Herring roe, or caviar, ku wekî "kazunoko" di Japonî de tê zanîn, ew efsekiyek e ku di 1ê çileya paşîn de di xizmeta "oshogatsu" an jî New Year de pîroz dike.
Kazunoko deryaya nû ya nû ya Japonîkî ya kevneşopî an " ryori osechi " tê hesibandin . Wekî ku, ev xwarinê, wekî mîna xwarinên din jî li oshogatsu re xizmetê, wateya wateya wateya wê girêdayî ye. Ji bo nimûne, kuromame xwarin, an jî soyên reş ên hêsan di oshogatsu de pir hêsan e, ji ber ku nebaş û hêvîbûna ji bo tenduristiya di New Yearê de baş e. Bi vî rengî, kazunoko, an jî roe, nimûne, zirav û zarokê. Erê kazunoko li ser New Year-Japanese-ê di sala pêşîn de gelek daxwazên zarokan an nifşên mezin dike.
Ev xwarinê ziravê zêrîn bi kelp (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , û soy sauce (shoyu) bi salê ve girêdayî ye. Ji bilî tevlî xwarinê tevlî xwarinê tune, ji bilî jihevkirina mûzîkên mûzîk û bi destûra şewitandinê di nav bira dûkê de rijandin.
Tenê caveya amadekirina vê xwarinê e ku membranek derdora caviar divê bê veşartin, da ku hestiyarên dashi dikare bibin. Ew ji bo armancên kestiyên jestî ve têne derxistin, da ku dansek li ser derfetek taybetî ye, pêşniyarek girîng e.
Hinek xwarinên ku li New Japanese, an jî oshogatsu kêfxweş dibin, hene: in: soy beans (kuromame), sushi , sashimi , sorê serxweşê sor (zenzai).
Tu çi hewce ye
- 6 Kazunoko (roe Herring)
- 1 1/2 avê paqij
- 1 teaspoon a dashi powder xwarinê xwarinê
- 1 3 "x 3" perçeya dried dashi konbu (kelp saled)
- 1 1/2 çîpûnê soya sauce
Çawa çê bikim
- Ji du rojan re ava avê kazunoko nûzeşîn, paşê carekî roj ava bike. Li ser sarrêk bikin. Ev xwê ji avê veqetîne, û herweha ku membranek li derdorê dorîn.
- Bi zelal ji mûçeyan ji kazunokê veşêre. Dema ku hûn di nav ava rojê de kazunoko şewitandin, membranek pir zehf e.
- Store kazunoko in water.
- Di çarçek piçûk de, ji bo nêzîkî 1 saetan drav di ava dashi konbu.
- Dashi konbu û avê bi kelefek dilxweş be. Ji bo 10 deqîqeyan ji bo dashi û soya sauce rûniştin.
- Bila birçîkirina kûçik bi şikilî bide. Daxistin danî konbu.
- Hişyariya kazunoko di nav sifên xwe de bi destên xwe re bikar bînin. Nabe.
- Parçeyên kazunoçê di nav bira dûkê de cih bikin û di nav sermayek 1 to 2 şevê de rûniştin, gava rozê dahashi dravik dike.