Hûn carî xwarina xwe xwarinê xwe bifikirî ? Ev riya Ham a Black Black Forest or Schwarzwaelder Schinken projeyek hêsantir e ku ji bo-xwe-xwezeran e ku encamên xweşik û dilzeng dike.
Ham Black Black German rast gelek çend meh hene ku çêbikin. Ew sar şikilî ye (germ kêm) û paşê hişk xist. Dema ku ew ji hêla pisporan ve çêtirîn e, em amadekar dikarin hin tiştan bi heman rengan bikar bînin ku ji bo bîhnfirehkirina şinkê û Şinkinkenê bikin. Dema ku em nikarin tiştek rastîn bikirin.
Di vê şîretê de, xwarin ji bo 4 saet ve tête vexwarinê, paşê ji 2 saetan kêmtir tê gazî kirin. Ew pisîkên barkê yên kevneşopî û cixarê bi çixarên cixar ên kevnar bikar bînin, wekî ew di Şwarzwald (Çemê Black). Hinek smokers dibêjin ku ji çixeyên pine yên ku ji hêla berbiçav ve girêdayî ye, bi tevahî mesrefên pineyê nefret dikin, lê ew çawa bi awayekî kevneşopî li Elmanyayê hate kirin.
Beriya ku hûn dest pê bikin
Heke hûn qet qet xwarin nekiriye, cîhên baş ên ku dest bi " Smoke " û " Smoking on a Charcoal Grill " tê de têne by Derrick Riches.
Kîjan Is Best Is Use Is Use?
Ev "ham" dikare ji hema her tiştî ji xwarinê vexwarinê ve tê kirin. Min beşek ji xwê vexwarinê ve girêdayî ye. Ev perçeyek xwarinê gelek pîşesaziyên piçûk dişewitînin bi hev re û gunehkar e û ne pir caran ji bo xwarinê nû ve kirîn. Ji ber ku ji xwarina xwarinê û xwarinê bêdeng, xwarin xwê û dilxweş e.
- Xemil:
- Pine û / an çipsê zêrîn
- Smoker or grill
- Komir
- Thermometer
Tu çi hewce ye
- Goştê beraz:
- 2.2 pounds / pîrê 1 kilogram (perçeyek tîrêj an hemî, bêtir du qeçikek bêtir)
- Dry Cure:
- 4 xwê salt (
- kosher )
- 2 Avê şekir
- 1/2 ounce salt (pink)
- Spice Rub:
- 2 çermên reş
- peppercorns
- 2 çermên kinîşt berries
- 10
- pelên bayê (tevahî)
- 2 teaspoks
- corirander (tov)
- 2 teşonên marjoram (darê)
Çawa çê bikim
Getting Started
- Ji xwarinê vexwarinê ya tîrêjê qirêj bin. Hûn dikarin çermek piçûk bimînin. Mixabin hevrêzên Dry Cure hev re tevlihev bikin û bi xwê bi tevlîheviya xwarinê xwarin. Ji ber ku nîtritiyan di nav xwê de, bila mirov û heywanan nekin tevlihevkirinê.
- Serê xwarinê li naverokên ne-metallî (wek wekî Pyrex casserole dish) bike, bi qeçika plastîk vekin û 4 saetan ji bo sarêjî bikin. Mîkroş ji ji xwarinê ve bête avêtin.
Destûra Smixirkirinê
- Di nav sê-saet de, agir bi çarçoveya xwe dest pê bikin. Di avê hin avê de 2 kulikan (an jî soz) li çîkên dar ên piçûk bikujin.
- Hemû hemî avê bin avêtin avê avêtin avê avêtin avê û paqijên kaxizê.
- Avêtina germê bi hev re bikişînin (Ez dixwazim dixwazim kevnek kevn, elektronîk, avêtina kûçikek avêtin), hemî spî, gulên kevir û marjoram derxistin, û li ser her aliyên xwarinê vexwarinê digire.
- Li ser çarçoveya çûka xwe ya firotanê (an jî fîloka alloyona xwe hilbijêre û çixikên 1/2 1/2 kûçikên kevir ên tîrêj de zêde bike. Cihê jorîn li ser vê cihê, nehêlin.
- Serê rûnê li ser rîsê, rûnê û 1/2 saet, dûrahiya ku hundirê navxweyî navîn 150 डिग्री F. an li jor e. Pêdivî ye ku çixulên gûzikê bêtir hewcedar bikin, da ku dûmana rûnê bimînin.
- Pêwîste amade ye ku xwarinê an xwarinê, wekî pea soup, lentil lêdan an jî dixwînin, an jî xwarinê mîna hêşînek an jî jê bixwin û li ser salaz veşartin. Hûn dikarin kulîlkên plastîk bixin û çend mehên ji bo şewitandin, an du hefteyan ji sar bikin.
Vê şîretê ji ji bo "Charcuterie" de ji hêla Michael Ruhlman (WW Norton & Co., 2013), pirtûkek pir baş e ku li sausages, hams, bacon û xwarinên din ên parastî yên din bi Tasso Ham ve tête peyda kirin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 505 |
| Tişta Giştî | 25 g |
| Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sodium | 8,576 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 47 g |