Li Meydana Tirkiyê herî masî ya herî masî

Dema ku hûn li ser xwarina tirkî bifikirin, xwarin û kebaban bikişînin? Bawer bikin an jî ne, masî jî pir parçeyek xwarinê Tirkiyê ye.

Çi cûrên masî baştirîn û pirr in? Dema ku ez di Tirkiyê de dixwim, ez çi dixwazim? Çu masî ji ku derê tête û çiqas tên xwarin?

Gelek pirsên te li ser masiyên Tirk li jêr bersiv da.

• 01 ji 10

  Bluefish, an 'lüfer' (loo-FEYR ')

  Bluefish yek ji masîgirên herî pir a tirkî ye. Bluefish pir materyaliyek giran e, da ku dema çêkirî an jî çêkirî çêtir e. Tîpa zeytê zeytûnê û hinek mûz û mîkrok hewce ye ku her tişt hewce ye ku ji kêşika zêrîn û bîhnfirehiya xwe bigirin.

  Hûn ê li her derê li Tirkiyê di heman rengî de xweyek şêrîn bibînin. Hêzên masî baş e. Ji bo zêrînek çêtirîn zêrîn di Tebaxê û Çile de.

  Zelalek tastiest ji bo ku ji Stenbolê ve, Stenbolê herî mezintir ya Stenbolê digire, û derya Deryaya Blackê bi deryayê Marmara û Başûrê Başûr a başûrê ve girêdayî ye.

• 02 ji 10

  Bonito, an 'palamut' (pah-lah-MOOT ')

  Bosphorus jî ji bo destûra masîzîkê baş e, an jî tirkî, 'palamut.' Di heman demê de, şevê zêrîn, di dema hilber û zivistanê de çêtirîn e.

  Bonito xwedî dewlemendî, rengê tarî û xurek heye. Ew ji aliyê niştecîhên wekî masî yên Bosphorus ve tê zanîn. Bonito ji hêla kevirfiroştirîn eşkere ye, ji ber ku ew pir caran ji bo malbatên mezintir an jî yên ku ji bo masiyan bixwazin pir caran pir baş dibin.

  Bonito jî materyaliyek mezin e û tenê hewceyê avê zeytek zeytûnê û hinek hûrdestiyê hewce dike ku beriya wê li ser gêlê. Ger hûn nikarin heta septemberê ji bo nermaliyek nû ve bimînin, hûn dikarin hewl bidin ku 'gypsy bonito,' ku li Deryaya Deryayê ya paşîn di destpêka Tîrmehê de bê girtin girtin.

• 03 ji 10

  Milek sor, an 'barbunya' (bar-BOON'-yah)

  Di xwarina Tirkiyê de mêjeya sor ya herî pir xelas kirin. Wekî ku ew di ziravê de, bi avê kûrtir, dilşikên sor yên herî baş di navçe de Agege û Mediterranean. Ew rengek sorkêşkêş e ku rengek bi rengek sorî ve ye û bîhnfirehiya ziravî, her dem-ê-hinek-hûrgermê ye.

  Hin kes bi tîrêjê sor veşartin lê rêbazek herî populer li ser xwarina Tirkiyê xizmetê dike, 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -style ye. 'Pilakî' ji bo rêbazek hevpar a xwarinê di Tirkiyê û xwarinên Yewnanî de ji hêla bikaranîna garlic, germên nû, gûr, spî û tomato ve tête dike.

  Heke hûn dixwin, ji bo 'pilunî ya barbunya' bipirsin û hûn ê dişûleya sorê ya sorê ya bîhnxweş, bîranîna sorê de bi tevahiya jorîn vexwarin.

• 04 ji 10

  Bassê, an 'levrek'

  Dibe ku deryayê deryaya herî gemî ji masîgirên tirkî ye. Ji ber vê yekê da ku nuqteyên giran ên mezin ên çepê 'avêtin' borî avêtin, nuha deryaya Agege ya Tirkiyê da ku daxwaza bêdengiya berbihev bikin.

  Çemê herî baş ji bo çandiniya deryaya deryaya meha havîn, ji beriya gulana destpêka meha Tebaxê ye. Dema ku gewra germê, rûnê zeytek zeynîkî û şewitandina rûkê çêtirîn e.

  Gelek xwarinên li Stenbolê ji bo ku ji beriya xizmeta beriya borbon ve girêdayî ye, bi tevliheştê deryaya deryayê dorpêçê navdar e. Bawereke 30-poundê bisekine ku li ser maseya taybet a karûbarên taybet dixebitin û şaş kir!

• 05 ji 10

  Wahoo, an 'torik' (tor-EEK ')

  Wahoo, wekî 'peto' an 'ono' tê naskirin, bi masîxwarê sporê re ji ber ku lezgîn û xwezayî ya wê de ye. Wahoo di avê tropical û tey-tropical-ê de ye, gelemperî ye û ew jî li Deryaya Bendê ye.

  Di zimanê tirkî, wahoo 'torik' tê gotin û ji bo xwarina xweş û xwarinê xwarina wê ye. Di xwarina tirkî, wahoo tê bikaranîn ku bikarhênerek populer, an 'meze' (meh-ZEH ') tê bikaranîn,' lakerda '(lah-KEYR'-dah) tê gotin.

  'Lakerda' piranî şûşî ye. Baskî, ew celebên mezin ên kalîteya bilind, wahoo ne ku di ziravê lemonê de, avê avê û saltê de hilweşandiye, paşê di rûnê zeytê de hilgirtin.

• 06 ji 10

  Turbot, an 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  Turbot di dema zivistanan de zelal, kelebên kevir ên Deryaya Bendê gelekî gelemperî ye. Dema ku hûn turbotê nû li xweya xwarinê an bazara masî ya xwe hilbijêrin, dê biryarê herî dijwar be ku ew çawa çawa dixwin.

  Turbot gelekî gelemperî germî ye, lê belê ew dikare di nav pêlavên mîkroş de, bi rûnê û rûnê veşartî. Her du awayên kêfxweş in, da ku ew bi we re bibin.

  Ji bo ku hûn tiştên din paqijtirîn çêbikin, ez ji bo xweya turbotê xwe xweya xwe ya xweşik heye. Bi tenê pişkek kevir a tîrêjê ya aluminî veşartin, turbotiya nû ya xwe veşartin, lêvêjiya mûz û mîkrofê, bi zêrînek zêrîn ê zeytê, zêrîn, kûçikên kevir, peppercorns û kulên teze yên te yên bijartî yên xweşandî zêde bikin.

  Pirtirkêmtirîn bi bi zelalê vekin û qonaxên temamî dûr bikin. Nêzîkî saet û nîvê de rûnê nêzîkî 400 ° F / 210 ° C.

• 07 ji 10

  Sardines, an 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  Sardines pir di navgehên herêmî de Agegehekî pirrjimar in, bi taybetî di dema ku di demsala xwe de diçûna destpêkê de. Hin ji herî baş ên sardines bi nêzîkî Gallipoli ve têne derxistin, ku li dora Agean û Marmara hevdîtin dikin.

  Li herêmê vê herêmê rexne kir ku rêbazek çêtirîn ku sardines amadekar e ne ku hûn difikirin. Ew rêwîtiyek ji bo sardinesên nû di pelên rezçan de hene û wan biqedînin.

• 08 ji 10

  Mackerel, an 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  Tê gotin ku ev cûrên dilxweş ên ku li Deryayê Mezin û Deryayê Marmara pir mezin bû bû, lê ji ber zêdebûna qirêj û qirêj, gellek kêm dibin. Îro, ji bo mackerel ji bo masîgiran tenê tenê di qada sînor de nêzîkî Gallipoli û Saros, tenê Başûrê Stenbolê destûr e.

  Mackerel li şerabên spî û konserên spî tê xwarin.

• 09 ji 10

  Pandora, an 'mercan' (meyr-JOHN ')

  Pandora wekî 'masî ya havîna.' Di bîhnfirehê xwe de wek xwê kûçikek xweşik e.

  Dema ku pandora xwarinê di hezîran û Tîrmehê de herî baş e. Pandora li her derê hebe lê lê dibe ku ew li Deryaya Aegean çêtirîn be.

  Pandora dikare mezin bibe mezin, heta 30 pounds gihîştin. Masî piçûk di navbera du û deh pounds de bijartin.

  Bîhnfirehiya dilşewer dike ku meriv pêkanîna şewitandinê. Zêrînek petrolê zeytûnê, zêr, lemon û kewçêr tê bes e ku bila tewra xwezayî ya xwezayî bistînin. Tenê wan li ser tevlihev bikin û hûn ê amade bibin ku biçin.

• 10 ji 10

  Anchovies, an 'hamsi' (hahm-SEE ')

  Li deryayê Black ya li Bakurê Tirkiyê ji bo ankovî ye . Anchovies di vê herêmê de staple ye û ew ji her tiştê ji sêl û salad, kurs û serekên sereke têne bikaranîn, ji bo veşartinan û hêşîn û şîrîn têne bikaranîn.

  Li Deryaya Reşê, baştirîn anchovies di nava zivistana zivistanê de, di navbera Çile û Sibatê de. Heke hûn li başûrê Deryayê Marmara biçin, lêçikên mezintirîn û xwarinê ne, lê têne gotin ku bi xwezayî pir kêmtir heye.

  Rêwira herî populer ku amadek amadekar e ew e ku bi tiliyên te re debbo, wan bi wan reşikên ronî yên kûçikî û xweş bikin. Gelek pişkek kêşîn, tûşî ankêşî çêkek mezin e. Dema ku di demsala de, hûn dikarin li her derê ji xwarina masîgirên masîgiran ên ku li kûştê cîranê cîranê xwe bibînin.