Wê hişyar kirin ku ev pîrek e. Dema ku we çêbikin, lê ez bawer bikim, ew e. Ev pie dikare bibe stêrka xwe ya Krîsyona, û dê di dema wextê ku hûn dixwazin pêşniyarê xwe bidin salê xebitînin. Pipe recipe tête nivîsandin ku nivîskarê xwarinê xwarinê super-talented Allegra McEvedy di kitêba Big Table, Busy Kitchen de ji aliyê Quercus ve hat çap kirin.
Ev e ku Allegra li ser vê yekê dibêje:
"Hevpeymaniya vê bandor eşkere dike:" Pêwîstiyek bi hêzek mezin e ... tiştek Henrik VIII wê bi kêfxweşî xwe dorpêç kirim. "Ji ber vê yekê ev tiştek ji bo daxuyaniya hezkirinê ji bo malbat û hevalên xwe û herweha ji bo hunerî ya xwarinê, ji ber ku ev yek yek neçar e. Ji bo kêfê bike, û ji bo her carekê ku hûn di nav xwe de têne çêkirin, ez soz da ku hûn xelata wê bibihêrin. "
Tu çi hewce ye
- 400 g.
- ham cooked
- 250 g Pork back fat (minced)
- 500 g venison (di qalikê 3cm de diced)
- 2 duck pêsîn (têhn kirin û şewitandin 6-8 di nav mirinê de)
- 150 g bacon
- 8 pişkên çermê (kişandin)
- 12 bendên (an jî 6 kîlan, kin biçûk)
- 5 garlic cloves (kandî)
- 15 g. sage (pelên hûrkirî)
- 1/2 tsp.
- allspice
- 30 g. runê nîvişk
- Pişkiya zeytê zeyt (zêrînek bêtir)
- 60 ml alkol
- 60 ml
- bender
- En.wiktionary.org salt salt (or to taste)
- Mûçikê reşê (an jî tamê)
- For Pastry:
- 375 g
- dohn
- 1 kg armanca hemî armanc (zêdeyî ji bo çînê)
- 2 tsp. xwê
- 2 1/2 Tbsp. şekir
- 1 egg (xwarin, bi bi şîrê)
- 1 Tbsp. şîr
- Ji bo Celly:
- 750 ml
- stoka giyayê (nû)
- 2 TBB bender
Çawa çê bikim
- Roja sibehê, roja xwarina firotanê, xwarinê ji deryaya xwe bikişîne û da ku germê germê bêne. Kûçek a 26cm spring spring, about 7cm deep. Bi kêlîkê rûnê xweş bikin, bi rûyê xwe veguherînin û çend caran dor bikin ku ji xwe ve bigirin.
- Di pencereyek pirtir de, kûçik, garlic, sage û hemî hemî di xwarinê de û pişkek zeytê zeytûnê ji bo nermî, şêrîn û şêrîn, ji bo 15-deqîqan bêdeng bike. Hûn ne naxwazin ku rengê xwe bidin, da ku hingek li ser dorpêçê bikişînin û germê nizanin. Dema ku ev çêbû, germê r'ast rast bike û bi lez herdu li boozes. Bila mîkrok bi tevahî tarî, tewra balkêş û bişopîne kêm bike.
- Di heman demê de, dorpêçê hîm di nav 3cm parçeyan veşartin û ji bilê xwarina mezin de, bi kelekek mezin ve girêdayî ye. Di tîrêjê de, di demeke baş de, tîrêjên baş ên bi bîzyê û tevlihevek baş e.
- Preheat rûnê heta 180 ° C / fan 160ºC / Gaz 4.
- Çimkî pîştî, girekî bi 500ml avê di piçûkek piçûk li ser germ kêm. Wê gevê bike, paşê gavê germ bibe. Têhnê, xwê û şekirê zêrîn di nav kûlekî mezin de û baş di nav nav xwe de bikin. Avê germê germ, germî avêtin û şevê xwar bike ku xwarinê çêbikin. Vê gavê zêrînek zêrîn bikişînin û ji bo bîst an du kes ji bo karê gavê de dixebitin.
- Ji bo tehlikê ji bo tîrêjê vekişînin, û ji bo 'Nexweşxaneya Pie', ji bo hewceyê ku hûn hewce neçin tennis-ball-sized pulls off. Di hemî filmê de dorpêç bikin, ku ji wan veşartin, û dûr bikin. Bi rengek zûtirîn lê bi temamî xwe digirîne û pencerê we jî jî ye. Pîran diçin nav çarçoveya nêzîkî 40cm de: Biqasî kêlê xwe ya bi hûrgêla xwe re binivîsin, paşê wê li dora xwe veşartin û li ser serê çolê bike.
- Bi firotanên xwe yên tilikê jî heta ku ji wê derê ve, bi xwê vexwin binivîse, da ku hûn çend çend sîtometrên li seranserê jor li seranserê bilind bikin. Li her derê li kêranê derê dakêşin ser bingeha xwe veşartin, da ku pîr pêdivî ye.
- Niha di nîvê xwarinê hevbeş de hilkişînin, ne jî bi hûrgilî nehêle, û navendî an du dorpêçê dorpêç bikin. Piştre di pêlên kincê de wek şevê li ser çepê, dûrên kurt ên di navîn û navên paşîn de nîşan dide.
- Ya herî din ên xwarinê, wê mîna rengek cihekî hilweşînin, paşê di nav deynê nîv-rûyê xwe de bi hêşînek hûr bike (ev pişta piştevanîya Jelly piştevanî belaş belav kirin).
- Ji pişkek pişk di nav çepê de bisekinin ku li ser serfirûtiyê li ser xweş bikin, û li ser xwarinê bide. Bi şûşandina vexwarinê de, hingê barkirina zêrîn ya çandî û li ser tevlêbûna tevlêbûnê bike, û bihêle ku hûn sealek baş çê bikin (hinek hêşînek hêşînek neyê hiştin).
- Egg-crown c circumcise, nehêle ku di nav çêra çêk û tîn de veşartî an jî ew dibe ku hûn derxistin. Hûn di nav dravê da ku ji ber revê vebikin, û heke hûn hîn jî hêz heye, pelên piçûk çêbikin, ew jî hêsantir dikin. Pie li ser kincê çermê bikişînin û ji bo saet 15 saetan de, digotin û nîvê şûştinê veguhestin. Hingê wê ji rûnê xwe bistînin û germahiya 200-ê C / fan / 180 ° C / Gas 6.
- Bi baldarî paqijek kulikê li derdora çînê, lênêrîna nehêriya pîranê, û pir bi zû zû ve bikişînin ku qeçikê serbixwe, lêgerîna wê li her derê nekin. Bixweşandin. Heke derî li ser paqijiya kêlê xwe vedixwe, hûn ê dizanin ku hûn li ser leak xistin. BİXWÎNE - Vê dema nexweşxaneya Pie ye.
- Tenê hêrs bi awayekî piçûk bikar bînin ji bo vê armancê ji bo hûrgelê veguherîne, da ku hûn pêçê xwarinê xwarinê rawestînin. Bi piçûkek hûrgelan be - hûn hewce ne ku zarok ji bo qehreyê jelê bibin. Ez sozdariya we didin ku hê hê jî wê hêja be. Çareser dibe ku hişyar binêrin lê ez garantî dikim ku kes wê bizanibe. (Yup, ez çend caran nexweşxaneyê Pie bûm, û careke din hema hema hefteya dawiyê hebû ku hewce dike ev ripe.)
- Egg-wash the wash and put it in the oil for 15-20 minutes, until the pastry her tarî zêrîn e (heke jor li ber vê rengê xweş bûye, paşê paqijê paqijê dorpêç bike) tenê bicîh bikin ku herdu aliyên rast bixweber têne rakirin). Hûn bi temamî bêdeng bimînin: Ji bo birêkûpêk û hinek ji me re xemgîniyek an jî pantryek pir mezin e, ji ber ku ez bi gelemperî li li zivistanê li zivistanê dişûre, bi pencereya vekirî û derî girtî ye.
- Dema ku hûn peya xwe baş zû ye, germiya mîkrofê bi portê germ bikin, û pelên gelatine di sar de sar bikin (heke heger çarçoveya xaniyê malê bikar bînin; Dema vexwarê veşartî, wê veguherin, hilweşandina gelatînê pelên yekalî û paşê li firotanê hilweşînin.
- Sêşemê, tip di nav kûçikê de bi xalek baş e û diçin nav germeya odeyê.
- Dema ku bilek baş e, hûn amade bibin ku dest pê bikin.
- Heke ku hûn paqijkek piçûk heye, ew di nav qeşikê de vekin, an jî ji pirtûka grease-a-ê veguhestin bi kulikê vekişîne. Vê veguhestin di nav 10-15 deqîqeyan de bi qulên hestikî bistînin, bi çend bendeyan re di nav her bendê de. Heta ku dê pîçek bêtir qebûl nekir, an hûn ji hilberê vekişînin, an jî hûn li dûr dorpêç dikin, di rewşê xwe de li dora Nexweşxaneya Pie re dîsa biceribîne. nabe ka çawa ku bi pîlek xwarinê xemgîn dibîne - dema ku jelly set (anî çend çend saetan an jî şevê) hêsantir ev pişkên piçûk bi piçûkek piçûk, tûjek têr, jê re veşartin.
- Pêdivî ye ku di nav wê sar de vegerî û şevê ji bo jellyê vekin. Di vê yekê de ew dikare rojan bimînin. Dema ku ew demê xwarinê ye, xwarinê li ser çermê pêşî bike û careke din e ku hûn bi tenê çend çend deqeyan xweş bikin û bi şewitandina xwe xweş bikin. der barê jelê di hundurê de.
- Ji bo ku hûn bêguman bi kûçikek balkêş e, bisekinin ku hûn bi rastî lîstika we rabûye.
NB: Dema ku demek zû be, ji ber ku hefta an jî soza bêtir baş e, her kes li ser xemgîn bimîne.
Vê şîreta ji alîyê Allegra McEvedy 2013 ve tê de di pirtûka Big Table Busy Kitchen de.
Recipe from another from Allegra