Arnadi de calabaza , bi navê Carabassa Santa jî bi navê Valencia , Spanî ye. Ew bi gelemperî di pênc biçûk deverên ku navê La Costera û La Ribera Alta , 35 kîlometre başûr ji paytexta Valencia ve tê gotin. Arnadi bi paqijkirinê û kulînek avêtin an curekek din jî amadekirî, lê belê berbi kulkîn niha niha di nav supermarketê de, ku amadebûna amade dike.
Wek wekî xweyên kevneşopî yên kevneşopî, her kûçek xwe bijare. Hinek ji Arnadi de calabaza bi tenê kemînzade amade dikin, lê hinekan jihevkirina kevir û masikên dînî bikar bînin. Vebijêrk du yarmend û kevînan bikar tînin.
Tu çi hewce ye
- 1 lb. 13 oz. Pumpkin paqije (an jî 2 lbs kûçikên kovî an kûçik)
- 1 lb. 13 oz. yams
- Şekirê 1/4 cup şekir
- 1/4 zeviyên kulê qut
- 2 têr. petrolê
- 2 Nîşanek mezin
- Herî zirav ya 1 lemon
- 1 tsp. darçîn
- For Decoration:
- 2-3 têr. petrolê
- Bijare: 1/4 tsp. erdê reş
- 80 tîrmehê tevahî berbiçav
- Vebijêrk: 1/4 kulikên pişk
- Garnish: Çekirî an şekirê paqijkirî
Çawa çê bikim
- Heke kûçikên nû bikar bînin: Kişandina kûçikê vekin û hemî fîranên tûşî veşartî. Tov derxînin. Rindek kûçikek tûjikê bikar bînin. Kûçikê biçûk biçin piçûkên piçûk (1-inch to 2-inch). Di pisîkek mezin de bicih bikin û avê 1-2 tîrîn zêde bike. Kişandin û biqedin 20 deqîqeyan, yan jî bedena nerm e. Drain, peel and mash with a potato pot.
- Çermên hêsantir digotin. Ji sêvê ji sermîlên dolê ve. Maş bi bişkoka maszê re, û di panêleke mezin de cîh bikin. Zivistanên paqijî, hêsan, rûn û zeviyê zêde bike. Bi germê navîn kêm bikin û xwarin, ji bo 5-10 deqîqeyan berdewam dike. Zivistan û zeravên lemon zêde bikin û ji bo 5 deqîqeyan de bixwin. Bawer bikişînin, da ku ji ber pişkiya kulînker nayê şewitandin.
- Heke kûçikek nû an avêtinê bikar bînin: Heta ku mîzê bêbawer kirin, da ku ji bo şewitandina soupy ne.
- Bi tevlihevkirina paqijê cenazê an kelek an kelek kişkek dakêşin, damezrandina comek. Ovenê heta 360F derxistin.
- Wê berbî û pine pişek ji bo çêkirinê. Petrolê di pan û germê de bi giranek mezin a mezin. Ji ber zêrîn û hilweşîna zeviyê li rûnê (û alternatîfê erdê erdê). Drain on paper dish. Fry û pine pişk.
- Bi rûnê kemînokê re bi rûnê berbelav bikin ku berbi berbi berbi. Dîmên xwe hilbijêre ku bi berbi nîvê rê ve di nav rêzên kemînan de, derxistin xistin (wêne bibînin). Piştre, ku di nav bikaranîna pine nuts de bikar tînin.
- Bi kişandina paqij an jî şekirê kûçandî û di navenda 20 kîlometre de an jî heta ku zêrîn zêrîn e.