Stêrsên Sirloîn li cîhê vê Marsala deryayê li cîhekî digerin.
Ew bêhtir bêhtir saxê ya bi kelefên dildar ên dilxweş e. Heke hûn bixwazin, parçek bixin, ji bo stêrên stîran veguherînin.
Di heman demê de ji alîgirê Marsala Marsala, sereke di karanîna piçikê de tê bikaranîn, û divê hûn ji hêla dilsoziya navîn-nexşûre ne ji bo ku çêkirina tender û peymanê biparêze.
Dry Marsala li vir tê bikaranîn, çimkî ew ji kûrahiya kûrahiyê zêde dike ku bi xwarinê rawestîne. Sweet Marsala gelek caran ji bo vakslêdanên veşartî an mîkrofê bikar anîn. Ji ber ku protein (veş û mîkrojen) pir bêhtir e.
Tu çi hewce ye
- Ji bo Steaks:
- 2 (8- heta 10-ês) 1 1/2-inch-tîrêjên sirloin steaks
- Zeyta zeytûnan
- About 1 tbsp. kişandin
- xwê
- Li ser 1 tsp. zeviyek reş
- îsota reş
- 1/4 cup (li ser)
- xwarina hemî armanca ji bo dagirkeriyê
- 2 çermên çûkê
- Ji bo Sauce
- 8 rezberên zêrîn (zêrîn paqij kirin û qeçikkirî berbiçav)
- 2 çermên çermê (kelek kêmkirî)
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/2 kûçik
- Şerabê Marsala
- 1/2 kûçikê kulikê (hêza)
- 2 çermên mûçikê (li odeya odeyê)
Çawa çê bikim
Cook Steaks
- Germên zêrîn bi zeytê zeytê zeyt û germ bi bi reş û mûçikê re. Bila li kêlê 30 deqan li odeya odeyê bimînin.
- Drêge di rûnê de, hilda bêhtir. Reserve 1 çermê rûnê ji bo paşê bikar anîn.
- Heftek mezin, skilletek giran li ser germahiya navîn. Dema ku germ, germê 2 tirpên xwe bişînin. Sear stears to the kindness medium medium-to-date, heta ku her du aliyan dişewitîne, tenê carek carekê. Vê gavê bişînin û bi hêsantir bi germê germ bikin
Sauce bikin
- Zêrîn û pişkên bi pan drippings. Bi kûçikek kosher Dema ku hûn bi zêrîn zêrîn û zêrîn mûçek xwe azad bike. Ji kincên dirûşmên ku bi spî veşartin û veşêre.
- Whisk 1 rezberê rûnê dihêle û pêdivî ye 1 deqîqe, berdewam dike. Whis li Marsala şerabê û heta ku du qeçik têde digerin bixwin.
- Pêçek bermê bişînin û ji bo avêtinê bike. Bikaranîna spatula bikar bînin ku bîtên kevir ên kevirî ( fond ) bi şuştî vekin. Ji bo berdewamkirina xwarinê, kêmkirina bi nîvê heta ku tîrêj û syrupyê dakêşin.
- Whisk di 2 tîpên rûnê de rûniştin. Heke hewceyê şîret û germê bişînin.
Dish û Serve bike
- Vegerîna kişînên paqijî vedigere da ku sauce digerin û bi hev re bikin. Piştre steaks bi panê vedigire, bi kûçikê veguherin. Ji 1ê 2 deqîqên din jî bixwin ku xwarinê dîsa germ bikin.
- Dema kêlîkê Marsala sauce li ser steaks di heman demê de. Bi hevpeymanek nodilan an paşa an jî çuçik.