Escabeche, xwarinek ku goşt û sebên di saxulê acidîk de têne xwar kirin, li Amerîka Başûr baş e. Escabeche ji Amerîka Başûr ji Spanyayê hat. Escabeche ji xwarinê deryaya piçûk ve çêkiriye ku Moors biçe Spanyayê. Ji ber ku xwarinên amerîkî yên latînî yên latînî yên latînî, eskabeche dîrokek dirêj e. Escabeche rêbazek populer e ku masî amade bike, û ceviche (bi bîhnfirehiya wê ya acizîkî) tête fikirkirin ku derveyî deryaya spî ya Eskabeche ye.
Di welatên Andean de, escabeche bi piranîya ku pisîk di rezberê de (xwêkînek hûrgulandî) çêkir û amade kir ku xweyek cûda xwar kir. Vê tedbîrek bi tenê yek pan tê bikaranîn, û heftek şevê mezin e. Serê çermê bi bişkoka garlicky re bikeve da ku sauce û pîrên bîhnxweş ji bo xweşikek mizgînek zehf bikin.
Tu çi hewce ye
- 1 1/2 - 2 pounds pişikên mîkroş, an jî çûkên mîkroşan veşartî
- 2 pişkên mezin
- 3 kincên garlic
- 2 tiliyên zeytê zêrîn
- 1 çermê
- aji panca pirtirkêmtirîn pişk (bijartî)
- 1 çargoşe şekirê tarî ya tarî ya tarî
- 1 cenazeyê cumin
- 1 kewçêr laşê xwê
- 1 teaspoon paprika
- 1/2 kulikê mîkroşê
- 1/2 cup
- 1/3 cup şerabê spî
- 1 leaf leaf
- 2 kelepçe
Çawa çê bikim
- Ger gengaz dibe, hucreyê di çend saetan de bi avê paqij bikin. ( Pêvajoya vê derxistina mirîşkê bêtir bêhêz kirin.) Hişikên mîkroş, paqij, û sevê bi bi aliyan û mûçê re li ser herdu kişandin. Heke pêhnên piçûk pir gelekî mezin û mezin in, wan di nîv horizontê de bistînin.
- Bihêle ziravên nîvê rengên nîvê zîvê yên ku di nîvê jêrîn de ji hêserê dorpêç bikin. Ji her derê jêhatî veşartin û paqijên dorpêç bikin ku ji bo pişkên mûçik (hilbekek wek - feathers) hilberînin. Hê zincê garlic.
- Zeytê zeyne zehf bi zelalek giran bikişînin ser germê navîn-bilind e ku pir mezin e ku paqijên hemî mûçeyan bigirin. Li hemî aliyan di qulikê û borikên mîkroşan de cih bikin. Vê plankirinê vekin û vekin.
- Pêdivî û lîle bi skillet re bişînin, heke hewceya hewlê petrolê ya din ê din. Add aji panca, şekirê zêr, cumin, paprika, û xwê germê û li ser hewa germ di navîn de, di demekê de bêhtir, heta ku hêja nexweşî û dilxweş e, ji bo 5-8 deqîqeyan.
- Veşaşek veguhestin bi kulikê, paqijên perçê bi qirçikê, paşê firotanê, şerab, şerab, û pelikek kevir zêde bike. Ger mûçek pir kêm e. Ew hewce ne ku bi temamî mirinê tije bike. Ji bo 15-20 deqîqeyan ji bo 15-20 deqîqeyan bêtir veguhê kêmtir bikin, paşê veguhestin, koperan zêde bikin, û ji bo 5 deqîqeyan bêtir zêde bikin. Ji bo dilsoziyê binêrin (xwarinê divê bêtir gulî û zêr bêne zelal kirin). Heta ku chicken pêk tê berdewam bike. Pelê bayê bikişînin.
- Meyroşê li ser çêkêşan bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Tişta Giştî | 30 g |
| Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 51 g |