Petrola din ên Îtalyayê
Heke hûn îro îro Îtalyaya supermarkirî bibînin - li her li Îtalya - hûn êlekê bibînin ku ji petrolê zeytê ve girêdayî ye. Her awayî, ji olio di sansa - petrolê "olive" ji hêla pêvajoya pîşesaziya pîşesaziyê ve tête çêkirin, bi riya kûçikê, bi hêja baş e û dikare ji bo xwarinê ji bo xwarinê ya baş e, bi xemgîniyek bilind e ku ji bo frying jî, û li ser kûçikê, ya ku ji bo saledeyên sezayî, bruschetta çêkirin an jî şewitandin li ser serfiraziyên dilêş.
Hûn dibe ku hûn neftê neftê bibînin.
Û ev xemgîniyek e ku ew dikare baş be.
"Çima walnutê neftê? Min difikirin ku Îtalya erdê Zeviya Olive ye," ez ji we re dibêjim.
Piraniya Îtalyayê erdê zeviyê zeytê ye; Ew baş li başûrê mezin dibe, bi darên ku pir mezin e, ez ji wan re cara dakêşînim ku ew cara wan dît, û darên piçûk li bakurê piçûktir e, ew biqasî heta Liguria, Tuscany û Umbria zêde dikin, û spellbinding petrol
Dara Zeytê başûrê bakurê Apînînan nayê kirin, her çiqas: Rûsyayê hewl didin ku wan destnîşan bikin, ew di nav wan de di nav wan de xwerû parastin, ew bi xweş kirin û zeviyên bazirganî hilber kir ku ji bo hilberîna petrolê ya zeytek zeytûnê. Wekî encamek, petrolê zêrîn ji hêla xwarinê Bakurê Bakurê kevneşopî ne ji hêla nebat e - mirovên xwarinên heywanan bikar anîn, an ku ew bikaribin wê bikirin. Û hebû ku tiştekî din bi hev re wekî karmendek bikar bînin, ji bo nimûne li ser salix an sop.
Petrolê rûnê bijartek maqûlîk e: Dara darên mezin ên li bakurên kevir ên mezin ên mezin dibe, û neftê ji germê bi bîhnfireh, dewlemend in minerals, û hêsantir li digestiyan.
Li Bakurê Piemonte, ji ber aloziya wê, bi neftê birêkûpêk bi taybetî re bûye, û rastî ji darên rezaşên yek ji taybetmendiyên taybetmendiyê bû, dema ku çiqas girîng e ku, di navîn de Navîn, bajarokên ku ew dişewitin kenavên ku ji bo walnîtên hilweşandî, û herweha karmendên germî yên li ser walnuts û germên pişesaz kirin.
Wê pişka firotanê di şemiyê de pêk hat: Kesên hev civiyan, da ku ew giyê hilweşînin, ku paşê darê, şîn û erdê bûn; Bêguman nerm pişk bûye, û hingê piştrast kir ku petrolê bişînin. Ew çalakiya komunal bû, bi malbatan an jî taxên ku bi hev re alîkariya darên wan de dar dikin.
Û, wekî gelek caran çalakiyên bi çalakiyên komunî, hilberîna petrolê gazê civakî, sosyal, hemî malbat û taxên alîkarî dikin. Mixabin, petrolê gelek derengî hene, heya sereke ya bihayê bilindkirina çêkirina hebe - heger gelên ku ji wan re pere didin ne, ew jî di demê de hatibûn dayîn. Du herdu dî zûtir girêdayî petrolê ne:
- Petrolê ya petrolê ye ku tê wateya ku ew ji bo fryingê tê bikaranîn, û ji bo xwarinê jî jî pir baş e.
- Petrolê rûnê antioxidants tune ku yek di rûnê zeytê de dibîne, û encama encam, dê li berî kûçikek li naverokek nehêle, û ji bo meha an du heger heke konseya vekirî vekirî ye.
Ji ber van sedem, dema ku bihayê zeytê zeytê - ku her dem hebû hebû, lê belê ew pir giran bû - di sedsala 20-nîvê de, hilkişîna petrolê li herêmên mîna Pi Piemonte bi gelemperî kêm bûn.
Lê belê ev carî bi temamî şaş nekiriye, û niha li wê yekê beşdarbûna xwarinên kevneşopî û yên ku ji bo rêbazên kevneşopî yên jiyanê re balkêş in. Bi taybetî, Parêzgeha Biella dixebitin ku wê nûveve bike û pêşniyarek pêşkêşkirina petrolê li rûnê Slowfood ya Salone del Gusto da.
Berî ku em dihêlin ku xwarinên xwarinê, bi çend peyvan di derbarê petrola walnutê de: Ji ber ku ew xeraqe ye, divê hûn pûçek piçûk bikirin û berî kronê berî kirîna kirînê bikin, da ku ji bo ku ew bêtir salek mezintir e.
Heke hûn li Ewrûpa dijîn, Parêzgeha Biella ji petrolê ya ku navê di Oro Di Berta de çêkiribû hate çêkirin.
Heke hûn li cihekî din in, cîhê xwarinê xemgîniyek baş bibînin. An malperê kontrol bikin Google çend Amerîkayên din ên li bakurên Amerîkî û cîhek hebû.
Her tişt ji bo ku nexwarî neftên nexwarinê ye; Ji ber ku çêkirina petrolê rûnê pêvajoyek karker a xebatkar e, tiştek ku bêtir bi erzan e dibe ku bi kornên kûran têne çêkirin.
Li ser piyayê petrolê nizanin? Paşî. Hinekî got? Pêşniyarên
Mina Novello, ku pirtûka pirtûkxaneyeke petrolê ya rûnê pirtûkan belav kiriye, dibêje ku li ser pişkên rûnê paqij, paqij û sebên xwê, şewitandin (bi taybetî bi şewitandinên dilêşî) an jî masî, masî, xwarinên keviran, û di Bagna Cauda, saucekî dewlemendî ya ku dewlemendî ya qewata Piemontese e.
Bagna Cauda Biellese ji hin tiştên ku di çêkirina başûrê Piemonte de cuda ye. Hûn hewce ne:
8-12 kevirên lûkulê, pejirandin û hûrgehên mezin jêbirin
Nîv-poundê (200 g) yekem rêjeya pêşîn anchovies paqij kirin
Kincê şîrê
1/4 cup (50 g) mûçikek nehêl
1/2 cup zêrîn zêrîn
5-6 çermên petrolê yên petrolê
Li laşê paqijî paqijkirî, bi terracotta îdeolojî, bi şîrê veşartin û li ser zilamek pir zehf e ku heta şîrê şaş vekirî ye û dilşikek pir şerm e. Dema ku ew xwarinê tê, xwê avêtina anchovî hilweşînin, wan paqij bikin, wan parçe û wan hest dikirin. Wan paqij bikin.
Avêtina lûksanê paqijkirî bi tinekek korîn, û rûnê zeyne zêrîn bike, bi hev re bi mûçikê, û bi tîrêjek gelekî gelemperî germ bikin. Stir di nav anchovies de, ew di derheqê çermê de veguherînin ku ew hilkişînin, di nav germê rûnê bilez bikin û germkirina bêdengiyê li dewlemendiyê berdewam bikin - hûn dixwazin ku sauş germ bixwazin, lê nexwazin garlic bi dest bixin, ji ber ku ew dike ku wê sauçê hilweşîne.
Di vê yekê de bagna cauda amade ye; Ew bi tevlihevkirina paqijên berbijandî û xemên xurt de xizmetê dikin, tevî pelên kulikan, kincên kulikan, kincên kelikan, herdu kevir û paqijî, artêşên nû, şewitandin, û her tiştê ku hûn xemgîniya we dikin.
Yek dikare tiştên din jî bikin. Bo nimûne:
Meyonaise çêbikin, bi tîrêjê rûnê germê û rûnê zevê zeytûnê, bi rûnê zeytê zeytûnê, û germkirina meysiyonê bi tîştûnek kemî ya lemonê (Melissa officinalisis), an jî bavê bijartinê.
Paşa Cezayê: Ji bo ravioli yên ereb ên ereb ên klasîk e ku bi pişkek kûçik heye. Hûn dikarin bi rûnê rûnê, rûn, gewrê, û Parmigiano ya nû ve tê bikaranîn. Gelek dilxweş, û şewitandin dê li ser paqijê paqij (wek bi pije û paqijê vexwarinê) an jî paqijek zeviyê dixebite.
Hûn dikarin jî hinek paqijê germê û rûnê zêrîn çêbikin:
Avê paqijê avê bişîne, û dema ku ew germê germ nîv pound (225 g) zikê zûkî ye.
Dema ku ew ji ber kelek-tenderê tehlîm ineşîne û wan di pelê de 6-8 bi pelên tewra nû yên paqij bikin; Ji niha ve bi avê paqije avê, divê hûn pasîfê bixwin (poundek qirêj, 400 g ji bo xizmetê bikin). Dema ku ew xwarinê paqijkirina pisîkên paqijî zûştî 8 tîtonên petrolê yên nû, Parmigiano nûçik kir kuçê, û tedbîrên kontrol bikin.
Dema ku pasta çêkir, wê dişûştin, sevê bi saxê veguhestin, û carekî bi şerabek spî re xizmetê dike, wek nimûne, an Erbaluce ji bakurê Piemonte.
Salad Idea din
Wekî ku jor xuya kir, neftê rûnê bi salad e. Greens, bêguman, lê di heman salê de saladên zivistanî yên ku bi sebên paqijkirî hatine çêkirin baş e:
2 şewitandin, an jî di rûn di şewitandinê de an jî di çarçoveya avêtî de û di kulikan de veşartî
2 bek, bermî an jî xwêkirî
Petrolê
Xwê û bîber
A sprinkling of vinegar
A garlic clove, crushed or sliced sliced (depending on how much like garlic like you)
Peel û çiravên şewitandinê, an ku ew pir mezin in parçeyên piçûk kêm bikin. Peel û pişan. Vegetiyên zivistanê di salonê de bi lûkulê vekin.
Sala ku bi rûnê pişka rûn, salt, giyayê, û sernakêşê bixin, û baş baş bike. Bila salad rûniştin, ji bo kêmtirî nîv saet di nav şîn, lê ne cihê sar.
Wê demê da ku xizmeta xizmetê bikin, lîleya avêtinê (eger hûn bixwazin) rake û hemî salad tevlihev bikin.
Di dawiyê de, hûn dikarin rûnê gazê bi xwarinên xwarinê bikar bînin, ji bo nimûne, kêm ve. Ji bo xizmeta 8-10, hûn hewce ne:
2 1/4 pounds (1 k) lean tender veal, wek nimûne, lêvîn, bi tûzek qirikê re girêdayî ye, da ku ew riya wê bimîne
Ji bo xwarinê, xwarina 1 kûştî (1 lîtar)
Petrolê
Juê lemonê
Xwê û bîber
Fruit Mostarda , appleek îdeal (alternatîf)
Di qulikê de xwişkî bixwin, û gava ku ew têleşînek têxe xwarinê. Bila ew veguhestin, û ji bo 15 deqîqeyan ji bo xwarinê bixwin; Dema ku ev pêk tê, ew bi destûra pêsengî be, û pisek pêdivî ye ku hûn pê ve bikin. Ji germê vekin, bila kulê xweş, û sar û xwarinê çend demjimêr di nav rezberê de.
Wê demê da ku xizmeta wê bikin, gelek tîpên germê yên rûnê zêrîn, lev û giyayê bidin, an jî tîpên herîardayê. Bihêle xwarinê xwarinê, paqijê rûniştin serî, û dîsa bi Erbaluce re xizmet bike.
Bêtir xemgîniya lêbihêrin, petrolê rûnê wê ji bila xwarinên mîna mirinê an mîkrofê hêsantir be, û wê jî dişewitîne, ku hûn ji şewitandinê veşartin.