Vê gusta Awustro-Hungarian ku ji dermana çewrê ya çermê veşartî ye, bi tîrêjên giran û kulikên giran ên ji bo yekem kursa yekgirtî re tewqir dibe. Em ji vê recipe ve ji "Viornese Kitchen: Tante Hertha's Book Recipes" by Monica Meehan û Maria von Baich (Pirtûkên Interlink, 2011).
Li cûreyên Awusturî, Henghanî û Almanên Elmanî ye, ku li wê derê wekî sûk an kremsuppe tê naskirin . Tevî ku navên navxweyî cuda tê gotin, bîhnfireh eynî an jî gelemperî ye.
Roja Horseradish ji miletên germên Rojhilata Ewropayê ye, û hinek ji Asyayê re dibêjin, û ew di tevahiya xweyên dinyayê de xuya dibin. Vê versiyonê Austro-Hungarian bi hev re bi riya hûrserê hesenadadishî , ya ku bi germê tîrêj e, bi vî rengî qirêjê giran nekiriye.
Tu çi hewce ye
- 1 potatîkên pounds (qirikên bilind-starchî an anjî, mîna russets)
- 2 xwarinên navîn
- 1 1/2 ounces butter
- 2 kîlan zelal e
- firotanê vexwarinê
- 1 cup
- stazê chicken (an vexşeya vekêşanê ya ku ji vê vegere çêtirîn)
- 1 kelek giran a kulikê
- 1 Zerikê mezin
- 2 çermên şerabê spî (dry)
- 1 1/2 ounces horseradish (nerm, pirr pirr li ser zest)
- xwê bîhnxweş
- Mûçikek reş şewitandin
- Garnish: kill fresh fresh
Çawa çê bikim
- Potsk, kûçikên 1/2-inch dişewitîne û pisîkên 2 tewrê bikişînin. Heat 1 1/2 rûnê rûnê di hundurê saucepan an ovenek danîmarkî de heya hewa kêmtir-to-nav hewa. Hêz û pişk zêde bike, û germê bi tevahî navîn, zêdebûna zirav bikin, heta ku pirtir bi tenê paqij dibe, lê bi hêrsîn û bê guman nabe.
- Para 2, kulikê vexwarinê û 1 kara kêm-sodium-êleşê bi qulikê, xilas bike û ji bo avêtinê bike. Germkirina germê bi kêm-navîn û hişyar, vekirî, heta ku bendavên bendav, ku divê 20 deqîqeyan bistînin.
- Pan ji ji germ û paqijê naveroka rasterast bi riya pêdivî ye ku bi qonaxa bi blenderê dest bi veguherîna desthilatdar ve. Vegihê navendî ya navîn vedigire û di nava 1 karseya giran de kemika giran vedikirin, germbûna piçûktir biçûk bikin, lê belê nehêle, lê nehêle, lêbigere. Ji zûtirîn ji germê vebikin. Di kulikê piçûk de, heya sermayek mezin a 2 çermê bi tûjên spî vekirî hildar û bi hinek bermîlên germê germ dibe, paşê paşê vedixweşîna bermîlê germî ya germê-şikilê-şikilê veguhestin, û her tiştî berdewam dike ku heta ku bi awayekî ve girêdayî ye .
- Di dawiyê de, di nav 1 1/2 anonê de rîsk û zêrîna çermê ya nû û giyayê bîhnfirehî, lê pêşî şemek pêşî têde bike, ji ber ku hilkêşa wê bixweberek tengahî heye. Bi kelek nû ya kûçê germ û germî bike.
Têbînî: Hûn dikarin ji vî rengî ji heman pirtûkê heman pirtûkê bi kêfxweşiya vê Austro-Hungarian reşikkirî .
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 336 |
| Tişta Giştî | 17 g |
| Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| Cholesterol | 249 mg |
| Sodium | 544 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Protein | 15 g |