Potstickers:
Potstickers ji wan re qeşeyên bêkêşkêş ine ku bi aliyekî ve têne veşartin, li ser hevdirêj. Heke hûn ji wan re bargêrin (bi temamî wekî "stîlekî") Guotie (peyva Mandarin) Peking Ravioli (termê bi navê Joyce Chen), an tenê tenê pan-fried pork plain, ew ne tenê xwarin e:
Çi tiştên Potsstickers taybet dixe?
Ew hemû çiqas diçin ka ew çawa dixwînin.
Dema ku ew ji bo firotin an jî pan panê, gelemperî du rêbazan bikar tînin ku ji bo potstickersan bikin. Pûtên tije li aliyekî pişk têne xistin û paşê bi birçî an avê veşartin. Pêkûpêk çêkirî, potstickers di bin binavê hûrs û hûrbûr in, pêdivî ye, lê belê hêsantir bi spatula re bişînin. Pêçûna ku pisîkkerê ne ku ew nehêle, an jî ew bi navê xwe bi hêsantir bi xiftan re bimînin!
Potsticker Origins:
Ji Çînê rexbata (960 -1280 AD) ji Çînê ji potstikersan re kêfxweş bûn. Dîrokên rast ên potstickers di dîrokê de winda dibin. Lê belê, li gor pîrozbahiyek dilkêş, ew ji hêla Dadgeha Imperial Çînê ya Çînê re vegotin, ku dişewitandin ku pisîkên dûvên paşê li ser stove ji bo dirêj ve dirêj kirin. Pûçeyên dorpêçandî tenê li ser binê, û ne li ser şewitandin. Bi demeke ku batchek nû ve amade bike, kişandin bi kulîlkên bi şewitandinê re li ser jorîn, ragihand ku ew afirandina afirandina taybet.
Bi kêfxweş, endamên dadgehê wan hez dikir!
Potsticker Dough:
Like awn jiaozi, potstickers bi hevîrê avê ava kirin. Avê avê ji yek ji sîyasetên xwarinê yên Çînî ye - bi avê avê bikaranîna avê tîrêjê bilindtir dike, da ku ew riya xwe çêtir e. Gelek xwarinên ji bo firotên kevir û germkirî (wek jiaozi û siu mai) bi hevîrê avê bikar bînin.
Zêdetir bibin ku çiqas avê germ bibe
Substitutes:
Wext naxwazin ku xwêyek kincê xweyê xwe amade bike? Gyoza wrappers, an jî li derdora wraonên wonton jêbirin, alternatîfek hêsan bikin. Hûn dikarin li bazara frezerê ya bazarên asayişan jî dikarin "dravanîna pişk" an "dumpling skins" bikirin.
Çawa Pêwîstiya Potstikkeran:
Di rûmetiya ku ewî di dema Dadgeha Imperial de, ewî berî beriya xizmetkaran davêjin, da ku ji ber keviran, pîr-tîrêjî li ser jor e.
Potsticker Têkilî:
Cenazeyên rastê dikarin ji hêla potstickers ve çêtirtir bixwînin. Li vir gelek pêşniyar hene:
- Rezşandina Rice
- Soy sauce
- Ginger şikandin
- Petrola germê
Hûn dikarin herdu materyalên hevpeymaniyê bikin ku ji bo Dumpling Dipping Sauce . Heke bixwazin ku li ser masê de dişûlekê de bi kûçikên kesan ve bike.
Make-ahead Dumplings:
Preparing a large batch of potstickers for a crowd? Heke hêja ku hûn karê xwe di du dersan de veqetin, hêja amadekariyê li ser qonaxa xwarinê amadekirin û paşê xweş bikin ku paşê bixwin. Tenê rêbazên hêsan bişînin ku ji kulikkeran vekin
Potsticker Recipes:
- Potstickers with Prawn and Cilantro
- Pêlên tîrêkirî yên Pan-fried - ev potsticker recipe ji Leann Chin re restaurateur e
- Pork û Vegetable Vegetables - ji Farina Kingsley
- Vegetarian Potstickers
- Wortip Cantonese Potstickers - bi mîkrofê spî û rûnê sesamek
- Gyoza (Japonya Potstickers) - bi gyoza wergêr hatine çêkirin, potstickers bi rûnê rûnê û neftê germê salê têne çêkirin.
Tu dibêjin Potstickers, ez dibêjim ... Peking Ravioli?
Hêv dizanin ku çiqasî potstikkeran tê gotin "Peking Ravioli?". Di lîsteya 1950'an de Joyce Chen mêvandar û rûniştvanek mêvanek paqijiya televizyonê Popular Popular. Chen's Cambridge, razyaya Massachusetts li taxa herî mezin li Îtalyayê bû, û wê navê wî dixwest ku dê bargehên alîkariyê bikin ku çi difikirin. Îro, pisporên çînî yên li herêmê Boston hîn jî "peking Ravioli" re dibêjin dibêjin.