'Kuzu tandır' (koo-ZOO 'tahn-DUHR') di xwarina tirk de herî lambê hezkirî ye. Berxê vê yekê ji bo bîhnfireh û tenderê, ew ji hestê dûr dike û devê xwe wekî mîna kincê kincê.
Navê wî, 'tandır,' ji teknolojiya kevnar a xwarinê xwarina xwarinê di xweya taybet de ji axa çêkirî tê. Ev teknîkî bi sedan ji aliyê Seljuk Turk û bavê wan ji Asyayê ya navendî tê bikaranîn. Ew li Tirkiye, Yûnan, Ca Caucasus, Hindistan, Pakistan û Afganîstanê îro ye.
Ev kulikên taybetî yên "ovens" bi tevlîheviya mud û kûçik an jî rûniştikên kûçik di nav kulikê de li ser bingeha xurt bû û li ser germ teng dikirin. Ew di çar germê germên asyayî de rûniştin.
Dema ku gazê zehmet bû ku di qirikê, dar û kolê de hate şewitandin, di hundur û hemî de lê şewitandin, wê dê li ser erdê vekin. Ovenên 'Tandır' ne tenê ji bo xwarinê lê ji bo xaniyên germkirina bikar tînin.
Wê riya kevneşopî ku xwarinê di 'tandır' xwarinê ye, ew li ser kulên dorpêçkirî li ser kulên bêdeng derxistin, paşê paşê bistînin û ji bo demjimêr veguhestin hiştin.
Îro, gelek cihan û gelek xwariyên navdar hene ku Tirkiye ku di heman demê de rêgeziya vê kevneşopî de berxetin. Niha, navê 'tandır' jî ji bo xwarinek xwarinê bi hêşên xwe li ser cilên xwe diçe, li ser stove an oven.
'Kuzu tandır' bi hêsanê di nav rûnê barkirina metalê de tête çêkirin û tenê çend deqîqên ku amade dike. Pir caran dem ji bo xwarina xwarinê tê dayîn - yek ji sê mehan ji bo lambê lêda xwarin. Bawer bikin ku hûn li dora ku xwarin xwarinê pir caran vedixwe.
Tu çi hewce ye
- 1 legê berxê (xwarinên dirûm û çavên çil)
- 1/4 pakê petrolê zêrîn
- Juice of 1/2 lemon
- 1 teaspoon salt
- 1/2 kûçikê reşikê reş
- Pelên 4 heta 5
- 2 to 3 spoqên nû yên nû
- 1/2 kulê germ ava
Çawa çê bikim
- Dema ku hûn lingê xwe ya berxê bikirînin, ji qirêjê xwe bipirsin ku hûn bi mimkunek zûtir zûtir paqij bikin. Piştre, lingê sê sê parçe di nav hevalan de vekir.
- Pêşî rûnê xwe ya rûnê 285 F Di kulikê de, bi hev re rûnê zeytê, zêr, lemon û spî. Li ser lambê paqij bike.
- Çirikên germê, tevlihevkirina tevlîhevê reş bikin, masûlkêş di nav çend deqeyan de xwarinê. Pelên kevir û germên balkêş bike. Rûnê li rûnê rûnê rûnê rûniştin.
- Bila berxê hêdî di navbera 1 1/2 1/2 saetan de bi hêdî bi vê germê kêmtir bixwin. Hûn dê bibînin ku xwarin wê til û gûşê berdestin, paşê wan wekî ku ew xwarinê vedike. Piştî 30 deqîqên pêşî, perçê perçê bişînin. Di pêvajoyên xwarinê de du caran du caran dubare bikin.
- Dema ku 1 1/2 saet derbas bûn û we sê caran xwarin xwar kir, li ser rûnê 1/2 tîrêjê germê li ser xwarinê bike, paşê paqijkirina paqijê bi temamî bi aluminum-ê vekin. Heftê rûnê rûnê bide 365 F û xwarina ku bi kêmanî yek saet zêdetir ji xwarinê vekin.
- Piştî nêzîkî du saet, panê ji rûnê jê re veke û bila pênc deqîqan bimînin. Pelikê rake. Divê xwarinê pir bêkêmasî be û hestî hestî nehêle. Daxuyan du du karanîna bikar bînin, hemî xwar ji hestî veşartin û wan derxînin. Herweha, pelên kevir û kelek hilweşînin.
- Ji bo 'kuzu tandır' amade ye. Pêwîstin ku bi germên germî yên tirkî re bi zêrîn , an jî bi potato paqijê paqij bike .
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Tişta Giştî | 13 g |
| Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 9 g |