şemî bi paqij bûye. Şîrê şûştî neheqî bû. Bi vî awayî foam Bi heman demê Heke ku got peyva venti got, ew jî an jî Îtalî dipeyivin an jî referansên Rûmetê yên germ ên ku ew bûne. Ji bo ku ji bo macchiato dê pirsî ji we re çêdibe .
Lê ez li ser nanek zûtirîn dipeyivî. Nanê min yekem zûtirîn zûtir bû, ji hêla falafel an espresso bû, ji ber van kesan ev tiştek bû ku ez xwe çêkir. Ew nanek zûkî bû, tu bê guman ji hêla hin derfetên havîna havîna havîn ve veguherand. Bi hewldanên serkeftî di bin beltê de, min zû zû ket hundur nanek banana, û paşê kûçek. Pêwîstî bes, min heta paşê muffins nekir. Dibe ku ez panek muffin tune.
An jî ez dikarim xweya muffînek nerazî bûm. Ez dikarim we dizanim ku wextek muffin û xwarinek zûtir a veguherî ye. Ew e, heta ku materyalên biçin. Dema xwarin û germên têne hewce kirin ku piçûk hinek tweaking.
Lê ev wateya ev e ku heke heke hûn raveka muffînek bijartî ye ku hûn dixwazin ji bo nanek zûtirîn veguherînin, hûn dikarin bibin!
Û her du awayan tê. Danê tezmînata zû ya xwe ya qezenc dibe ku di nîvê demê de dema ku ew ji bo xwarinê zûtirîn zû çêtirîn muffinsan bibe.
Çi tiştên zûtirîn Quick Quick?
Bi qirêjên xwînê yên din, zêrînên zûtir zûtir in!
Ji ber ku berhemên zûtirîn paqij têne çêkirin, şirketek lezgîn a kîmyewî ya lezgîn a ku ji bo gazê CO2 hilberîne dema ku lihevhatî bi hev re, dibe sedema kîjan batterê bikişîne û bilind dibe. Ji ber vê yekê, dema ku hûn pêkanîna materyalên dermî û hişk digerin, hûn dixwazin ku li gavê û rûnê hûrgelê bibînin, nebe ku gazê xwe beriya ku germê xwe bixwe dibe ku derfeta germê heye ku gutensê di rûnê ava bikin.
Paradoxically, kûçek nanek dûr "quick" e, ji bo nanek zûtir e, ji ber ku hûrên dirêj davêjin. Ji aliyê din ve, kulikê 12 muffin derxistin ji hêsantir tevahiya batterê di nav xiftan de bêhtir girîng e.
Ne ji ber vê yekê nîqaş dike ku hema hema ne gengaz e ku heya heya batterê li kû her pişkek li her teyrê bêdengî her tiştî ye, bi taybetî li ser perçeyên panê ku ew ê bişewitîne û heger hûn nehêle yekem. Û bîr bîra xwe, hûn hewl dixebitin ku zûtirîn ku paqijkirina paqijê xwe bi demê xwe vekişîne.
Û hê jî ...
Bila lihevhatinên jêrîn di navnîşên maddîn ên bingehîn de bifikirin:
- 260 gramên armanca (armanca 2 kîlometre)
- 1 Têbikê paqijkirinê
- 1 egg
- 1 kasa teva şîrê
- 1/2 cup şekir
- 1/2 xwê xwê
- 1 tixûbê vala vala vala
- 4 Tûhenna
Û niha em bi riya pancake ji hev re hev re didin:
- 260 gramên armanca hemî armanc
- 2 Tbspê paqijkirinê
- 2 hêsan
- 2 kîlan tevahî şîrê
- 2 TBB'ê şekirê dirûşm kirin
- 1 salt salt
- 1 tixûbê vala vala vala
Wekî ku hûn dikarin bibînin, pencereyên pancake bi esasî bi raveya muffînê bi du qaîdeya mîkrok in. Di heman demê de, herdu herdu zûrek zûtir in, lê belê pancakes ji muffinsê vebigire. Ji kîjan fikrên ku pancakes ve li ser paqijek xanî têne firotin, lê li ser pansên mûzînan an xwarinên gavên bi lezdar ên zûtir têne kirin.
Ez ji vê yekê ji ber ku veşartina pancake (bi rastî ne veşartî ye ku ez di ser înternetê 2015 de hate weşandin ) ye.
Lê bisekin! Min difikirin ku em di zûtirîn de bûn! Gava ku materyalên gaz û germ bi hev re têne hev kirin, ma ne me em bi hestî li dijî demjimêran dijîn?
Bi rastî, na.
Sedem ji bo bîhnfirehkirina pancake pêdivî ye ku hûn naxwazin baterê bisekin heta heya her dawiyê gihîştiye, ji ber vê yekê wê dê li ser gutonên xwe biqewim û pancakesên xwe veşartî bikin. Batterya bisekine destûra germên rûnê da ku li ser xwe hilweşînin.
Xweşîner jî bane yên muffins û breadsên lezgîn jî hene. Û gava ku hûn difikirin ku di nav kulikan de kişandin, bi pişkek avêtin, hewce ne ku ji bilî cûreyek cuda ne, hûn dikarin bizanibin çima pir girîng e ku hûn tedbîrên herî kêm mûzîk bikar bînin dema ku hûn materyalan bikin.
Û derheqê alternatîfek nerazîbûnek tune ye. Bi hewldanên ku bermayek bi rasterast bi kulên muffin veşartin e, ew e ku xemgîn bibe. Heke ku hûn bi pişkek tevlihevî heye, û destên destgehên mizgeftê mizgeftê, hingê ez difikirim ku hûn hewl didin bidim, lê nabêjin ku ez te hişyar nakim.
Lê li ser bingeha çi ye? Rast. Di derbarê wê de. Hûn dibînin, heya paqijkirina firotanê hema hema hema her du "her du-anîn," tê wateya ku ew gazê yekem gazê dema dema ku ew bi mûzîk bi hev re vekişîne, û paşê bi germê duyemîn vegotin.
Ji ber vê yekê, dema ku rastiyek e ku heya hin gazê CO2 gavê wê dema ku materyalên gaz û germ digel hev tê de, dê batterê bisekîne ku li ser rûnê duyemîn gazê bandor nîne. Li vir tenê tenê caveyê ye ku heger hûn werin çêkirin ku paqijiya xwe çêbikin (kîjan hûn dikarin li kincê bikin), dê cureyê dê dê du drav ne. Ew ê gazê tevahiya gazê hilberîne ku hûn zûtirîn materyalî bikin.
Mîqarek e ku eger 15-20 deqîqeyên bîhnfirehiyê ne tête barkirinê bikişîne, hûn dikarin bi xwe bisekinin ku wextê kulikê xwe di nav kulên xwe de bikişînin. Dijînkirinê qirêjî xemgîn e.
Ji Muffins To Quick Bread Converting
Cudahiya sereke di navbera muffins û breadsên lezgîn de ev e ku muffinsên ku diçin xwarinê pir kêm e. Ji ber ku hûn muffinsan bi qalikê biguherînin, germê germiya xwe ya muffînê kontrol bikin. Heke ku ev 375F ye, hûn ê dixwazin 350 wê kêm bikin.
Û hûn dixwazin ku di demjimêr de kêmtirîn 45 deqîqeyan, zêdebûna dirêjkirina faktoran de her tiştî li ser faktorên ku girêdayî celebên cilên mîna cilên cewrê hene, çiqas rastê rûnê we, pîreka te, û heta çi rengê ew e .
Ew li vir girîng e ku ji bo dilsoziya navnîşan a ku di navendê de rûnê vegotin. Heke ew paqij e, ew pêk tê.
Ji Mihinsê Ji Quick Quick Bread Veguherîne
Bêguman, guhartina rêyên din dê diçe germbûna zêdekirina germê, û dema xwarinê kêm bike. Heke ji bo 60 deqîqeyan ji bo 350-ê ji bo bîhnfirehiya we ya bîhnfirehî, hewce bike ku ji bo 30 deqîqeyan ji bo 30 deqeyan, an jî 400-ê ji bo 20 deqeyan biceribînin. Dîsa, di temenê 15 - 20 deqîqan de testa diranan tê bikaranîn, û çavê wan bibînin. Dema ku muffinsê li ser jêrîn zêrîn digerin, divê hûn bi wan re kontrol bikin.
Bila ez bi kurtî di derbarê hunerê rast de bipeyivim, bila paqij û kelepên xwe bidim. Bi gelemperî, ev teknîkî dê ji bo ku ji nêzîkî 260 gram rûnê ye, an jî dolê dora 2 karker bixebitin. Û gelo ew qeşik an paqij e, hûn ê li ser dora 3/4 ya awayê tije tije bikin.
Û hûn bi xweşikên dilê xwe biparêzin ji hêla kincên muffin bikar tînin. Wekî ku rastiyê, ez dixwazim paqijiya xwe ya bi kaxizê paqijî. Pîrtirîn ez dihêle, ez dizanim ku jiyan pir pir kurt e ku ji her kesê ku ji ber pansên zûtirîn an jî pansên zûtirîn bikişîne (nebe ku encamên berbiçav yên xwarinê) xwar bikin. Ji xeletiyên min, fêr bibin!