Ev Spicy Chili xwedan a Fruity Twist
Aji amarillo endamê capsicum baccatum e, ji yek ji pênc pirtirên mîkrobkirî yên pênc pepper, û hemî li Peru zêde dibe. Aji tê wateya mizgeft û mîkrobê wateya spî li spanî. Ev çî 30,000 heta 50,000 li ser pîvana Scoville Heat ye û beşek perçeya "pîroziya pîroz", gava ku ew bi xwarinê xweş, bi lîle û sorî ya sor ve tê nîşandan.
Appearance û flavor
Her çiqas ev mizgeft bi navê "pişka zêrîn zêrîn," rengê rengê xweş bi rengek zerîn re guhertin, wekî ku ew çêdike.
Podên mîkroşikek piçûk heye, 4-5 inches dirêj e û li ser pisîkek spî têne hesibandin. Lê belê amarillo aji baldikî dike ku bi germê piçûk hinek dilxweşiyê ye. Heke mîna kemînek bîhnfireh, bîhnfirehiya vê çilê bi hûrgelên fêwî û mango vekirî ye û ji bo her tiştek xwarinek bêkêmasî impar dike.
Girêdana li Peruvian Cuisine
Grafon Acurio-yê şewatekî populî ya vê germê, navê mîkrojiya fruityê ya ku di pijandina Peruvian de herî girîng e navê navnîş kir. Aji amarillo di gelek parsên Peruvian de tê bikaranîn, wekî sedem rellena û papa a la huancaína . Aji amarillo jî di gelek sauşan de tê bikaranîn , ku li rengê xweşikek zehf û herweha rengê rengê rengê zêrîn / rengîn e. Ew pir caran di ceviche de tê de, tevli sebên root yên bi hev re vekirî û xwarinên seafûdî hinek zipê bikar anîn.
Gelek mîkroşên girîng ên ku di mejmarê Peruvianê de tê bikaranîn, di nav pji pisîk de , pirtiriyek sor ya tarî ya tarî ya tarî yê tarî yê tarî yên tarî yên sûkê , û rîkotêk , sorê sor yê germ ê gewrê ye ku ji mîkrobek piçûk e.
Hilbijartina Aji Amarillo
Heke hûn li beşa hilberê xwe ya nû ya amarilloyê nabînin, ji bo mizgeftên sermawezê veşêrin (li beşa spîsê) an jî jarred aji amarillo di firotanên kroceryê de an jî li beşa Peruvian ya krîza amerîkayî ya Latînî ye.
Fresh or frozen aji amarillo chilis dikare celeb kevneşopên kevneşopî di nav xwarinên Meksîkayê de digerin ku ji bo meydana spî digerin.
Mêşê veşartî dikare werin avêtin û wek beşek ji sîlekî mîkte an germê tê bikaranîn. Pîvana mîkroş dikare ji bo bîhnfirehek bêpêşkêşî anî an çu an jî çuştî re hevbeş bibin.
Recipes Using Aji Amarillo
Aji amarillo bi rengek spas, rengê kêfxweş e û rengek zêrîn ya zêrîn zêrîn bi xwarinek zêde dike. Ji hêla chicken, sebze û heta ku fişkên fransî re xizmetê bide xizmek ji hêla amarillo sauce (crema de ajî ) bikin. Papa a la huancaína, xwarinê di sauçika spicyê de, wê heftê vê şevê di xwarinê de xweyek nedikir. A delicious di xwarina xwarinê de yek e c ausa rellena con pollo, ovên mashed yên zelal ên bi salon û avocado re.