Vebijêrk ya Danîmarka Başûr ya Îtalî, Bi Herêma

01 of 07

Nirxandana Îtalya Başûr

Îtalyaya Îtalya ye ku erdê pevçûnê ye; li aliyek, ev parçeyek herî herî kêm e Îtalyayê ye, û di piraniya berê de, hema hema bi taybetî bi xwarinê vexwarî, xwar û xwarinê xwarinê. Li ser din, dilsoziya vê herêmê bêtir dewlemendî bû, ji xwarinê dewlemend û pirr baş e.

Bi rêzgirtina li Îtalya Bakur û Central Navîn, gelek karanîna dried pasîza (wekî dijberiya pêda nû ya hêja) heye, tevî mirovên sosyal-based soups wek primi . Di warê xwarinê de, tevî heywanên ku hene, dîrokî li başûr ji bo şivan ve tê zanîn, û berx û goşt di xwarinê de ji ber ku ew li piraniya Îtalya Îtalyayê pir girîng e. Seafood jî di xwarinê de, bi taybetî li herêmên deryaya girîng.

Sêşema mezin di Başûrê Başûr de dirêjtir û germ e. di nav dezgehên havîna herî havîn de tomar in (tomarokên ku diçin nav sauşên sor de) û êşan dibin, lê di nav mehên zivistanan de broccoli raab û kulîlk werin pêş.

Cheesên başûr jî heqê girîng in; Ew ji hêla xurt dikin, ji bo nimûne, caciocavallo û provolone, her çend çend astengî hene, wek nimûne, mozzarella nû ya Campania û burrata Puglia .

Di dawiyê de, Danîmarka Başûr ya başûr ji hêla wan re li bakurê bakur hatine çêkirin.

[Edited by Danette St. Onge]

02 of 07

Xwîneya Kampanya Region

Campania ji yek ji xwarinên herî ecêb û şewitandî yên li Îtalyayê digerin. Ew yek ji navdar a herî navdar e, ji kerema xwe re hejmareke mezin ya Neapolîtiyan ku di sedsala dawîn de vedixwe.

Pizza , bi yekem ji herî navdar û herî zêde xwarinên xwarinê, ji Kampanya bajarê Napolî ye, ji ber gelek cûreyên gewrê pasîza spaghettî, û sor, red tomato-based sauce ( marinara , puttanesca û vî awayî) ku bi piraniya caran têne xizmet kirin.

Campania ji me re lasagna jî bi ricotta, parmesanek ermenan, sondê Îtalî , zesty carne alla pizzaiola, Struffoli , û Easter pastiera xist jî , da ku ew bi sê xwarinên şewitandî yên Kevê Xwîn .

Di çarçoveya hilberîna hilberê de, bi awayek dewlemendî ya dewlemend a dewlemend a Çiyayê Vesuvius ku tomarokên San Marzano hilberîne, ku dewlemendên xwe yên sor dide dayîn, û ji hêla hêsantiriyê ve ji hêla broccoli raab û greens re vegotin, germ , û zucchini, hemî bi spî nehûrbekirî spas ji bo erdê volcanic.

Di çarçoveya xwarinên xwarinê de, hebe ku hinek xwarinê, berxê Campanî û porkê çêtir e, û hûn jî li hundurê pişkên avê bibînin - heywanên sereke ji bo şîrê xwe veguhestin, ku mozzarella şîrînek xemgîniyek tundî û dilxweşiya tevahî Ew şîrê mozzarella bi tenê kêm e.

Masî li ser golê mezin e, wekî walnuts û lemonên ji Sorrento ne, û gava ku hûn dixwazin piştî xwarinê xweş bikin, çi çêtirîn ji kîjan germoncello baş be ?

03 of 07

Dinner-of-abruzzo

Li herêmê Abruzzo heye ku tiştek tiştek li wildland; li hundurê çiyayên giran û valleyan çêdibe, û heta ku ne demek dirêj bû, çalakiya aboriya sereke şivan bû, ku di berê de jî girîngtir bû.

Piştî yekîtiya yekîtiya Îtalyayê di 1860an de, hukumeta nû ya ku ji koçberiya mêşên koçber ve derbas dibe, û encama encam devera Abruzzo herêmek bêhtir çêbû, yekbûna ku bi tenê tûrîzmê ve di nav tûrîzmê de bi zêdebûna tûrîzmê re derbas bûye: herêma herêmê çiyayê çiyayê pêşkêş dike û skiing inland, swimming and firing li deryayê Adriatic.

Mirov jî ji bo xwarina xwarinê, xwarina pecorino û şîrikê zêrîn, rûnê zeyt, zêrîn, zehf (ku her tim ji bo bikaranîna derman û dakêşan ve tê çêkirin, lê niha di nav kûçikan de tê bikaranîn), kêfên germ , û hîn.

Wek xwarinên çandî, pir bi hêsan e, lê pir xweşfxweş e, bi taybetî di nav şiroveyên nûjen ên modern in ku ji bo bikaranîna hin xwarin an neftê (paşiya rojan di rojên gundan de hebû ji wan re kêm bûne, ne jî pîçek ji bo kesên ku ne baş bûn ). Piştî lamb û mutton, pork di xweseriya bijartinê de, li gel gelek kesên ku di heywanên nîv-şoreş de digerin, da ku ew ji bo daristanan çi dikirin ku ew di daristanan bibînin û wan di binê hilberînê de digerin. Li deryayê, masî jî di xwarinê de girîng e.

04 of 07

Kulabrian Cuisine

Calabrian xwarinên di navbera xwarinên xwarinê de, pork, lamb, (pisporên xwînê), û masî, bi hemî bi çiyayên çolê dilxweş ên xweşik ên dilxweş ên xweşik çêbikin.

Bi rêzgirtina niştecîhên hin hin herêmên Îtalî, Calabriyan bi zorê li ser xwarinên xwe biparêze, ji ber ku germ û deryariyê çiyayên çiyayî dihêle çandiniya cihekî cihek cuda ye - mirovên pêş ve plankirin, rezel û xwarinan pak dikin Di rûnê de, amadekariyên sar ên amadekariyê, û li, li deryayê, masîgirên cûda jî, bi taybetî bi şûr.

Xwarinê Calabrian jî li Îtalya hin hûrgelan tê zanîn; Yek ji taybetmendiyên herêmî yên navdar e ku ' nduja , nefilm , spî ya nûçûkî ya ku bi nanek belav dibe an jî pêda sauştî tê ye. The " bomba calabrese " pisporek taybetmendiya herêmî ya din, ku saucekî germî ya germî ya germî ye û wekî mûzik û cenazeyê tê bikaranîn.

Yek ji xwarinên ku felsefeya xwarina fransî ya Calabrian e ku " caviale dei poveri," an " caviarê meriv ên neçar," bi rûnê germê paqij dike û bi germên germ ên spî ye. Li kevneşopiya çandî, dewlemendiyek ku ji materyalên hêsan ên ku ji bo xwarinên zewac, dilşandî çêbikin.

05 of 07

Xwarinê Puglia (Apulia)

Heke hûn li Puglia biçin û ji bakurê Gargano li bakurê bakurê dorpêç bikin, hûn ê govên zêrîn berbiçin. Nemaze pir zehmet e ku petrolê zêrîn li ser xwarinê de roleke sereke bila lîstik bikin, wek ku xwarin û golê li ser xanî, plana stonyona ku başûrê başûrê başûrê dorpêç dike, hemî rêwîtiya Taranto. Hinek cinan pasî bibe - Puglia bi taybetî ji bo orecchiette tête naskirin, pasa ku wî rengê mirovê mirovan bikişîne û hinek hinek nan. xwarinê bajarokê Altamura tê zanîn, û li her derheqê hûnê hûnê frîselle , darên xwarinê yên ku di avê de vexwarinê dikişînin û rûnê zêrîn, rûnî, û tomokên nû.

Li kêfa kêfxweşiyê çi ye? Pûtên baş û heywanê herî baş - Puglia yek yek ji herêmên şivan ên ermenî bû - û masîgirên mezin: herêm bi sedan mîlonên deryayê dorpêç dike, avê zelal e, û gavê herdu xweşbîr û cûr be. Di nav dezgehên bijartî yên fava bej in, şewitandin (celebek bilez), û îlan. Û ji bo qediya, Puglia hin kemên berbiçav yên berbiçav û fêk baş e. bi taybetî jî figan

Wekî ku şerab, paglia di dema berê de tê naskirin, ji bo derheqên mûzakêşên din ên din ên qezencên hêzdar derxistin, hilberînerên herêmê dest pê kir ku meriv bi şerên xwe bixwe dikirin. Bi taybetî, lêgerîna Primitivo, Salice Salentino, Negramaro û Nero di Troia.

06 of 07

Kûçeya ya Basilicata

Yek dikare xwarinê kevneşopî ya Basilicata hêvî dikir ku heya hewayek paqij a maqûl e, da ku derheqa dirêj ya golê di nav bendava Peninsular de. Ne vê yekê Niştecîhên Basilicata tê gotin Lucani, ku ji Lucanus, an daristan derkeve, ji ber ku ji bo Basilicata deryayê vexwendin gelek caran caran ji hêrişkeran û kolonîstan û nifûsa herêmî ve hatin serdan kirin, di encamê de, di encamê de zeviyên giran de çûn.

Wekî ku desthilatdariya gelemperî, xwarin xwarinê nû, hêja nû û germên seasonal, bi taybetî bi sausages û wiha, bi taybetî, Luganega, sausage-dirêj, ku baş dizanin û pir ji aliyê Rûsyayê û îro kêfxweş dibin.

Rûnê rûnê zeytê zêrîn e, lê çaxê sereke spî germê germê ye, lêverî wekî diavulicchiu (devilê biçûk), frangisello ( sackle breaker), or cerasella . Peyvên ku bi mizgeftê germ tê çêkirin gelek caran bi xwarinên xwe an jî şivanên xwarinê tê gotin têne kirin ku ji ber xwarina gundê giran girîng e.

Wek ji bo meşanên, Aglianico del Vulture, sorek sor e ku dikare dikare fêr bibe mezin, pêşerojek baş e ku ji çapemeniyê ve vexwarinê ye. Bi şûşekek dilşik, dilşikek dilêş hewl bikin.

07 of 07

Dêrikê ya herêma Molise

Molise, herêmê duyem-herî biçûk, hema hewayî çiyayî ye, bila ji bo germê germê. Ev rewşê di xwarinê de, ku, li derveyî, ji ji kevneşopiya çandiniyê ve tête derxistin, û bi piranî li ser serhemên demsalî ye, dema ku parsê bijartina xwarinê ye. Sosagesên nû yên nû, bi herbên herb û aromasê re, bi kêfxweş têne hewl kirin, ji hêla soppressata û ventricina, sermayeyên sar ên ji hêja baş tên çêkirin.

Li deryayê, wekî ku dikare hêvî bikin, seafood, di navenda sosyal û rîsotiyê de ye .