Lean û Savory
Bresaola ji Valtellina, qada dirêj a Alpine ya li Lombardyayê ya Îtalya ya Bakurê xwê xwarinê dilşandî ye. Bresaola pîşesaziya IGP heye (Bersaziya Geografîk ya parastinê) tenê hilberîna wê ya ku tenê li dijî Lombardyaya belgeyên bijartî yên qedexekirî ye. Ev breh-ZOW-lah tê gotin.
Bi gelemperî celebên din ên xwarinê çêdibe, bresaola gelekî lex e ku ew ji pişkek yekgirtî tête çêkirin û fêkek derveyî berî tengasiyê tête rakirin.
Bresaola wekî piçûk pisîkotto ye ku li ser porkê çêkirî ye, û piçûktirîn pisporî pîrrami di warê spî de. Hin jî bi heman rengî wek Switzerland- Bündnerfleisch û grûpên vîdyaya Fransayê ye , tevî ku ew ji hêla hûrgelan ve bêhtir nermî ye, yên ku bi gelemperî wek bresaola neçar dibin.
How Bresaola Is Made
Ji bo çêkirina bresaola, heywanê çermî (gelek cûrên cûda tê bikaranîn) tête kirin ku hemî tilê tête kirin û paşê bi xwê û germên xwê û masûşan beriya ku ji ber çend mehên dirêj têne birçîkirin birçî kirin; ev masûk dikare cûda dibe lê pir caran cenazeyê reş, kiniper berry, pincamîn, kevir û garlic. Berhemên dawîn ji hêla prosciutto ve kêmtir e, û piçûktir, rengek sorkêşkêşkêşî û hestiyarî, dilxweşiya aromatic.
Bresaola jî ji xwarinê an xwarinê xwarinê dikare were kirin. Bi rêzgirtina bi beef-ê-bermayê, hespek hêşîn an bresaola tarî ye, bi rengê reş reş, û piçûk piçûk.
Hilbijartina Bresaola
Bresaola rastîn heta sala 2000-ê, sala 1930-yê ji destpêka yekemîn ve hate veguhestin, ji ber ku ew pir nayê zanîn ku piranîya Amerîkayê, ji bilî pîvanektto.
Binêrin "Bresaola della Valtellina." Ew niha li Dewleta Yekbûyî ye ku di bazirganiya Citterio de li bazirgan Joe Joe, Xwarinên Tişt û Firotanên Girtî yên Îtalî hate dîtin.
Li Bajarê New Yorkê li Di xwarinên Xêrîn ên DiPalo de, û gelek bazarên razdar hene.
Servîsa Bresaola
Bresaola dibe ku hûn gengaz e, lê ew e, lê hindik rêvek dirêj e. Divê kaxezek piçûk be paqij kirin, û 1 êlan dê plaza 10-inch di binê de, kîjan rast e ku xizmeta yekbûyî ye.
Rêwîtiyek ecêb ji bo kêfxweşiyê (wekî an antipasto an ronahiyek, xwarina havîna nermî, bi xweyek hinek qulikê) wekî wek carpaccio bresaola ye. Ji hêla pirtûka li ser platek de di darizandinan de pisporên bresaola dest pê bikin. Piştre bi hin kalîteya neftê zeytê zêrîn, pişkek nû ya lemonê veşartin, û di navenda navendî de piçûkek piçûktir dike. Ya her tiştî bi hinek hûrsên baş, parmigiano-Reggiano an jî Grana Padano, salê ku bi rehn û mûçê ve diçin û xizmetê dike. Heke hûn bi dilxweşiya xwe re hebe, hinekî hûn tirseyên spî yên piçûk jî zêde bikin. An jî, hûn dikarin kûçikên piçûk ên piçûktir bikêrin.
Bresaola jî di pizzeriya eşkere de, di heman demê de wekî ku ji bo ku ji bo tewrê (tê de, di vê rewşê de, pişkek pizza vekişand û wekhevî ye) ye. Li ser paqijiya avêtina avêtinê, avê bi bresaola piçûktir veşartî, wê bi radicchio qirêj , û rûnê rûnê, rûn, û giyayê zeytê bike.