Carekê wekî Cavarî wekî salonek Rojavayê Rojavayî bû. Di dema din de ew pir girîng e û bi tenê hebe ku ji bo royaltyî û dersa bilind e. Çi caviar çi ye? Çima ev pir pir hêsan e û pir giran e? Li vir rastiyê li ser ku caviar tête û ji kîjan hemî tengahiyê di derbarê de ye.
Binavî
Caviar bi nifşên masî yên masî (roe) veguhestina nermiyên masî hene, sturgeon.
Caviar ji peyva Khaviar ya Persî ye ku tê wateya "hilberên hêsan". Hinek hûrgelên ji cureyên din ên din (wek salmon, paddlefish, spî, û lumpfish) dibe ku navê caviar hebe ku navê nav masî de ye. Her sê cureyên caviar, beluga, sevruga, û osetra, li cûrên sturgeonê bibînin.
- Beluga , hêja herî mezin, ji celeb Huso huso tê. Hêsan huso bi gelemperî heya 80 heta 400 pounds kengî dike û dibe ku heta 2,000 pounds. 15 sedî wê hêja ye. Hêra Huso mêrê wê heta ku nêzîkî 25 salî hestî nebe û dikare heta 150 salan bimînin. Beluga xwedî dewlemendî, dilxweşiya dilî û paqijek nerazî ye. Lêbelê wê, lê ew e ku ew pir pirzimanî ya hemî cewheran dike.
- Sevruga caviar ji stellatus Acipenser ve tête. Ev storgê bi gelemperî 50 pîvanan in. Sevruga rengek spî ronahî ye û bi rengek kemî û dilxweşiya xurt e.
- Osetra (Osciotr), caviar zêrînek kêm (an caviar Imperial), ji guldenstaedti Acipenser tê. Ev sturgeon di nav elmanê de ji 40 heta 160 pounds. Her çiqas caviar zêrîn pir girîng e, hêja yên vê cilê di rengê ziravtir e. Caviar paqijiyek pişkek taybet heye.
Producers û Consumers
Berhemên herî caviar li Sea Sea in Caspian di navendî de, bi du hilberên sereke yên du Rûsyayê û Îran (bi welatên Azerbaycan, Qazaxistan û Turkmenistan) ne.
Lê belê, Sturgeon, bi vê herêmê sînor nake. Li kêmanî 50 hemî cûrên li hemî germê bakur hene û dibe ku li Bakurê Amerîka, Çîn û Fransayê jî jî bibînin.
Importers of Major of caviar Dewletên Yekbûyî (20% yên firotanê Deryaya Caspian), Swîsre, Japonî û Yekîtiya Ewrûpayê (piraniya fransî, Belçîka, Almanya, û Brîtanya).
Parastina CITES
Hemû stargergirtinê ji ber xetereyê, tehdît, bazirganiya bazarê, û windakirina rûniştinê ve xetere an xeter kirin. Niha, tenê cureyên du stûrgez ji qirêjiyê qedexe ye, Acipenser brevirostrum û Acipenser sturio. Cûrên din ên ji hêla CITES ve têne parastin. CITES ji bo Peymana Navneteweyî ya Navneteweyî li Qirêjiyên Xeletî têne rawestandin. Welatên ku dikarin biqewiminin ku ew bi vî awayî ji hêla berxwedana cûrên cinsî neçar dibe caviar hilberînin. Divê Service Fish and Wildlife US divê her caviar di nav Dewletên Yekgirtî de kontrol bike. Wek laboratoriesên diranan yên xwedî cûrar û welatê ya esasî ya caviar diyar dikin.
Malossol Caviar
Malossol bi caviar re dike ku xwêkek piçûk heye. Bi teknolojiyên nûjen û paqijkirina nûjen, hejmara kûçikek wek parastina hewceyê hewceyê hewceyê hewce ne, wek ku ew yek car bû.
Caviar amerîkî
Di destpêka sedsala 19emîn de, Dewletên yekbûyî yên hilberên caviar di cîhanê de bû.
Ji ber hilweşandina, dirûşma bazirganiya bazirganiyê di dîroka me de qedexe bû .
Îro, bi piraniya çandiniyên-hilberan vekirî, hilberîna caviar vegeriyan Amerîka. Hin caviarên amerîkî yên di kalîteyê de pir girîng e û bi awayekî bi şewitandina şewata Caspian a Cengar re tête kirin.