Materyalên Kombucha / Tendurist, Plus Plus Çawa SCOBY Hîn bibin
Leser, Nicolas / Getty Images
Yekem yekem ku ji bo kombuçûyayê (aka "çîxwariya çî " an "çîçek zêrîn") hewce dike ku hûn hewceyê we. Ji bo batchê yekem ya kombucha, hûn ê hewceyê pêdiviyên jêrîn hewce ne:
Çandeke kombûka, an jî SCOBY *
2 litersên avê têne çêkirin
3 to 4 teaspokên nexşandî, an jî 3 to 4 tebags **
10 çermên şekir (wek şekirek spî, şekirê zû, koton / palm palm an jî honey)
2 çermên apple cider
Hûn jî pêwistên jêrîn hewce ne.
A sanitizer, wekî wekî sêvê sêvê (Step Two)
A-lîtek an ankek mezin
Pîvana tehlikê
Zebûrek mezin a pişk
A sê lîtik an kulîlk
Bişkekek pir dirêj (bi pêştirî pirtûka kevir an jî plastîk, nehêlin)
A bandana, çayek tea, paqijek paqij an jî çend kelepên kaxezan
Pêkêşek zehfek mezin a pir mezin e ku li dora lipê ya jar an darikê çêbikin
Piçeyek Cheesecloth (an jî bandana paqijî an paqijek hişkek bi bi zelalek zehfî)
(Li ser nirxên li gorî) pênc pêncên şûşan an jars bi lîreyên plankirî-lined an jî karkerên kevir
* SCOBY Konyaya symbiotic a bacteria û xwarinê ye, û ew çiya teşikên şêrîn bi kombucha ye. Ew wekî kombuçu "dê" an zûalek zûalal jî tê zanîn, û ew tiştek mîna kincê (hence kombûka kombûyê, "tea tea").
Hûn dikarin ji gelek awayên SCOBY bibînin. Heke ku hûn dizanin ku kîjan kompozîsyonê dike, ew ê ji bo ku "pitikê" kombûka pêşkêşî we pêşkêş dikin, kîjan parçeyek "mother" ku dikare bibe "dayîk." Hûn dikarin dikarin li Amazonê an jî li ser hin xwarinên xwarinê yên xwarinê bikirin, û gelek restaurants û kafirên ku kompozyona firotanê dê ji bo azadiyê kombuçê bidin we. Heke hûn pêkanîna komên kompozyonê bimînin û hûn hişyar bimînin ku karûbarên xwe biparêzin û materyalên paqijkirî (ji bo pêşîlêgirtina bacterialial prevention), hûn dikarin kultûra kozûra xwe li ser û bêtir dîsa bikar bînin, da ku ev yek yek destkeftinê ye.
** Çayê herî mezin tê bikaranîn, lê hûn dikarin tea , spî , kesê çayêoolong , pu-erh tea an jî tisanes jî bikaribin ku kombûka bikin. Hê gavê ji bo çay û spî yên spî ve bêhtir bikar bînin.
02 of 08
Paqijkirina Kombucha
Bekrokek Apple Apple baş e ku çareseriyên bîlach û hemwelatiyên din ji bo paqijên kombûka xwe paqij bikin. Lindsey Goodwin
Dema ku hûn kombuçûyînê dikin, ew hewce ye ku hûn pargîdan û tîrêjkirina xwe paqij bikin. Heke hûn nebatên xwe paqij nakin, hûn dikarin bacteriya zirarê berbiçav bikin û tevlihevkirina xwe bikin û / yan jî nexweşên din. *
Gelek awayên ku hûn dikarin sermayeyên xwe paqij bikin hene.
Ji bo cilê (wek çayê tilîl / rêkêşkêş û paqijkirina bijartî), avê ku bi avê germê bi şuştinê ve têkûpêk tengahî be, divê hûn tengahiyê bikar bînin, eger hûn dixwazin.
Ji bo firotina kulikê, şîrkên barkêşan an jî jars, û spûn, hûn dikarin bi pergala apexê paqij, pişkek avêtinê (ji avê gallon avê an tûhnek pîlekî) an paqijkek bazirganî (wekî wekî paqijiya quaternary an barware / şîrînek berbiçav).
Heke ku hûn tedbîrên xwe yên sîgarî bikar bînin, da ku hûn hemî pargîdaniyên bravo / firînasyonê bidin sanitizer û paşê wan ji ber ku hûn bikar bînin, da ku hûn bikar bînin.
Heke ku hûn çareserkirina pevçûnek bleach bikar bînin ku amûrên xwe paqij bikin, ji bo du deqîqên çareserkirina bilez di nav du deqîqan da, paşê veşêrin û hilda xweş bikin.
Heke hûn ji hevwelatiyek bazirganî re bikar bînin, li gor rêbazên paqijkirina peyda bikin.
* Heta ku piştî kombûna komî vexwarinê vexwarinên xwe veşartî paqij bikin. Tenê bîr nekin ku ji bîr nekin! Her weha, bi rastî ku hûn li kombuçûka xwe bixebitin, destên xwe baş baş bişînin, û destên xwe bi sêvê sêvê re bi dest bi sêvê sêvê paqij bikin.
03 of 08
Çawa Çawa Xweşandî Çê ji bo Kombucha
Çuş an çepê bişînin ku ji bo kombûka çêkirina avê an ava avê an avê. Lindsey Goodwin
Ji bo ku kombûka çêbikin, divê hewce ne ku çayê dilxweş be. Heke ku 10 tîpên ku hûn pir ji şekirê digerin (wek ku dibe ku ev guman bin!) Ji ber xemgîn nakin - piranîya şekir ji aliyekî glîkurîk û aculkirina glucuronic veguhestin.
Li vir çu kombucha çiqas sweet sweet sweet brew:
Ji bo çayek reş, tisanes (" tebên xwe yên ") an jî pu-erh, ji yek lîreyek avêtin avêtina avêtina avê. Ji bo çayek kesk, çayê spî an jî çolê oolong, avê bi xwarina xwe re girêdayî avê bi avê kêmtir an jî bifikirin. (Wêjeya bilindtir dê flêflek bihêztir be.)
Di pelên çayê de li stovetopê vekin û dihêlin. Divê wan ji 15 heta 20 deqeyan rûniştin.
Çayê bikişînin ku sê sê lîreyek an kûleyê paqij kirin.
Hîn di şekirê de heta ku ew temam bibe.
Dê du lîreyên avê sar bişînin.
Congratulations! Hûn niha teşeyek bihêz e heye ku ji bo SCOBY bi xweşiktir dibe û biqewime mezin dibe ku çend xwarina xwe ya xweseriyê paşîn bikişînin.
04 of 08
Mê çawa Kombucha Dayika Tîpa zêde bike
Heke bixwaze, hûn dikarin li şûna apple sider veguherînek bi kûçikek kevneşopî ya kombucha kêmtir veguherînin. Lindsey Goodwin Niha ku hûn diya kombuçûya we û xwarina wezîfxweşiya we hene, hûn nêzî amadekar e ku hûn dest pê bikin. Pêşîn, bisekinin ku te çayê xweş e. Heke ne baş e, heya benda bisekin. Hingê, di du her tîpên sêlê sêlikê de an jî di bin kozê kevneşopî ya pêşîn de li ser boriya xwe veşêrin. Niha te ji bo dayikê kombûka amade ye. Ji bo dayika xweya çayê zêde bike, pêşî xwe destê destê xweş bikin û avê germ bikin, û bi rekêşek bi sêvê re dîsa vekin. Piştre, bi kozheva vekişîna derveyî xwe hilweşîne û li çiyê bi tarî reş di bin rûyê xwe de digerin. (Heke nexşek tarî ne, xemgîn nekin - tenê li Sino-SCOBY li çayê bin.)
05 of 08
Çawa Ferment Kombucha
Hişyar bimînin ku jar hebe ku pir mezin e ku te û dê dayika xwe bigirin. Bi çend kevirên tûgeyên kaxiz an cilên cilî (wekî wek paqijek paqij an jî xwêkirî). Lindsey Goodwin
Dema ku hûn ji SCOBY re çiyayê şîrîn re şewitandin, hûn amadekar e ku hûn li ser kolûstayê xwe bidin xwarina xwe.
Yekem, jar an kulê bi cilên paqijî an jî çend kevirên tewra paqij bikin.
Piştre, cilê paqijê zincîlekî bi hêza ewlehiyê ewle bike
Piştre, li jor an kulpek di cîhek germ de cîh bikin (nêzîkî 74 dersên Fahrenheit idol e). Divê ji radyoya yekser re, bêtir bi di nav tariyê de bibe.
Bila ku kombucha tevlihevkirina pênc rojan ji bo pênc rojan de, bila ku ew cewher bike. (Pêveka paşîn diyar dike ka çawa çawa çavdêriya konferansa kombûkê ya çavdêriyê bike.)
06 of 08
Çawa Çawa Çavkanî Kombucha Fermentasyonê
Dema ku kontrolkirina ferzkirina xweya kombûka we, brewê bîhnxweş, şandina bîhnfireh û xurtkirina kombuçê. Lindsey Goodwin
Di çend rojan de yekem deynkirina çandiniyê, dibe ku hûn li ser topê kombûyê ava bikin. Ne xemgîn nakin - ev tenê membrana kombûpa nû ya ku li ser şekirê şîn di şahiyê rûnê ye, û ew e ku pir baş e ku hûn wek kombûrek kombûka xwe bibînin.
Piştî pênc rojan piştî we dest bi kombuçêya xwe xwar kir, ewê destûra xwe wekî mîna restên kombûka SCOBY jî digerin. Ev demek baş e ku ji bo kombuçeya we tecrûbeya destpêkê. Ji bo ceribandina bîhnfirehê, hêserê paqijkirina paqij an paqijkirina paqijê bikar bînin ku ji bo kozûka piçûk derxistin û paşê kompozyona xweş bikin. Heke ku hûn dixwazin hevrêziya xwe hez bikin ku dilxweş bikin û bi awayek zelal bibin, paşê pênc rojane dibe ku demek baş bikin ku bisekine rawestînin û gavê next next. Wekî din, her roj çend rojan bisekinin ku heta ku ew asta dilxwazî û tengahiyê bigire.
Di nêzîkî hefteyek dravaniyê de, kombûka dê dest pê bikin ku fîzierê bigirin, û dibe ku hûn wek mîna nû, tart-êfxweşiya appleyê şêrîn.
Piştî destpêka çûna deh deh û diwanzdehan de, kompozyonê divê pir fizzy û tart be.
Dema ku kombucha riya ku hûn dixwazin bixwazin, kêfa xwe bixwazin, pêngavê gavê bikişînin: Kûçûka xwe.
Heke kîteya ku kombûra kombuçê kirî, kîteya we dê pişk pH. Hûn dikarin bi asta hevrêziya xwe ya hevpeymaniya xwe kontrol bikin. Asta pH-ê ji bo kombûla we ji 2.7 heta 3.2 pH e.
07 of 08
Çawa Kombucha Sipas Bike
Hûn dikarin kulesecloth an cilên paqij yên paqij bikin bikar bînin ku hûn ji kombûreka xweya kûçûkê vekêşin. Lindsey Goodwin
Piştî ku hûn çêbûn ku kombûka we, hûn amadekar e ku wê bişo.
Ya yekem, bisekinin ku şîrkên we an jars nexweşî têne çêkirin.
Piştre, hinek sêlê sêvê li ser platek paqij û (bi destê dest paqij bikin) bila diya kombûkê ji jar veşartin û li ser pleya cîh bikin.
Piştre, kombuçûya bi riya paqij a cheesecloth (an jî bendava paqij an cilên paqij) hilweşînin. Hûn dikarin her tiştî li her kesek mezin, jugê paqij bikin û paşê şînek bikar bînin ku ew di şûşan de bikin, an jî hûn bi rasterast bi pêlê û her bottle bike. Heke hûn bixwazin, hûn dikarin ji bo kûrekrok li ser şîrketan re rasterast bikin, an jî hûn dikarin bikar bînin ku hûn cilê li ser lîpa jigê an şûşê xwe bigirin.
Di bin kelek paşeroja piçûk de kulûk komkujûka biçûk biparêzin. (Hûn dikarin di bin du tîpên apex cixarek bikar bînin, û ew baş e ku hûn çend rojan bi tendurustiya kompozîsyona tendurustî biparêzin heger hûn zûtirîn bilezê dest pê bikin.)
Şirketên ku bi lîsên plastics-lined or cork. (Metal nikare kultûra kombucha hilweşîne, pêşbîrkirina devê duyemîn li bottle.)
Label û şirketên sar bikin. (Ew dikarin li ser şîrketan dewam bikin, û carinan ew bi dayika xwe kombûka ava dikin, ku hûn dikarin berî vexwarinê vebirin. Dayikê neheq e ku hûn vexwarinê vexwarinê, lê ew pir zehmet e.) Heke hûn mehek an jî bêtir berî rawestînin vexwarinê kombûnê, sargar wê bêtir kurt bibin, bîhnfirehiyê wê çêtir bibe û bandorê wê bibe.
08 of 08
Çawa çawa SCOBY
Ji ber ku hûn bi dayika xwe digirin, bi dest pê bikin ku destên xwe bi siftikên apple siderê paqij bikin. Lindsey Goodwin
Dema ku hûn bi batchê yekem yê kombucha pêk anî, hûn dikarin dikarin baca SCOBY (an jî kombuçûka) re biceribînin ku bazara nû. Tenê seranserê tarî ya herî tarî ya kombûka veke û jê re bistînin, û paşê paşê kombûka paşê veguhestina jar an kulîlê bi kombuçeya xwe vekirî ye. Hûn dikarin vê parçeyê bikar bînin ku batchê nû ya kombucha an jî di nav çend rojan de çêbikin.
Hêvîdar bikin ku mêrê kombûka li kombucha bimînin, gava ku hûn ne çalakiyek berbi kombûçê (tenê ji bo roj an du du).
Wek ku dayika we diçe ser wext, hûn dikarin destûra dûr veşartin ("zarok"). Hûn dikarin bi van merivên hevpeymanên kombucha bikar bînin, an jî hûn dikarin ji bo kesên din bidin wan, da ku ew dikarin kombûka xwe bikin.
Ji bo çêkirina nû ya nû ve amadekirin? Bawer bikin ku pergala we paqij dike, paşê bi sê gavê bide: Çayê bikişînin ji bo kombucha.