Infeksiyonek Fransî
Li gorî nûçeyên modern- dayikên kevn û paqij , xwarina herî baş ya xwenîşanderên sedsala kevneşopî yên xwezayî ya xwezayî ya xwezayî ye û xwarinên germî yên bi herbên pisîk û spî yên ku ji bo xwarinên hêsan, hêsan ên celeb çêbikin. Malê tomarokên germ, teyran , kevir û paqijên nû yên bi petrolê zêrîn digerin, di navbera Yewnanistanê de baştirîn pêşkêş dikin.
Masî û xwarinê kêm caran, û di parçeyên piçûk de xwarin, lê bi heman rengî bi balê xwe, bi nexweşî û teknolojiyên xwarinên hêsan ên cookî têne xwarin.
Zeytûnê, mêr, giyan û paqijan hewce ne hewce ne xwarinê.
Lê xwarinên ku ji hêla Yewnanî ne ne-Yûnan ve nas dikin, pir cûda hene. Agahia Kremezi, pispor û xwarinê xwarinê xwarinê Yewnanî li Pirs , Present, û Pêşerojê Xwarinê Yûnanî di hin Pirsên
"Mousaka, pastichio, kemî avgolemono (kûçikek hêsan-û-lemon) û xwarinên Yewnanî yên ku ne pir ne-Yûnan têne fikirîn ku xwarina kevneşopiya Yûnanî ya kevneşopî ye. xwarinê. Ji hêla xwarinên pîşesaz û paqijkeran ve hatine pêşxistin, an jî pêşveçûnek mezin hatine çêkirin. "
Pir bandorek ên ku pijikên pîşesaziyê yên Nicholas Tselementes, ji kûreyek Yunanî ji girava Sifnos re ku li Ewrûpa perwerde kir û li hin kûreyên otêlek yên cîhanê dixebitin.
Ne diyar e ku ka Teslementên bawerî anîn ku Yûnanî di cooking a Yûnanî (ne ku ev nayê kirin), an jî xwarina fransî ji hêla hêsan a Yunanî ya hêsan a hêsan a "çêtir" bû.
Di encamê de, encam bû, ku ew li ser sauces û rêbazên fransî yên ku amadekirina fêrbûna "paqij", xwarinê Yûnanî, Tirkî û bandorên din ên ku di sedsalan de pêk anîn, tehlîmên tecrûbeyên li ser hestî dîtin. Ew xerîb bi zeytê zeytê zêrîn û sezûzên zelal kir ku ji xwarinên nexşandî.
Fransî bû, Yûnanî derket.
Ew gelekî tselementên ku ji me re dizanin moussaka û pastîtio çêbûn - bi çarçoveyek kulikê, pişk û 700 calories ji bo xizmetê - ji xwarinên eslî yên hêsan ên ku hêsan bûne xwarin û asûre û pêdawî.
Pirtûka wî û pirtûkek yekem ku di sala 1910'an de hatiye nivîsandin, daristanên destpêka 20-a-sedsala "Yewnaniyên mobîl" yên Yewnanî bûne ku di sersaziyên nû de sophisticationek nû dîtin. Gelek kevne û kevirên gerdûn dixwest ku tecrûbeyên xwe û şêweyê xweş bikin, hêvî dikin ku ji bo xweşikên piçûk û hûrgelan bi hevpeymanek navneteweyî û cîhanê bikişînin.
Di dawiyê de, Tselementes catalystkirina afirandina pergala sinifa pergala bingehîn bû. Dewletê, sophistication û statuya bi creatîfên xwe yên fransî re girêdayî bûn; xizmetê û gundiyan bi bi hêsan, kevneşopî yên kevneşopî bûne, tiştek ku Kremezî îro îro berdewam dike. Ew dibêje:
"... Yûnan hîn hîn bawer dikin ku xwarinên xwe yên xwarinên xwarinê vexwarinê - pir caran heman xwarinên Îtalya bi seranserî dinyayê belav bûne - ji bo civaka yewnanî ya modern, baş e.
Lê guherîn di rê de ye. Tevî ku gelek kes hene ku li ser xwarinê Yûnanî (têgotin "tselementes") îro îro bi wateya "cooked"), bi dengên piştgirî yên xwarinê kevneşopî yên Yûnanî zêde dibin.
Kremezî yek ji yekîneyên pêşveçûnê yên pisporên xwarinê yên xweser, kûf, paqij û nivîskarên avahiyê xweşikên ecêran û nirxên navdar ên xwarinê kevneşopî ava dikin. Diane Kochilas, desthilatdariya xwarinê Yûnanî ye, yek e. Di pirtûkxaneya wê de, "Xwarin û Xwîniya Yûnanî," ew dibêje, "xwarinê Yewnan e ku li seranserî navxweyî, navxweyî, welatek li seranserî welatekî welêt e."
Di nav deverek din de, nivîskarê dakêşî ya Yewnanî û pirtûka kitêbê Îlias Mamalakis televizyonê hefteya xwe li ser Yûnanê nîşan dide ku ji bo çêkirina herêmî ya Yûnanî ya herêmî ya kevneşopî pêşkêş dike. Û gelek dereweyên derveyî Yewnan têne festîvala navneteweyî ya xwarinên rastîn û rûmet in.
Wê xwarinên dewlemend ên dewlemendî, kemî û materî (têgihîştin di nav Yewnanistana Au Gratin de) de dibe ku tu caran ji devê xwe vekişîne, ji ber ku Yewnan jî ew di nav xwarinê de xwar kirin, lê wekî bêtir xwarinên kevneşopî û Yûnanî bi destnîşan bikin û pesnêkirin ew ji bo hêsantirên materyal û huner ên bîhnfirehê heqê me hebe, em bi awayekî xwe diçe ku ji berê veşartina Tselementes Effect.