Squid ink kurteya seafûdê ya squîdê bi bi tomatoes , serlêdanê, kevir û kulikê vekirî tête kirin . Dema Squîd-êk niha li firotanên qezencê yên ku di binê deryaya nû de derxistine firotin. Heke ku hûn squîdê xwe paqij bikin, hûn dikarin qeçaxa xwe ya qulix bikin .
Tu çi hewce ye
- 1/2 tomên pounds (unpeeled and roughly cut)
- 1 Pîvana spî ya piçûk (kurtahî kurtkirî)
- 1 Mûçeya piçûk ya piçûk ya piçûk ((vekirina vegotin û tov û vekirî)
- 1/4 cupê parsley (sektora pakkirî, germî ya bermîlkirî)
- 12 kevirên piçûk ên piçûk (vekirî)
- 6 çermên zeytê zêrîn (fêrbûn)
- 1 poundek squîd paqij kirin (jêbirin 1/2-inch pencaran)
- xwê bîhnxweş
- 1 bay leaf (broken up)
- 1 şîretê şekirê şekir
- 1 tîpûnkek squid ink (heqê, di du tablespoşên sûkê de qirkirî)
- Mûçikek reş şewitandin
Çawa çê bikim
- Serê firotan , germî, kesk, parsley, û 4 ji lûkulên garlic jorîn bi mûçikek bêdeng bikin û ji bo çend sêlan ji bo paqijkirina paqij bikin. Veguherînin.
- Bi rûnê zeytek zêrîn an paceya hişkek zêrîn hilweşînin, 4 garlic cilên zirav, tûşî û hêrsê heta ku tarî tarî tarî. Remove garlic û jêbirin.
- Pêçikên laşê rûniştin, paqijî, bi panê bi qirêjê vexwarinê , zelal vexwarinê û zûtir bilezîne, ew ji wextê dem vext (bi rastî, tew-fry), ji bo 2 heta 3 deqeyan.
- Add to tomato pure, bay leaf, sugar, squid ink , û mîkrobatê zêde bike û ji bo 6 saetan ji bo ku sauce kêm bike. Divê squîd divê bêkêmasî lê hîn jî hinek al dente. Heke sauce hîn hîn piçûk e, lê qulixek paqijkirî ye, pişkek bi pêncê xweş bike û 4 saet zêdetir ji bo sauce kêm bike.
Ev xwarin çêtirîn li ser nivînek berhemên spî yên spî de xizmetê dike .
• Çiqas paqij û qirêjê paqij bikin
Vebijêrk Çavkanî: Ji Diana Kennedy (Bantam)
Bi destûra vegerandin.