Sûrpek Wedding, an 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), şemek Tirkî ya kevneşopî li seranserê Antalya û li ser zewacên din ên taybet. Ji bo xwarina dewlemendiya vê dewlemend veguhestin serdema Osmanî.
Berî zewacî û piştî paşî, ew ji bo malbatên mêvandar e ku ji bo şewitandina şewata mezin a fireh a vekirî ya ku bi sedan bi sedan malbat û mêvanan ve tê amadekar e.
Cenazeya bingehîn di şemek zewacê de mirinê an jî berx û stûyê wê yê ku wê piştî saetên xwarinê bêdeng bistîne. Dema ku goşt di nav birê dewlemend a dewlemend de, hestî bête derxistin û şewqê bi lemon-lemonê re şewitandin û bi xwar û hestî re tirsa. Di encamê de, encamek kemilî, şûfxweşiya berbiçavê ku bi bîhnfirehê xemgîniyê ji hêla piçûk teng a lemonê ve tête kirin.
Sûrpek zewacê dikare bi dem-xwarina ku amade dike, bi taybetî jî dema ku ew di nav hûrgelan de çêkiriye. Di zewacên tirkî yên kevneşopî de ji bo çend rojan, bi taybetî di nav bajarên gundan de. Malbat û piraniya gundan ji bo bûyera hev bibin. Preparations, yên ku ji bo şewqê, rojên pêşî dest pê dike.
Xwarinê xwarin û bîhnfireh pirr caran bigirin. Dema ku hûn berxê xwarinê û dewlemendê dewlemend in, dewlemend hêsan dibe.
Pêçek germ e, bi rûnê û germî ya bi lemon lemon re tavilî ye. Di dawiyê de, tewra avêtina kûçikek mîskek bi hevpeymanên tirkî bi hev re li ser her xizmetê ye. Çi ku hûn gihîştin şûfê xweşek dilxweş e ku ev tiştek ecêb dibîne ku ev xwar dike.
Wekî ku pir caran di Tirkiyê de tê gotin, hewldanên amadekirina amadekirina xwarinê û xwarin xwarin e, û divê her kes bi kêmanî di jiyana xwe de carekê bikin. Wek mîna zewaca
Va ye ku ji bo balafirana zewaca tirkî ye, hûn dikarin li malê ji bo malbata mezin a hev re bibin.
Tu çi hewce ye
- 2.5 pounds / 1 kîlometrên cilên lambê an jî
- li ser hestê
- 10 kasa ava
- 2 pişkên mezin
- 3 çermê xiftanê. ard
- 3 eggs
- juê 2 lemons
- 3 têr. runê nîvişk
- 1 tsp. kulpên sor ên sor
- 1 tsp. tatoşt
- 1 tsp. xwar
Çawa çê bikim
- Pîran vedixwe û tevahiya wan mezin a mezin bigire, qirikê veşartî. Bi kincên avê re bi hest û 10 kîlan avê bi qirêjê bixwin. Bi tevlihevkirina avêtina avêtinê bike û pan pişkek xilas bike. Ji bo xwarinê 10-15 deqeqên xwarinê ji bo xwarinê bixwin.
- Dema ku tevlîhevkirina avê ye, karûbarê dirêj a tîrêjê an tilê bikar bînin, da ku ji bo kulikê hilweşînim û xwîna xwînê bilind bikin. Dema ku fenê jêbirin, germê kêm bikin, bila xwarinê ji bo 1.5 saet demjimêr bistînin.
- Dema ku goştê hestî derxe, kulê ji germê rake. Xwar û hestî ji birê xwe veşartin û ji wan veşartin. Bila ewê heta ku xwarina xwe pir baş e ku hişyar bimînin. Şopandin.
- Çirikên germê, hemî xwarin ji hestî veşartin û wan betal bikin. Mevên ku bi tilên te re çênekirî veşartin, ji hevpeymanan, hûrên hest û paqijên fatê veqetin.
- Piştre, stencerek kêlîkek bikar bînin ku ji bo birçîkirina ku ji bo her kesek nebaş veşartin. Divê hûn şeş sifikên birayên ku hûn bi kar bikin. Heke hûn ne bes in, pişkek an jî berxê bêhtir zêde bikin ku ji şeş şeş şeş bikin. Bila bira di paqijê paqij bike û bi avê ve bînin.
- Di kulikê piçûk de, bi hinek sponên avê bicîh bikin ku ji bo nexşikên piçûk çêbikin. Di zirav an du birêk de dişewitîne. Bihêjê, paşê hêdî hilda tevlihevkirina tîrêjê dişewitîne û herdem hêdî digire.
- Pêlikên xwarinê bi birçîbûnê bişînin û nêzîkî 20 deqîqeyan bêtir bi hêrs berdewam bikin.
- Di kulikê din de, hûkên hêsan ên bi lemonê yên lemon re çêdikin. Li kîleşek germî, paşê duyem e. Hişyariya tevliheviyê hêdî bi şewqê di hanê de dema ku berdewam dike. Wê şewqê bi şevê re carekê xweşikek careke din bişînin, hingê wê ji germê rake.
- Mêkêş di piçûkek piçûk de û di kulikê zû, sor û sorê de, Bişkojkek spîçikek ji mîkrojek li ser serê her kûçek şewqê berî berî xizmetê dike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 1050 |
| Tişta Giştî | 70 g |
| Fat | 31 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| Cholesterol | 445 mg |
| Sodium | 646 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Protein | 78 g |