Nagaimo , yek ji min bexşên japonî hez dikir û bi herdem bixweberiya Japonya japonî , nagameo berdewam dike ku li Rojavayê bêtir xuya dike. Ew yekî Japonî ye ku, ne ku yamên din ên ku tenê bi xwarinê vexwarinê dikare bêyî xwarinê an jî xwarinê xwarin xwarin. Nagaimo wekî yam chinese jî, yamên korean, yamên çiyayî yên Japonî jî tê gotin ku wekî yamaimo.
Di navbera her du hîmên japonî de yamaimo û nagaimo , hema du du cureyên cuda yên yam in hene hene, heger du navên pir caran li ser dikanên firotanê û xwarinên xwarinê bikar anîn. Ji bo ku bêhtir tengzolojî ya vê termînolojiyê ji bo vê deryaya japonî, li Japonî, hinek caran carî wekî tororo tê gotin , tevî vê yekê ev gelemperî paşê yamê piştî paşê yarmet dike, û dema ku wê li dewleta mîkro û mucilaginous e.
Ji bo hinek, nagaimo ne ji lêbihêrîna herî kêfxweş e, lê ew yek yek ji xwarinên japonî hez dikir, bi okra . Nagaimo ji derveyî ronek bejiyek heye ku bi qalên tarî û mêrên dirêj re pockmarked. Wêne ya nagêmo li vir heye . Çermê derveyî bi hêsanî bi karûbarên spî û dilşermî ji ber amadekirina vexwariyê ve tê avêtin. Ew bi xemgîn û xurt e, lê dema ku xwarinê xwarinê hêsantir dimîne.
Yek ji rêbazên herî populer ên amadekariyê amade ye ku ev eşkere bikin. Yam gelekî starch e û xwêkek heye ku pir zelal e û gelekî ronahî ye. Ji bo vê yekê, nagêmo grêdan bi gelemperî bi tewşên ku bi tîrêj in, bi mînakek soba (buckwheat nodles) an jî udon (xwarinên gewrê yên tîrêj) yên tîror ên tororo ye . Ew herweha pispor û bi soy sauce-ê dashi-ê-ê de, ku bi rastî jî alîkarî dike ku ji bîrên bêbawer ên din ên nagêmo derxistin. Gelek awayên ku nagameo amadekirî amade ye, wek di tempura , sautéed, an wekî wekî celebê di şûştê temaşî (destûra sûkê vekirî), an xilas kirin û cûrbecûr cûrbekirî ve girêdayî ye.
Rêwirîna herî hêsan e ku ji kêfên nermî yên nûçik û nermayo kêfxweş e, rawestî ye, û di salonek tîrêjê japan de tenê bi soya saoyê vekirî ye . Dema ku ponzu a soy sauce ya ponzu jî bikar anîn, wê flêriya savory-ê ya soy sauce rasteqîn umami yê saladê nagaimo derxe. Salad dikare bi firavên zêrîn ( xweya katsuo ), daikon sprouts ( kaiware ) an jî perçeyên hêsan ên kesk ên xerîb ( ano shiso) bêne avêtin.
Tu çi hewce ye
- Nagêmo piçûk 1 (3-4-inch dirêj di dirêj de)
- Optional: flout bonito (
- katsuo otêhi, zêr , ji bo garnish)
- Vebijêrk: daikon sprouts (kaiware, ji bo garnish, an pelên hûrsî yên kesk ên giran)
Çawa çê bikim
- Bikaranîna vekêşkêşkek zindî bikar bînin, çermê derveyî ya nagêmoyê jê re, riya xweya hundir ya rahê ya radyoyê vedike. Ji ber ku çêkirina mucilaginous wê yam gelekî şaş e û dibe ku dijwar be zehmet.
- Nagaimo bi demek dirêjî parçeyên piçûk û piçûk. Di nav rezberan de heta ku amade amadekariyê de xizmetkarên piçûk ên piçûk ên biçûk û tilk biçûk bikin.
- Tenê berî xizmetê, bi flaxên xwarinê (xweya katsuo) û dev daikonên alternatîf (kaiware) bi kişandin. Bi avêtina soya sauce an soya saoyê (şoyu dashi) û kêfxweş im!