Li Yewnanî: καλιτσούνια Κρήτης, kah-leet-SOON-yah KREE-tees
Ev pişkên kevir ên kevir ên pişikê bi şûna piçûkên piçûk yên piçûk bikar bînin. Li ser wan çawa tête çiqas têne kirin (binêrin binêrin), ew dikarin bermî an tewandin. Ew kevneşopiya cejnê li ser girava Yewnanistana Crete ye, lê car caran di heman demê de ji ber ku ew pir kêfxweş in! Ev ji bo cûrbeya nû ya mizgîniya myzithra (ne cûreyek salî ya salî), ku hûn nekin, lêgerîna mascarpone an ricotta Îtalî bikin .
Tu çi hewce ye
- Çimkî Dough:
- 1/2 kulê zeytê zêrîn
- 1/2 cup of sugar
- 1/2 kulê ya hişkkirî ya dogurt (bêflavored)
- 2 eggs
- 1 teşonê ya paqijkirinê
- 2 3/4 cups
- armanca hemî armanc
- 1/4 cupê
- alkol
- Ji bo Rêzkirina
- 1 2/3 pounds ya mîkrofê myzîtra pasî (an jî mascarpone an ricotta)
- 1/2 to 1 toxana çermê
- 2 çermên şekirê
- 1 zerikê
- 1 teaspoon ya orange pele (grated)
- 2 çermên avê armanca xwe
- 1 egg (şehîd, ji bo şewitandinê)
- Vebijêrk: 1 kulê zeytê zêrîn (eger tîrêj)
- Garnish: Cinnameya erdê (ji bo
- pişk )
- Garnish: şekirê paqijkirî (an jî honey, ji bo pişkên tîrê)
Çawa çê bikim
Danê amade amade bikin
- Di kelekek mezin de, kelek avên zêrîn (şekir, paqijk, rûnê xwar).
- Neftê, bi bişkçek an dest bi tevlihev bike.
- Dema ku xwînê dest bi dest pê dike, zêrîn bikişîne ku xwarinê hewce bike ku hewceyê hewceyê xweş bike.
- Kulikê di kulê de nêzîkî 10 deqîqî heta ku hêsantir e û dihêle veşartin.
Make Pastry
- Di kulikê vekirî de, pisîk, pinnamon, şekir, zerikê, nermî, û rûnê bi hev re tevlihev bikin.
- Li ser rûzek avê bi pêlekêşiya çermê, perçek perçek dorpêçî ya nêzîkî 1/8 an inch a inch.
- Bikaranîna rêberê 3-3-inch-an an jî saucer bikar bînin, derdorê dorpêç bikin. (Bi awayekî din, perçek perçê ya mezin a walnut bikişînin û li derdora 3-4-inch qezenc diçe.
- Ji bo navenda çolê ya paqijê paqijê paqij bike û nêzîkî perçeyan belav bikin. Dê rimê rûnê li dora penîr û bilind, bi tilên gavên germ, pişk dorpêç bikin ku li dora pirtûyê vekişînin, navenda veguhestina pisîk vekin. Dema ku hemî xwarinê bikar bînin û dagirtin.
- Li kalîtenûsiya li ser pirtûka balkêş û cîhê xistin bi hêsanî veşartî bi zelal bike. Li nêzîkî 20 deqîqeyan heta 350F (180C) li barkirinê heta ku bêdengî hûrgilî. Bi cinnamonê re zelal bike.
- Ji bo Fry: Di navenda çemê de çermek paqijînek paqijî de paqij bikin, rûxê di çarçoveya nîv-moonê de binêrin. Bi tilên gûz, germên berbiçav ewleh bikin. Preheat 1 kulê zeytê zeytê li ser germê navîn û tengahiyê heta ku herdu aliyan di zêrîn de zêrîn e. Drain on paper towels. Bi şekirê şekirê an bi tewrê veşartî bi honey.
- Bila li ser pirtûka çermê bikişînin. Kalitsounia wê dişibîne , di nav sarê de rûniştin.