Tripefa Beefê, ku lermê rûnê germ e, bi "callos" di Spanish de tê gotin. Ew li Madrîdê pir kevneşopî ye, û ji bo sedsalan di taverns û malbata xwarinê de xizmetê ye. Ew rojên zivistana bêkêmasî dilxweş e.
Wek hemû xwarinên kevneşopî, gelek celeb hene. Di vê recipe de serrano ham û morcilla (xweya xwînê ya spanî), lê dibe ku hinek may dikarin xerîb û paqijê şerabê spî bikar bînin. Di heman demê de jî ev alternatîfê ji bo garbanzo beans zêdekirin; her çiqas kevneşopî di vê rêwîtiyê de xwarinê ne, hinekî birçikek piçûk e.
Hûn dikarin li bazara bazê bermê bibînin. Li sê sê cûre rêwîtiyê - honeycomb (pirr tender), pûçek kurt (kêm tender) û rêwîtiyê an jî hêsantir anî (kêmtirîn tender) hene. Heke hûn dikarin, bileziya honeycomb bikirin. Ev xweyek jî pişk û pîr pêdivî ye - dema ku kirîna kirînê, bisekinin ku ew di nîvê kêm dibe. Tûzek herêmî dikare bi hûrdûran re digel amûrên xwe yên tûj
Tu çi hewce ye
- 2 lbs. (1 kg.) Beef tripe
- 4 oz. (60 ml.)
- sûkê spî
- 2 pişkên zêr an spî
- 1 serê garlic
- 1ê şil an pîlek anî (nîv diçe)
- Pelên 2 çargoşe
- 6 û 10 cûrbaşên reş
- 6 oz. (150 gr.)
- s
- errano ham
- 8 oz. (225 gr.)
- Spanish chorizo sausage
- 3 têr. zeyta zeytûnan
- 1 têr. Spanish paprika
- 8 oz. (225 gr.)
- Spanî (xwînê) morcilla spanî
- 1 dikare (16 oz.) Garbanzo beans (alternatîf)
Çawa çê bikim
- Pûçek binê bin avê sar. Di kelekek sar de sar û sûkê çend çend deqeyan bişîne, paşê veqetin. Di qasî 3-inch çargoşan de perçe bişînin.
- Pîra 1 ê zêrîn. Serê lûkulê û her cilê bikişînin.
- Di pan û zincek mezin a tîrêjek mezin de, li lingê rêwîtiyê û şevê. Avê bi avê vekin û bi avêtinê veguhestin. Destûra 1 deqîqê ji bo vexwendin. Avê avê û tepî an sifrê derxistin.
- Avê di heman panê de avê bikişînin û pavek şewitandinê. Pişk qirêj û hemî lê 3 cilên lûksiyonê, pelên çerm û peppercorns di pot. Bi avêtina avê, germê kêm bike. 3 saetan berdewam bikin.
- Bihêle Pişk û rûnê rûniştin. Hê serrano ham di çarçeyên piçûk de bikujin. Sûrageşiya çorizo di nav rê de.
- Di rûniştina zeytê de zeytek zêrîn, ji bo 5 deqîqeyan, an ku heta hêja pispor e. Ji germê veguhestin û li paşkêşê veke. Bi tevlihevkirina rêwîtiyê bike.
- Morcilla di binavê de bikujin û di qulikê de bikin. Heke ku karbanzo garbanzo bi kar tînin, nuha wan zêde bikin û ji bo 15 heta 20 deqeyan bidin.
- Rêwira kevneşopî ku têlefonên xizmetê ye, di kulîlên zevî de, bi hev re xwarinek rustîk e.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 746 |
| Tişta Giştî | 46 g |
| Fat | 17 g |
| Fat Unsaturated | 22 g |
| Cholesterol | 255 mg |
| Sodium | 1,499 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 72 g |