Pirs: Çi tiştên ku Ez Xwe Xwarinê Çîn Çi Ku Ku Pêdivî ye?
Ji ber vê yekê, hûn biryar da ku dawiyê dersîn bikin û xwarina çînî ya xwarinê dest pê bikin. Lêbelê, li ser pirtûkek zûtirek pirtûkxaneya çînî zelal dike ku ev dikare bibe lêbîn e - ne naxwaze wextê demdirêj-pêşniyar. Ma bi rastî hewce ye ku ji hêla Chinatownê ve ji bo materyalên biyanî yên wekî lily buds, tîrêjên şark û zivistana zivistanê, lê ne ku hûn pisporên fantîkî yên wekî germên germ û garlicên germên balkêş dikin?
Ji bo piraniya beş, no. Lêbelê, celebên bingehîn hene ku hûn di ser û bêtir di xwarinê de xwarinê çînî bikar bînin.
Bersiv:
- Çîn Çînê Çînê - Ew flavor zêde dike û ji bo odorên bihêztirîn e ku baş e. (Ger kîjan şerabê zêrîn tune ye, bikaranîna şîrê zêrîn bikar bînin).
- Çîn Zêrîn Dried Reş - Ji van bazarên asayîşê de di nav deveran de têne dîtin. Bûkên kevneşopî di şewitandinê de û pişk dixebitin.
- Kornstarch - Di marinades de, û wek tîrêj tê bikaranîn. Ji bo xwarinên tîpokola tapioca veguherînin.
- Garlic - Bi ziravê, ew pir caran ji bo rûnê rûnê xwarinê tê bikaranîn.
- Gingerroot - Heya ku tedbîra dewletên din jî neyê bikar anîn herdem germê bikar bînin.
- Biharên Afs (Girêdana Girêdanan, Gelek ) - Pir caran wekî garnish bikar anîn, an jî di nav germê de zêde kirin.
- Oyster Sauce - Ji hêla oysters û germiyan çêkirî, ev sauşiya dewlemend a dewlemendê xwarinê û xwarinê vekirî tê bikaranîn û yek ji materyalên girîng ên di cooking Cantonese de ye.
- Rice - Ji bo xwarina dirêj ya xwarinê; kulikek kurt û an "çermî" berhemên ji bo desserts û snax. Ji bo ku ji bo Rasmên Jasmine yên tewrê bikar bînin bifikirin.
- Rice Sinegar - Sarkarekî spî (her weha tenê bi navê vîgarê gewrê tê gotin) ye ku dilxweşiya spî ya ku ji hêla vermî ya spî ve girêdayî ye.
- Asayîşa Asyayî - Bikaranîna wekî bîhnfirehê di stir-fries û sopê de tê bikaranîn.
- Soy Sauce - herdu ronahî û tarî. Şîrket her tim bi awayek zelalî nebe, lê hûn dikarin ji hêla wê ve bigirin heta bi soy saucek tarî ya tarî û tarî ye.
- Pişka Pîştî - bi kêlik, xwê, garlic, germ û rûnê çêkirî. Hêjeya piçûk ya vê çermî ya germê zêde germ dike, bi mirinê, marinades û sauces.
- Neft ji bo şewitandin û zirav - Bi kevneşopî, Çîn bi karanîna petrolê. Lêbelê, hûn dikarin rûnê rûnê rûnê, wek canola. Petrolê saxlem e; Her weha, petrolê zûtir zûtir dibe, dibe ku pirsgirêk dibe ku hûn tenê bi xwarinê çînî ye û pir caran xwarina Çînê nake.
Ji bilî bilî xemên şerabê û zinarên darê pîr ên darê, ev materyalên bi gelemperî di beşa etnîkî an navneteweyî de gelek pirzimanî werin dîtin. Ew li ser bazarên Asyayê / Asyayî hene. Dry sherry dikare li firotek li li kirînê bikirin.
Vegetable Fresh and Canned
Celery, zucchini, û mûçên mung bean bijartin ji bo stêr-fries. Û ew guman be ku ji bo firotanê bamboo, kincên avê û kincê cilê li ser destan bişînin. (Hûn dikarin li bazarên çînî yên kincên nû û bamboo avêtin nû bibînin).