Dewleta Maharashtra li herêma rojavayê Hindistanê ye, û kapîtaliya wê Mumbaiê ye. Dinnerê ya Maharashtra ji mûçikê veşartî têde dike, û ev kêşê bi şîrkokê koconutê li gelek gelek Maharashtrian xwarin tê bikaranîn.
Vê gavê ji bo kûçikê mirinê, ji bo mîkroşên mîkrok li ser sûkê digerin û paşê dîsa jî digotin. Ev teknîkî di rojan de beriya sefîrê berî dema rojan de dema ku bawerî wê dê li bakurê xwektorî bikuje xwarin. Lêbelê, hinek pijikan hîn jî vê rêbazê tercîh bikin ku ji bila odeyek poultry veşartin di dema veguhestin û hilberînê de çêkiriye.
Wek çend xwarinên Hindî, ev yek bi dest bi masala xwe dest pê dike. A masala tevlîheviya spî ya hindikî pir caran bi şevê bi hev re tê avêtin. Pêguman wê di "rûnî" de rûnê ye ku ji bo tevahiya tecrûbeyên mezinbûnê.
Ev qiraxa vê chicken bêtir bi çiyayê xweş e. Ji bo xwarinek tije bi xalek kesk an kesk ya hêsan ên hêsan bike.
Tu çi hewce ye
- 2 1/4 lbs. (1 kîlok) mîkroşên xwerûya we, çerm derxistin
- 2 têr. tirşe
- 2 pişkên mezin hene, çaxê çûn
- 3 têr. pişkek anî an jî nokrojek hûrkirî
- 1 têr. garlic bişînin
- 1 têr. ginger
- 2 tsp. xwarinê
- 1 tsp. tovên cumin
- 1/2 tsp.
- paqijê bermîl
- 1 tsp. garam masala
- 3 têr. xwarin, canola an rûnê hilberê
- 1 kulê şûşê dîkrok
- 2 kelek kesk, pişka dirêjtir (alternatîf)
- 2 kulikan mezin, pejirandin û 2-inch kuban hilweşînin
- Silav da bîhnxweş
- 2 tomarokên mezin, kincê kinc
Çawa çê bikim
- Ji parçeyên kulikê vekişînin û bi kûlekê paqijê vekin. Sûkê li ser paqijan bistînin û tevlihev bikin ku hemî parçeyên baş têne kirin. Bila 10 deqîqeyan rûnin û paşê chicken di bin avê avêtin avêtin. Ev yek ji xemgîniya bîhnfirehiya bîhnxweş û bîhnfirehiyê rizgar dike. Piştre ji bo paşê veqetîne.
- Pîvê pişk, pişk anî, germî û kevirên garlic û spî paqijên xwarinê di nav pêvajoyek xwarinê de û pêdivî ye ku eger hewce be.
- Rûnê li rûnê kûrtirîn germtirîn. Pêçê da ku rûnê germê û germ bikin, heta ku rûnê ji masala (pişka spice-pisîk) dest pê dike. Gelek caran ji bo pêşwaziya masala xwe bişewitîne. Niha gava mirîşkê spî vedigire, qeçek 8 deqîqe.
- Dîkkotê , şikilên kesk) û potatîkên kesk. Bi heyvê bi xwê bîhnxweş. Stir baş.
- Heta ku çil û potatîk têne çêkirin, nêzîkî 15 deqîqeyan. Divê vê xwarinê gravê navîn-tûr heye; Heke ew pir xelet e ku heqê piçûk kêmtir avê zêde dike û çend çend deqeyan bixwin. Heke gravî pir piçûk e, kelek xurt bike.
- Tomatokên kandîkirî û du 2-3 deqîqan bixwin. Bihêjin û gently kişandina nav xwarinê xwar bike.
- Garnish bi kemên nû yên kandîkirî û bi rehê û saladek kesk an xwarinê çermê hêsan e.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 639 |
| Tişta Giştî | 40 g |
| Fat | 16 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodium | 263 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Protein | 48 g |