Heke di cîhanê de heye ku dê ji bo guhertina Amerîkayê ve tê bîra min be, dê, bi rastî, Julia Zarokê. Bi belavkirina belavkirina pirtûkxaneya wê ya nîşanî, Pêwîstina Hunerê Çîn a Frensî ya Fêrsî, Julia em dizanin ka çiqas xwarinê dixwînin ku piranîya mirovan dizanin.
Vê gavê ji bo bourguignon ya boeuf ne zehmet e, tevî çend gav hene ku hûn hewce ne ku berî ku her tişt bi hev re vekişînin. Julia herdem got ku borûfê bûduuignon ji hêla gelekî baş çêtir e. Ji ber vê yekê da ku hewl bidin ku roja hefteya zivistanê.
Tu çi hewce ye
- 6 ounces pancetta
- 1 çermê
- zeyta zeytûnan
- 3 pounds
- rost rost
- 1 mezin zêrîn (şînkirî)
- 1 teaspoon salt
- Kulpaşê 4/4 çermê
- 2 çermên rûn
- 3 kulên sor ên sor (şerabê zêrîn û dewlemend)
- 2 to 3 cupsên beef beef (malê an jî pakagedî; neçalakî)
- 1 çermê tomaroka tomato
- 2 kevirên lûksê (mashed)
- 1/2 teaspoon
- thyme
- 1 leaf leaf
- 1/2 1/2 kûrên pitikê
- 1 pakêtên pearl yên zelal (zindî)
- 3 çermên mûzîkê neheqandî
- 1 kevirên pounds (nû, sêyemîn)
- Garnish: parsley koppedley
Çawa çê bikim
- Avê Preheat heta 450 F.
- Roja kulikê di 2-inch kubê de bikujin, û bi tûgeyên kaxezê pir zehf bikin.
- Pancetta dişewitîne 1-1 / 2-inch dirêj bi hêla 1/4-inch thick. Rûnê zeytê zeytek di nav qeleka giran de an tûjê danîmarkî li ser germê navîn. Dema ku rûn şimmîn, pancetta, û qehrek heta ku çermê zêde bike. Pancetta batons bi sponek pûçik veşartin, û li ser plankek tewra paqij kirin.
- Bermê di bermiyan de - ew e ku di heman demê de xwarinê reş berxweşîne - û di nav pencetta de bi wan veguherîne.
- Ji ber ku zêr û zêrîn zêrîn zêrîn, qulikê û sutê, zêrînek zêrîn zêde bike. Pêçik û pancetta veguhestin nav qirêjê, û bi wan re qeçê û gewrê veşartin. Têkilî bikin.
- Xwê di ser rûnê de rûnê, û qulikê 4 deqîqan de rûnê rûn. Hingê dîsa bisekinin, û qulikê 4 deqîqeyan ji bo rûnê xwar bike. (Di vê gavê de rûnê çiyayê tehlûkê dide û bîhnfirehiya xwe berbiçav dike.)
- Avêtê ji rûnê xwe bistînin, û germahiya germê 325 °. Barkê û şerabê şerabê berbiçav kirin. Di zêrîn de zelal, lûksîn, tîm û gulanê de, hingê kûrên pitikê zêde bike. Kulikê binêrin, û rûnê bi 2-1 / 2 heta 3 saetan vegerin, heta ku hûn bi hêsantir bi hêsek re vekin.
- Dema ku baxçê dişewitîne, 1 çermê mûkê di sautê de dihêle û pişkên zermî yên din zêde kir. Cover, and 7 minutes for heat on low heat. Pêvek veşartin, û heta ku 5 mqeqên liquid belav dikin. Hûn dixwazin ku merivên zêrîn binêrin hîn hîna xwe bigirin.
- Dabeşan di du herdu de dabeş bikin. 2 çermên melt-ê li ser germê navîn, û panê paqij bike û 1/2-ê kulikan. Sawé wan heta ku birçîbûnê. Vegirtina zivistanên bi pleyek veguherînin, û berbehê kelehên kelef.
- Li ser saucekeke mezin bigire. Naveroka kulikê bi rêya vegotinê vekin, paşê vexwarina gavê bişînin. Li ser xwarinên kêlik û pişan belav bikin.
- Di saetan de 2 deqîqan di sauçek mezin de bifikirin, her tiştek ku ji ber rûyê erdê digire. Biharê germtir bikin, û bila sauce ji bo 5 deqîqeyan bi qelek bêdeng be. Divê sauce kûçik û kevir xistin. (Hûn dikarin zûtirek zûçik bixwînin ku ji bo hewceyî xwestin.)
- Sawê li ser rûnê xwar bike, û xwarinên xwarinê bikişînin, ji bo 3 kîlometre. Hûn dikarin nuha Bourguignon xizmetê bikin, an jî bila bêdeng bimînin, paşê sar bikin, paşê paşê paşê paşê germ bikin.
Recipe adaptation from Mastering the Art of French Cooking by Julia Child, Simone Beck, and Louisette Bertholle.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 667 |
| Tişta Giştî | 32 g |
| Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodium | 590 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Protein | 52 g |