Sofrito saucekek bingehîn e ku li seranserê Spanî ye. Ew hêsantir e ku bihevrekêşî-tenê tîmên germî, germî, garlic, û giyayên kesk ên di rûnê zeytê de zeytek zêrîn e. Mellowsên xwarinê yên pişkiya tîmên dilşewer dike û tevliheviya flêflê ya ku hêja pêdivî ye û pêdivî ye.
Sofrito piranîya bingehîn ya xweya spanî ye. Gelek caran xwarinên çîj an jî paqijkirî ye, û her çiqas ew bi xweşê xweş e, ew sauş bi rastî kemelê tê bikaranîn. Ji bo ku em ji bo empanadas dagirtin, ew e ku ji bo ku celebên din ên xwarinê ve girêdayî ye.
Wekî ku bi tedbîrên kevneşopî yên kevneşopî, bi sedan versiyonên saurito sauce hene. Mesrefê lûksîn, kewçêr û spî dikare li gor bîhnxweşiya kûfê tête kirin. Ev yek ji xweya malbata Avila, Spanyayê ye.
Tu çi hewce ye
- 1 pîvana zêrîn
- 2 kevirên lûkulan
- 1 Mûçeya kesk ya dirêj ((Anaheim an jî giyayê dinyayê, ne "hot")
- 3 çermên pirtir yên petrolê yên zêrîn ên spanî
- 1 (28- or 29-oz.) Dikare
- tomatoes (kûçandî), an jî 5 heta 6 teyranên tîrêj ên mezin (diced)
- 1 teaspoon paprika (bi taybetî
- pimentón )
Çawa çê bikim
- Bihêle Pêran û garlicê bistînin. Kevir di nav 1/4-inch de (an biçûk) parçe bikî.
- Heftek mezin bi teyek giran li ser germê navîn. Bi rûnê zeytek zeytek bikişînin ku li binê panê.
- Pêdivî ye ku pêdivî ye, heta ku ew gavê rêkûpêk e, pêdivî ye ku ger gerek pêwîst be ku ji wan re şewitandin.
- Mûzek kesk bibêjin û 5 deqîqeyan berdewam bikin, eger hewceyê pêwîstê zeytê zeytê bike. Bi rastî bisekinin ku pir caran caran tirsa, ji ber ku nebatên xwe bişewitînin.
- Ji bo 1 deqîqe ji bo minça lûkul û sautê zêde bike.
- Tomên tomar û paprika bi panê vekin û baş baş bikin.
- Ji bo 10-15 15 deqîqeyan berdewam bikin, ji bo tomarokên ku heta ku hinek pişkek xurtkirî tête serbest têne derxistina mîzê kêm bikin.
Serving and Storing Sofrito
Heke hûn bi sofrito wekî wekî celebek din ve di dermanek din de bikar bînin, destûrê bidin ku çend çend deqeyan berî berî ku ew bi xwarinê xwe bişîne. Warm sofrito tercîh kirin heke hûn hûn xizmetê bi sauce bi tîr ên tîr û anî re xizmetê dikin.
Tomatayê bi bîhnfirehên tomato û şevên şêrîn dibin, hingê gelek pisîkên spanî mîna weyenek du qonaxan bikin û di hefteyê de bikar bînin. Ew ê di pênc rojan de li kûreyek başûrkirî an jar. Hûn dikarin herdu batchê duyemîn sofrito di nav frezerê de biparêze û ji bo karanîna paşerojê xilas bike. Bila bisekin ku ew bi tevahî tûj bipejirînin, paşê wê pişka çermên pirtûka plastîk vekin. Ew ê heta şeş mehên dawî ye.
Sofrito In Recipes
Ji ber ku flavors of sofrito gelek xwarinên temam dike, gelek tecrûbeyên ku di nav dezgehên tomato-ê dezgehên kevneşopî de hene. Chicken spanî bi sofrito hevalek pir hêsan e, lê hûn tecrûbeyên mîna we demjimêr kir û gelek celeb-anîn. Chicken bêkêşî paqij e, pûçî ye, û paşê di sofrito (hanê, heke ku we pêşîkirî ye, ew xwarinê ji bo hefteyên xwar a zûtirîn çêtir dike). Ji bo tiştek hinek ji gelemperî, hewceya hûrgelên spanî di sofrito de , hewce dike ku amadekirina heman rengî hewceyê ku bi mîkroşek mîkrojê bi bilî şer û spî yên spî re hewce dike.
Crayfish , ku li Spanyayê têne kirin û mîna lobsterek biçûk dibînin, her weha bi xweşik bi xweşikî re, bi hinek ji hêla stêlê vekirî ya hêsan a hêsan e. Tomê Bacalao tomareke din ya spanî ye ku bi sofrito ye, ev dem bi kodfish re.
A sofrito bingehîn her tim li ser tîrêkek tîrkirî bi xêr hatî welêt. Hûn dikarin çend heftan paqij û masûzên din ên wekî zêrîn û gûranê germî , bi pasaştî an jî tevlihevê ji bo herdu xwarinê an xwarinê vexwarî re bişînin.
Sofrito Global Global
Ji ber ku xwarinên mezin û sauşên spanî, sofrito di gelek cuêtin de , di nav de Cuban, Puerto Rican û Dominican ve hatine afirandin. Di dîrokê de damezirandina gerdûnî ya Spanyayê di tevahiya dîrokê de tenê ne tenê Amerîkaya Latînî, lê belê, lê Filîpîn û gelek cihên din li derdora cîhanê. Di xwarinê Karibîban de pir pir gelemperî ye û her giravê xwe spin li ser sofrito xwe dike . Hûn dikarin li ser Fransa û Îtalya Îtalî jî bandora tesîrê ya sofrito bibînin .
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 26 |
| Tişta Giştî | 1 g |
| Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |