Di vê rojê de dema ku min bi neheqê mûçik bûbû , ji bo porkê ji bo pork û cebbagek an elmanî , an jî Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl di German de, şerta min a Eisbeîn-Mit Mit Sauerkraut-ê ( Sotik-xwêk-xwêk an hokê) -kêş e.
Bêtir, min perçeyek kûçikek nû ya porkê ya nû (bêtir pork parsek bikar anîn) li ser topê kabanê ya ku bi şerabê spî û sûkê vekirî bû. Li vir, kulkek kesk wek cihekî sor e, û piçûkek xwarinê piçûk dibe ku ew wek sauerkraut e , lê bi gelekî kêm kêm. Ev nimûneyeke baş a Hausmannskskost (xwarina xwarinê), an jî ji bo malbata xwarina dilxweşî ye.
Tu çi hewce ye
- 1 çermê petrolê xwarinê
- 1 çermê rûnê
- 1 mezin zêrîn (diced)
- 1 pûçek pounds
- 1 leaf leaf
- 3 Juniper berries
- 3 kevir (tevahî)
- 10 peppercorns
- 1 teaspoon salt
- 1 tablespek apple cider
- 2 cupên şerabê spî (dry)
- 2 to 3 pounds pork belly (an jî porkê nû ya nû)
- Vebijêrk: kulikê
- Berbiçav: German mustard
Çawa çê bikim
- Heat 1 rûnê rûnê rûnê û rûnê 1 çargoşe di çarçoveya 4-6-quartê ovenê de . Dema pisporê dravî û sautê zêde bike, paşê paşê kûçikek piçûktir bikişîne û bi qeçikê bi qeşikê re veşêre.
- Pelê 1 belê, 3 zencîrek berry, 3 hemî kevir û 10 peppercorns di nav çarçoveya Cheeseclot de cih bikin. Bi qeçek bi qulikê qirikê û li ser serê kûçeyê ve girêdayî bike (an jî ew dihêle, eger hûn nagirin).
- 1 kûçek salt, 1 tablespek sêzar û 2 kulikên spî vexwarinê bişînin û ji bo avêtinê vexwarin.
- Porkê li ser kûpê li ser kûçeyê binê, bi lidek zelal û tehlûk kêm bike.
- Ji bo sê saetan, an jî dema ku xwarin bête û hêsantir e.
- Xwarinê veşartin û germ bikin.
- Ji bo ku kasa kûr bike, hûn çend bijartan hene. Hûn dikarin bixwazin ku ji bo şewitandinê vexwarinê, paşê bi 1 ta 2 çermên xwar digotin bi perçek mûçik û pêdivî ye ku heta ku pêdivî ye. Vebijarek din e ku hinek qulikên kulikê bi qulikê (paşê paşê nekin) zêde bike.
- Serê ku bi xwê, xwê, pîvan û mayikek şekirê veşêrin.
- Pork û cenazeyê bi biştin, mashed, anşilandî, mashed, nû pejirandin (bêyî kûçik).