A ral dish, Mughlai biryani ji bo padîşahek baş e û dibe ku pir ji hêla xwarinê dixwîne. Vê tedbîrên celebên moglîsan ên di mughlai şêweya xwarina xwarinê de hev re hevbeş - ji bo ku hûn şirket in.
Tu çi hewce ye
- 2 pounds lamb an chicken daketin 2-inch pisîk (eger kûçikê bikar bînin, pelikê an pêlavê bikar bînin)
- 4 ziravên mezin zelal bûn
- 2 teaspokên garlic pişk
- 2 teaspokên germê pişk
- 1/2 cupê berbiçav
- 6 tulpên ghee (an vexwar, canola an tîrêjê ya petrolê)
- 1-inch çermê diranan
- 5 cloves
- 3 pods
- 8 peppercorns
- 2 tîponê qirikê germê
- 1 1/2 tîpûnên cuminê cumin
- 1 teaspoon garam masala
- 1 kurtê çolê
- Juice of 1 lime
- 1 kulikê an mîkroka bermê
- 2 kelepên germên çepê
- 2 çirpên mintê (pelikên kurtkirî)
- Silav da bîhnxweş
- 2 cups basmati rice
- 1 kasa ava avê
- Silav da bîhnxweş
- Vebijêrk: 3 bermîlikên rengîn ên xwarinê anîn
- Vebijêrk: 3 xeberdana rengê xwarinê kesk ya xurek
Çawa çê bikim
- Zivistanê di qulikê germê de (qelek ji wan re veşartin) di qonaxê de û ji bo 10 deqîqeyan dabeşandin. Piştî 10 deqîqeyan, hemî berbiyan ji her kesê di nav gewrê û bavê xwe de vedixwe. Bila berbi wê ji kevirên xwe veşartin.
- Mixed garlic and ginger pastes, marmond peeled and mixture in a smooth paste in a processor food.
- Çêvê di şekêşê de veşartin û bi avê pêdivî ye ku bi tevahî berhemên xwe veşartin - herî kêm 4-inch li seranserê golê bişînin. Xwê bîhnxweş bişînin.
- Çêçê heta ku ev hema çêkirî hilweşîne. Ji bo ku biryarê ku çiyayê veguhestin, diyarbikin çend cûr ji avê veşartin û di nav gewrê û bavê xwe de binivîse. Çîwan pir bêhtir maşî be, lê wê pêdivî ye, bingeha spî. Şewitandin.
- Bi zeviyek zêrîn a tehlûkê bikişîne û bi xwe veguherîne.
- Heat 3 çermên petrolê di nav panê de û du hewayên ku heta ku ew caramelîz û zêrîn zêrîn in. Drain and onions on the towels paper.
- Heft 3 çermên petrolê di panê din de û hemî spî digotin - cinnamon, cardamom, cloves û peppercorns. Heta ku paqijên tarî tewra rûdinin, tevlihevkirina tîrêj.
- Ji du herdu rûniştan bistînin û heta ku ew nermal in.
- Wê du du sê deqeyan ji zikê ginger-garlic-almond bişîne.
- Hemê paqijên mûçeyan - kemîner, cumin, û garam masala xweş bikin û baş baş bikin.
- Heta ku petrol ji masala ve ve dest pê dike destpêkirin û paşê berx an chicken bike. Heta ku xwarinê tije tije tije bidomîne; Ew êkêş bibe û rengê rengê xwe winda bike.
- Pêkşik, zêrîn , rezkîn, pîran û çermên mûçê bişînin (eger hewce ye). Mix well.
- Kulê vekin û destûr bidin xwarina ku heta ku xwarina bendê ye.
- Heke hûn rengê xwarina xwarinê digerin, dara çarçeyan sê parçeyên parve bikin û her parçeyek bi xwarinê cuda vekin. Ji rengê xwarinê xwarinê bi rengek yek ji çiyayê û rengê xwarinê yên piçûk re bi parçeyekî din re zêde bike. Beşek sêyemîn spî bike.
- Bi her parçeyê, heya kulikê tevlihev bikin heta ku hemû golên baş têne çêkirin. Ji bo 10 deqîqeyan ji hev re vebikin, û paşê sê parçeyên di kulikê de tevlihev bikin.
- Bihêjin û bi heman rengî tehl û xwarinên xwarinê (xwarinê û gravy) bi lezê bi kêmîve du sermayên kevir - xwarin-xwarin-xwarin-beran. Garnish bi kevnên caramelized berê.
- Pêkşengê hişk bikin. Heke xwarinê paqij nekirî, du perçeyên ku ji aliyekî zêrîn ên li ser her teylê re bi xiftan re bikişînin, û paqijê bi xwarinê bikişînin ewleh bikin.
- Avê di rûnê pêşî de rûnê 350 F. Bake ji bo 20 deqîqeyan.
- Xwarinê veşartin û bila rûnê xwarinê rûniştin heta ku hûn amade bibin ku bixwin. Dema ku hûn amadekariyê ne xwarinê paqij bikin.
Tiştên
- Ji bo xizmetê Biryani, bi hêdî bi bi spî digerin da ku hûn bi ser keviran bibin.
- Dema ku Mughlai biryani bi xwe xweş eşkere dike, bi raita wekî chatpata channa raita (chickpeas in hot-sour yogurt) zêde bike ku bi rastî bi bîhnfirehiyê veqetîne.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 756 |
| Tişta Giştî | 29 g |
| Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sodium | 329 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Fiber Fiber | 6 g |
| Protein | 52 g |