Di xwarinê japonî de , masîgirî an jî maqûlkirî xemgîniyek xwarinê tête fikir kirin ku bi taybetî ji her malbatê re ye, lê pir caran li xwarinên di xizmetê de jî xizmetê dike. Li Japonyayê, masîgirî an mîkrojek carî carinan carî caran wekî nizakana , nitsuke , an sakana nimono tête dayîn . Gelek caran pirrjimarte tê bikaranîn.
Du awayên herî populer ên ku masî şewitandin, an jî bi miso (xwarinê soya bermayî) an soya sauce (shoyu), lê paşê pir zêde gelemperî ye. Di çarçoveya mizgeftê de naveroka masî û bîhnfirehê li ser malê xwarinê û kûfê, masî yên soy sauce dê di dilxweşiyê û bîhnfirehiyê de pêk tê.
Bi gelemperî, şêweya nitsuke ya masî simmering wekî teknîkî tête bikaranîn ku ji bo bîhnê xwezayî û aramê masî xurt ên masîxwar û fattier. Ji bo nimûne, bîrkirina bîrên soya sauce û dilxweşiya ji şekir û mirinê ku ji her kesî re "masîfikêş" re maskek nekin.
Ji teknîkî girîng e ku ji bo masîgiran an masîgirên zehfî, bi taybetî ji dema ku masiyên hişk ên bihêztir bihêle, xwarinê ku ji ber ku xwarinê vexwarinê bi germê germ de bi zû re bişîne. Avê kişandê avê zehf li ser masê rawestî ye, bedenê rengek spî-rengê biguherîne, û hingê masî zû tê rakirin. Bêguman vê gavê ne ku masî masewixwe, lê ji hema hema wê veguhestin. Ev şûşê avê hêsantir dibe ku ji bo paqijên masî û aromasê xurt dike.
Her weha girîng e ku gava tehdît û xwarinên xwarinê de, ew e ku ji bo otoshibuta naskirî ye ku firokek japan-rengê bikar bînin . Ew bi gelemperî ji dar re çêbû, tevî ku hin lîpên ji hêla stenbolê an çermî hatine çêkirin. Ji hêla wê veguhê piçûk a piçûktir e ku sozê di hundirê potê de derbas dike û bi rasterast li ser xwarinê ku xwar dikeve, lê bi şûna tevahî wekî pişkek hilda wê bike.
Otoshibuta alîkarî da ku di qulikê de zêdebûna germ û zêdekirina xwarinê bixwin. Ew jî di heman demê de bêhtir zûtirîn paqijkirina mîkrojê belav dike, bilindkirina xwarinê ji xwarinê vexwarinê rawestîne, û alîkarî dike ku ji bo kêmkirina mîzê. A make-up shift can be made by a piece of a lithium of lithis with little holes, or simply using a pot-a little less than a ku ji bo vê xwarinê dixwin.
Recipe Tip: Ji bo vê germê ya soyîkirî ya soyê (maguro no nitsuke) du kişandinên sereke hene ku gelek tîrêjên nû, û ginger ale soda ne. Ev du materyalên hestiyarên nû yên nûjen û şîrînek zêde dikin û şîrînek ku bi hestiyarên soyî yên soya sauce bi zûtir zewicîne . Try experimenting with flavors of different soda, such as lemon-lime or cola.
Amûrên Taybet: Dike Lid an Otoshibuta
Tu çi hewce ye
- 1 bara tuna (sedsala sermêmeyê, nêzîkî 1/2 / 3/3 poundar)
- 1 cupê ava (germê germ, gûştî masî)
- 1/3 cup
- soy sauce (shoyu)
- 1/2 cup
- 2 çermê
- mirin
- 2 çermên şekir (spî spî)
- 8-10 ounces ginger ale (nêzîkî 3/4 ya yek 12 oz.
- 2 nermî perçeyan (nû, nêzîkî 2 inches per perçe)
Çawa çê bikim
- Li masîşikên rawê rûnê di nav kûr de kişand û li ser masiyên germê germ bikin. Hûn bedenek piçûk hûr dibe. Bi lez da ku masî ji avê germ an vexwarinê derxînin.
- Bêguman, masî kubê bi bend-sized-ê deverek zêrîn.
- Çermê derveyî germê hilweşînin. Di nîvê zirarê de bistînin û perçê rûniştin li milikên pîşesaziyê.
- Di çarçoveya navîn de, soya sauce , dil, mirin, şekir, ginger ale, û zikê zêde bike. Wê germê navîn-germ bilind, paşê bikişînin.
- Masî cubed kûçikê, li ser masiyan vekişînim, otomibuta) û di saetekê de rûniştin.