Gava ku di navîn a tuna di nav çepê û çepê de rûniştibû tewra dilxweşiyek dewlemendî û dewlemend e, lê paqijê zêrîn ku dê hê bêtir şermê zikmakî teyranê herî qehrikê. Ev xweyek ne tenê hêsan e, lê tenê çend çend deqeyan ji bo xwarinê digirin. Ew ji bo mêvanên ku xizmetê li ser masîgiran e, ji bo ku rast e amade ye ku masîgirek piçûk heye.
Peyvek li ser amadekariyê: Seared ahi tuna herî kêm baş e ku ji bo bîhnfirehiya xwarinê xwarina xwarinê û qirêj. Dema ku ew bêxilandî ye û pir zûtir dibe, ew çaxê dibe ku ew tamê xemgîn dibe.
Ahi navê name ya Hawaiian a Yellowfin û Bigeye tunas e . Her du cûreyên tuna nefsek heye ku di rengê rengê gulî de, bi gelemperî di masîkek piçûk de dît ku sor di nav mizgeftên mezin de dît dîtin.
Dema ku hûn tuna steaks hilbijêrin, hûn dikarin bijare ku ji bo "sashimi" an "şûşî" ye ku tuna ji bo kirîna firotanê bike. Vê wateya wateya ku masî pêdivî ye ku ji parasites beriya ku ew tête kirin an amade kirin. Hin standardên fermî hene ku ji bo masîgirên masîgirî an sashimi masîxanê; Ew bi rastî tenê merivên bargiraniyê ne.
Tu çi hewce ye
- 1 1/2 pound-center-cut ahi tuna
- 2 çermên / 30 mL rûnê rûnê (ji bo xwarinê)
- Garnish: 4 zêrên lemon
- 6 çermên / 90 ml salî
- sûkên balsamîk
- 1 navîn lemon (juiced)
- 1 kulikê lûksî
- 1 1/2 teaspoons / 7.5 ml kosher salt
- 1 teşon / 5 ml corirander (erdê)
- 1 teaspoon / 5 ml
- paprika
- 1/4 teaspoon / 5 ml cayenne kepper
- 1 1/2 tablespoons / 22.5 mL kişê (zelal zevî)
Çawa çê bikim
- Dabeşkirina balsamîk çê bikin: Li ser sûkê balsamîk, giyayê lemon, û garlic di nav saucek biçûk de li ser germê navîn. Heta ku mixture bi nîvê kêm dibe kêm dibe. Germê gihîştin û heya hewceyê hilbijêre. Ev sauce ne hewce ye ku ji bo xizmetkarê germtir bibe. Çê kêmbûna wê kurt dibe ku ev kurt dike.
- Di çarçoveyek tuna de çar çarçikên çar rectangular ên wekheviyê hilweşînin. Di kûçek piçûk de, xwê avê, corirander, paprika û ceyenne ceyen. Tuna steaks li ser platek derxistin û hemî li her aliyan li tevlîhevkirina spasman bişînin.
- Bi heman demê jî bi mîkroka reşî ya tuna stûyê, bi hûrgilî vekin, da ku ew li ser rûyê erdê, hişyar nakin ku ne bedena xwar bike.
- Pan panekek piçûk an cîh bikin yan jî paqijiya hesin ya li ser germê navîn. Rûnê û şewitî da ku paqij bikin. Dema ku hûn paqijên dûman ên biçûk bibînin, tuna bi panê zêde bikin û steaks ji bo nêzîkî yek deqek perçê bike, an ku heta ku dilsozek xweste pêk tê.
- Destûra tuna hilweşînin û li ser birêvekirina birêvekirinê hilbijêre. Ji bo pêşniyarkirina, her steak di çarçoveya 4 heta 5 slûk û fanên li ser planê de jêbirin. Bi kurteya sauçika piçûk de tevlihev bikin. Garnish bi lemonê bêtir bixwaze.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 439 |
| Tişta Giştî | 16 g |
| Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodium | 1,250 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Protein | 49 g |