Gouda pencereya pirtûka Holendî û stenbolê ya herî mezin e ku ji aliyê Cheesemakers ve di Dewletên Yekbûyî de ye. Gouda ji 2 mehan heta pênc salî her salî ye. Êdî ew salî ye, zûtirîn pêris dibe; Hişk û danser di binavên hêrs ên ku bi zûtirîn, şîrîn, şêrîn, nutty û caramelîzekirî dibe.
Gouda Made Where?
Li herêmên Holandî ji bo çêkirina gouda tê zanîn ku Holland û Bakurê Holland, Bakur Brabant û Friesland ne.
Bakurê bakur û başûrê Holland xwedî, şînên germên ku bi taybetî bi taybetî bi dewlemendî, şîrê xwê bilind-fat. Ev şîrîn ji bo çêkirina gouda ya Holandayê tête bikaranîn.
Bi zêdebûna, gouda di gelek Dewletên Yekbûyî de li Dewletên Yekgirtî jî têne çêkirin.
Gouda xwe ya Flavorê çi dike?
Gelek dibêjin ku giyanên piçûk li ser gelemperî bi bîhnfirehiya gouda bandor dike. Ji ber vê yekê gouda ji dewlemendiyê, dewlemendiya zêrîn ji hêsên giran çêkirî çêkiriye çêtirîn. Lêbelê, tiştên din jî spî gouda jî bandor dike.
Ji bo nimûne, gava pêvajoya cheesemakingê zêde ye, Gouda şêrîn dide, lêkêşkotchê ku ew ji bo tê zanîn e. Piştî ku şîrê şewitandî davêjî, curdan bi avê germ germ dike. Çermê avê, heta ku çend hûrgehan, dikare xwarina pîranê bandor bike. Avê paqij e ku ji pîr û bi wê re, şekirê şîrketî (milk) veşartin.
Hilweşîna laktîk tê wateya bacteria bisekinin ku ji bo xwarinê bikişînin û dê dê hilberîna acoxê raweste. Wateya lîberîkê kêm tê wateya penaberiyê wê bi dilxweşiyek dilxweş heye.
Bi bîhnfirehiya Gouda jî bandor dike ku ew çiqas temenê dirêj e. Êdî Gouda zûtir e, şêrîn û zehf e ku bîhnfireh dibe.
Pîr û guhertinê jî guhertin, zehmet û bi xemgîniyê û bi rastî zehf dibe. Gouda gelek salî ya proteîneyên piçûk hene ku pisîk piçûk hinek kêşan dike.
Gouda di navbera 2 meh û 2 salan de temenî ye. Hinek Gunda bêtir salî pênc salî ne.
Ji ber vê yekê, Aged Gouda Lactose heye?
Ji ber ku cenazeyan ji bo lactose veguhestin û ji ber ku gelek celeb gouda ji bo demeke dirêj ve ne (salî) bêtir veşartin (û pêdivî ye) û gavê luksê nehêle. Hin cheesemakers dibêjin ku gouda wan nexweşîya lîtozê ne heye û ji ber vê yekê ew hêsan e ku hê ji bo wan bi wan re bi nexweşîya lactose digerin.
Çi rengê Gouda çi dike?
Gouda neange rengek rengî ye ku bi rengên nermalavên balkêş ên nîştto yan carotene ve zêde bike.
Çima Gouda di nav hûrên biçûk de heye?
Çandî yên bakterîkên ku CO2 hilberînin şîrketê zêde dibin. CO2 hilberên gazê (gaz) hilberîne ku di pîranê de an jî çavên biçûk çêbikin.
Boerenkaas Gouda çi ye?
Boerenkaas peyva danîmarkî ye ku ew wekhevî ya "pîşesaziyê" Cheese di Dewletên Yekbûyî de ye. Ew e ku, ji pisîk ji şîrînan ve çêkiriye ku li ser heman çandiniyê ku cenazeyê çêkirî dijîn. Lê belê, peyva Boerenkaas jî jî gavtir e, her hewceyê ku hemî pîran bi navê Boerenkaas re jî bi şîrê rawestî (unpasteurized) jî were avakirin.
Tenê sedê biçûk ya Dutch Gouda dikare Boerenkaas tête gotin.
The rest of Gouda di Holandê de çêkiriye ji hevkarên hevpeymanan re hene ku ji şîrketên pir ji çargoşan re ava bikin ku pisîk bikin. Yek Hevrêziya Hollandî ya Beemster e, ku ew Gouda li Dewletên Yekbûyî difiroşîne.