Salsas espanolas: romesco, samfaina, alioli, mayonesa, û bêtir
Li Spanyayê, cûrbeyek cûda heye. Her herêm an parêzgehek xwarinên xwe yên taybetî hene. Gelek bajar jî heta bajarokên xwe li ser xwarinên herêmî hene. Sauşên spanî cuda ne. Gelek sauşên di herêmeke taybet de têne çêkirin, lê gelek kes li seranserî belav kirin. Li jêr lîsteya sauşopên spanyayê ye ku hûn di xwarinê de, di heman demê de li xwarinên ji bo xwarinên spanî yên din bibînin :
Alioli
Garlic, Petrolê zeyt, zerikê, hêsantir û lemonê têkiliyek vê hilberê ku bi navê elîloyê ve tête zelal e. Vê saxî ji demên Rûmîn û navê navê ji hemî garlic û olî ji bo rûnê ye. Pêdivî ye ku ji bo çêkirin, zelalî li ser her tiştî ji almanên masî û heta jî sebên dilxweş e. Ji ber ku em peyva wê ne li Îngilîzî ye û ew pir bi mayyonî re wekhev e, em ê bi tenê dibêjin "wê merivê laşê mîkrojen."
Mayonesa
Homemade Spanish mayonnaise tenê bi rûnê zeyt, zirav, û têkiliyek lemonê ava kir. Ew ji bo gelek xwarinên ku di ensaladilla rusa de , pirtûka spanî ya Potato Salad tê bikaranîn. Ew hîn jî nû çêkiriye (bi alîkariya alîkariya mîkrok an jî pêvajoya xwarinê) çêkir û rasterast di nav xwarinê amadekirin.
Marinara
Ev sauştê marine li ser masî masê ye û li şerabê spî, şewitandin, û pêlekî parsley e. Hûn dikarin vê sauce jî wekî pescadora bibînin.
Ev beşek gelek şewitandin û li kûçikê spanî ye, wekî Almejas a Pescadora ye.
Picada
Ev sauce ji Catalàñayê ye. Ew ji bermîlên berbiçav, hazelnêt an jî xwê pişk, garlic, parsley û zeytê zeytê hatiye çêkirin. Hemî van cewheran hingê di nav mûzarek û mantelê de hev re hevşin.
Romesco
Ev saxê bîhnxweş e ku ji firotan, zîvî, zeytê zeyt, û sûkê hatiye çêkirin.
(Gelek hazelnuts di cîhê heywanan de têne bikaranîn.) Romesco sauce bi masî, seafood an li Kataluña, calcots - qirêj an germên hûrbekirî têne kirin.
Samfaina
Ev sauştî ya ji herêmê Kataluna tête û ji hêla garlic, avêtin, xwînê, zûçîn, tomar, pişk û bêguman, neftê zeytê tê çêkirin. Ew bi heman rengî wekî sauce ratatouille ya fransî ye. A dish dishes popular is served bacalao con samfaina (masî kodê bi vebaweran ).
Sofrito
Sofrito sauce e ku ji firotan , garlic, şewitandin û petrolê zeytê ye. Hinek caran jî masî jî hene. Ew dikare xwarinên espanola êşkêşî yan jî dibe ku di nav xwarinê de belekî be. Heke ku xwarinek spanî di malê de zûtir e, ew dikare bi hêsanî dikare hilweşîna tomotanê vekin û veguhestina şewitandinê û şilê saxê, lê ji bilî tomarên nû yên nû dest pê bikin.
Verde
Ev sauce bi navê wî û rengê xweşikî ya ku sereke sereke e. Ew jî garlic, rûnê zeytê û şerabê spî jî hene. Ew gelek masî û xwarinên şehfê bikar anîn, wekî salmon bi salsa verde tê bikaranîn .
Vinagreta
Spanî vinaigrette bi sûkê, rûnê zêrîn, şewitandin û herbên têne çêkirin. Gelek caran konser û pardines ji bo piçûkek bêtir xwarinê zêde dibin.
Mojos
Li giravên Kanaryayê, "mojos" yan sauces bi bi sûkê û rûnê têne çêkirin û sar, wekhev bi xwarin, goşt û masiyan têne kirin.