Ingredient In Baker Goods and Sweeties
Sooji, an suji (soo-jee), û rawa (gotinên ruh-waa) ji bo peyvên hûrgelî yên Îngilîzî ye, ne jî wekî semolina tê zanîn. Hem ji heman poya an jî rûnê ku ji ji genê çêkirî ye.
Hemû di nav navê
Sooji peyva semolina li bakurê Hindistanê û Pakistanê tê bikaranîn. Rawa navê semolina li başûrê Hindistanê ye. Celeb ne tenê wekî xwarinên hindikî yên hindikî tê bikaranîn, lê ew jî wekî celeb û dilsoz, wekî herdu xwar û dilsoz, wekî asma û rawa laddoo di nav gelek xwarinên sereke de tê bikaranîn.
Ji bo pevçûnan, guhertoya baş ya sooji tê bikaranîn, lê gava ku ew komek sereke ye, ew di formek bêhtir hûrgelan de tê bikaranîn.
Rava, carinan bi navê "rava" tê gotin ku herî baş wekî celebek li rawa laddoo, tête navdariya Hindî ya ku di festîvalê de wek Diwali, Sri Krishna Jayanti û Ganesh Chaturthi amade dike. Sooji ka halwa deryariyek hindikî Hindî Hindî ye ku bi rengek pudding-like. Ew bi gelek materyalên din ên bi mirinê, vegiyan, fêk û darên çêkirî têne çêkirin. Rawa tê bikaranîn ku ji idlis , rava dosa , û uttapam, xwarinên gelemperî li Başûrê Hindistanê.
Teknolojî, semolina, wekî ku hûn dibe ku ew bizanin, ew qeçîn, germên genê yên germê yên germê ye. Li Hindistanê, ew dibe ku wekî mîkrobeya milledê tê gotin, piştî ku rûnê di mîkrobê de ( chakki ) de ye. Ew bi tîrêjek zêrîn derbas dibe heta ku rûn û semolina vekirî ye.
Kirîna Krediyê
Gelek celeb semolina li ser bazarê hene.
Yek ji herî gelekî naskirî ye ku Bombay rava an sooji. Ew ji genê genê vekirî û çêkiriye pêk tê. Ew gelemperî ji cureyê ku navê mottai godumai tête çêkirin . Forma din heye ku wekî chamba rava tête zanîn , ku jêbirinê rûnê xwar e. Di hinek rewşan de, hûn dikarin maida flour , ku dê pir baş bibe.
Maida ji çiyayê geniyê re ji Hindistanê ye ku bêyî ku her tîrêj, şaşî, û xwînkirî tê xemilandî ye; Ew nêzîk di çarçoveya tevahiya armanca li Dewleta Yekbûyî ye
Di nav deverên rojavayî û bakurê Hindistanê de hebek bêtir semolina çêbûye xweda godumai (bi laşek dirêj dirêj û herdu aliyan li ser herdu aliyan), ku di qewlên baş de tête û daliya piçûk, an jî germê piçûk veşartî ye. Her weha, samba godumai carna carinan carinan bi navê bansi rava tê gotin.
Coarse Vs. Baş
Hemî dinyayê, hezaran celeb semolina hene. Riya herî çêtirîn ku da ku hûn rastek ji bo riya xweya we heye, ji hêla ku hewceyê we hewce ye ku hûn pêdivî nexşînin û pêdivî ye, blender, pêvajoya xwarinê, an grûbek spice bikar bînin.
Common Recipes
Dema ku sooji, rawa, û semolina heman awayî heman, gelek kes nizanin vê yekê. Piraniya mirovan ji bo sooji, rawa, û semolina çawa têne bikaranîn. Her tiştê ku tê gotin, semolina, sooji, yan jî rawa, ew bi rengek hêja û hêsantir e ku bi xwe re dixwin. Bersivên jêrîn binirxînin ku têgehek bikar bînin.