Ji bo her carê encamên kartan ên kartên peyda bikin
Ne tiştek dibêjim wekî havîn wekî derveyî xerîb. Û çi qeçikek kevir, barkên porkê , masî, masî, hin ji van rezberan zêde dibe, bi vî awayî bizanin ka çawa her cûreyê xwarinê bi xweya xwe re dixebite pir girîng e. Ji hêla xerîbê zehmetî ye ku tiştek xirabtir e! Pêdivî ye ku hûn gav bikin ku chicken, hamburger, û seafood ji ber ku xizmeta hundurê hundir ewlehî tête xwarinê têne xwarin.
Heke hûn gazê an gola çarçoveyê bikar bînin, çend pêngavên jêrîn dema ku çêdibe û bizanin ku çiqasî xwarinê taybetî xwarinê dê dê alîkariya alîkariya serkeftî be.
Steps to Success
Dibe ku dibe ku hêja xwarina xwarinê li ser germê germ, lê dibe ku ew ji bilî bêhtir tevlî tevlêbûnê ye, û hin hûrguman hene ku hûn di destpêkê de dest bi hişyar bimînin. Ya yekem, girîng e ku ji bo grîşta paqij bike, bi kevirên tûjî an paqijkirina paqijê, ji bo avêtina leftoverê veşêre. Hingê hûn ji ber ku xwarinê vexwarinê bilez bikişînin. Dema ku hûn xwarinê li ser gilê rûnin, bila xwarina xwarinê, bila an jî nabe, bila ku ew bi hêsantir berî vekişînê an dorpêç bikin. Hûn dixwazin ku bisekinin ku li ser masikên cilên xweş li ser goştê xweşik in.
Dema ku xwarinê pêk tê, hûn hewce nebe ku ew bimînin; xwarinên xwarinê yên wek steak , porkên pork, tenderloin, û birçîbûnê divê paşê paşê bikişînin ku hewa germê hundir hilda û hewce dike ku hewlên nû veşartî.
Xwarina li ser plateke paqij (ne ku nehêle ku hûn xwarinê çêdibe anîn.), Paqij bi kulikê vekin, û ji bo 5 deqîqeyan bimînin.
Ew li ser Temp
Heke hûn bi karanîna çarçoveya kar tînin, binêrin ku cilên ku ji ber ku hûn xwarinê dest pê dikeve kulên şewitandinê têne avêtin. Gelek xwarin, chicken û masî divê li ser kulên navîn ên ku hûn dikarin hewce neçin ku hûn ji 5 heta 7 saetan ji destûra xwe ji destê xwe bigirin.
Steaks dikare ji bo dilsozek hewceyê xwarinê , lê ji ber sedemên ewlehiyê yên xwarinê , hebe ku ew herî kêm 140 F, an jî kêmîneyeke navîn hene. Li gorî agahdariya USDA, Pork û lambê bi 145 Fî vekirî tête kirin. Gundên xwarinê-çi beef, turkey, an birçîbûnê-divê divê ji bo 165 F to be bacteria bikujin.
Charts Charts
Gelek carinan bi hinek hûrgelan re girêdayî ye: cureyê xwarin, kûrbûna wê, û dilsozek xwestin. Dema ku hûn di van paqijan de tije bikin, hûn dikarin bi awayekî din re bizanibin ku hûn hewce ne ku hûn hewceyê ku hûn hewceyê xwarinê li ser gengaz bimînin; Em dibêjin "hema" ji ber ku wextê ku xwarinê pêk anîne herdem her dem herdem rêyek baş e. Bi tedbîrek an xwarina-an jî an jî hînkirina xwarinên ku niha ji hêla gelek telefonên ku bi rêya telefonê ve girêdayî ye, bi hev re ve girêdayî ye-pir pir alîkar e û ji bo dilsoziya ceribandinê temam bikin.
Ew tê gotin, hûn dikarin di çarçoveya rêgezên cuda de bikar bînin ku hûn rêberê rêberê bikar bînin ku hûn her tim her tiştî tevlişûrek xwarina xizmetê bikin.
Beef Grey
Gelek rêbazên cûda hene ku gava ku stêrên pevçûnan digirin digirin. Ji bo ku kêşeya derveyî xweşik û çêbikên balkêş ên li ser steakê xuya dikin, hûn hewceyê pêşîn wê yekê yekem, ku tê wateya ku germê li ser berbi bilind dibe. Piştre hundur hundurê hundurê hundurê germê ya rastîn-bêyî ku bêhnfirehiya derveyî steakê bikişîne divê bila germê biçûk be, heta ku heqê dilxwazî tête.
Searing divê ji bo 1-inch-steak û 4 deqîqeyan ji bo 1/2 1/2 heta 2-inch thick. (Gelek caran ji steak xwarinê di demên birêkûpê de û steaks divê di rêya dema xwarinê de bi dora xwarinê veguhestin. Ji bo rode, teknolojiya xwarinê yekser germî ye, wateya ku hûn hewce ne ku xwarinê bi êgir êgir û ne li jor. Rast divê hûn bixwe bin. tirma tedroometerê bikar bînin ku ji bo dravaniyê bixwînin.
| Birrîn | Germ / Weight | Rare (125 F) | Navîn (140 F) | Wê (170 F) |
|---|---|---|---|---|
| New York Strip | 1 inch | 8 heta 10 deqîqeyan | 10 heta 12 deqîqeyan | 12 heta 14 deqîqeyan |
| Ribeye | 3/4 inch | 5 heta 7 deqîqeyan | 7 heta 9 deqîqeyan | 9 ji 11 deqîqeyan |
| Porterhouse, topê, tenderlion, sirloin | 1 inch | 6 heta 7 deqîqeyan | 7 heta 9 deqîqeyan | 9 ji 11 deqîqeyan |
| Flank steak | 1 to 1 1/2 pounds | 10 heta 15 deqîqeyan | 15 heta 19 deqîqeyan | 19 heta 23 deqîqeyan |
| Brisket | 5 heta 6 pounds | 2 1/2 heta 3 saetan | ||
| Rib roast | 4 heta 6 pounds | 1 1/4 heta 2 1/4 demjimêr | 2 1/4 heta 2 3/4 saetan | 2 3/4 heta 3 1/4 saetan |
| Top round | 4 heta 6 pounds | 1 1/4 heta 1 3/4 saetan | 1 1/4 heta 2 1/4 demjimêr | 2 to 2 1/2 saetan |
| Eye of round | 2 to 3 pounds | 50 deqeyan heta 1/4 saetan | 1 1/4 heta 1 3/4 saetan | 1 3/4 heta 2 saetan |
| Çavê Rib | 4 heta 6 pounds | 1 heta 1 1/2 saetan | 1 1/2 heta 2 saetan | 2 to 2 1/2 saetan |
| Rolên Sirloîn (bêheq) | 4 heta 6 pounds | 1 1/2 heta 2 saetan | 2 to 2 1/2 saetan | 2 1/2 heta 3 saetan |
| Nîv tenderloin | 2 to 3 pounds | 45 heta 60 deqîqeyan | ||
| Tenderloin | 4 heta 6 pounds | 50 deqqe heta 1 1/2 saetan | ||
| Tri-Tip | 3 heta 5 pounds | 1 heta 1/3 saetan | 1 3/4 heta 2 1/4 saetan | 2 1/4 heta 2 3/4 saetan |
Bê guman, ev lîsteyê bêyî kûçikên hamburg û hamburgê biqewime. Gelek kûçikên germ têne pakkirin, ji ber ku ew tenê li çend grûbê (5 heta 7) hewce ne ku hûn germ û hinek karek bibin. Hamburger divê ji bo du alî her du aliyan li germê bilindtir xistin, û paşê ji 2 heta 3 deqîqên ji bo her asta dilsoz (ji bo 4-deqîqeyan ji bo navend û 6 deqîqeyan ji bo çêkirina baş) zêde bikin.
Pork Grilling
Divê germên germî û steakan di ser germê rasterast de bête kirin (tevî kûçikên piçûk dikarin werin germê veguherînin ku ji bo xwarinê vekişînin) û bi dora hewayê veguhestin. Roja divê li seranserê germî ya bêserastî vexwarinê, ji bo pêdiviyên herî baş çêbikin û bi navendî (versa baş kirin) çêkirî. Ji bo tenderloîn, ku hûn ê steak (tevlihevkirina şewatê) bixwin, heta germiya navxweyî 145 F.
| Birrîn | Qewîtî | Dema ku bi temamî vexwarinê | Navîn (145 F) | Wê (170 F) |
|---|---|---|---|---|
| Chops | 3/4 heta 2 inches | 10 heta 12 deqîqeyan | 14 heta 19 deqîqeyan | |
| Loin, ribs, kevir | 1 1/4 heta 1 1/2 inches | 35 heta 40 deqîqeyan | 40 heta 45 deqîqeyan | |
| Stêrkek Blade | 1/2 inch | 10 heta 12 deqîqeyan | 12 heta 14 | |
| Hîm, spî | 1 inch | 12 deqîqeyan | ||
| Beşek bêaqil | 4 heta 6 pounds | 1 heta 2 saetan | ||
| Picnic | 5 heta 8 pounds | 1 to 2 1/2 saetan | ||
| Hemê hone-in ham | 10 to 12 pounds | 2 to 2 3/4 saetan | ||
| Roloya Sirloîn an pûçê | 3 to 4 pounds | 1 heta 2 saetan | 2 heta 3 saetan | |
| Rrown crown rib | 4 heta 6 pounds | 3/4 heta 2 saetan | 2 heta 3 saetan | |
| Ribên welatî | 3 to 4 pounds | 1 1/4 heta 1 1/2 | ||
| Spareribs an ribên paş veşartin | 3 to 4 pounds | 1 1/4 saet | ||
| Yekînek yekînek zehf, bêbawer | 2 to 4 pounds | 3/4 heta 1/4 saetan | 1 1/4 heta 1 1/2 saetan | |
| Pêkûpêk zêrîn, zehf | 3 heta 5 pounds | 1 1/2 heta 3/4 saetan | 1 3/4 heta 2 1/2 saetan |
Poultry Grilling
Dema ku ew bêyî ku her cûreyek poultiyê digire, her tişt bila her teyrên li ser germê rasterast tê vexwarin. Bi xwarinê dorpêçê dorpêçê dorpêç bike, û heger hûn bi kozek an bizavê anî ku hûn di 10 demjimêrên dawîn ên xwarinê de xwarinê bikin. Bawer bikin ku hemî teyrên berî tevlihevkirina berfirehî têne kirin.
| Awa | Germ / Weight | Navîn (170 F) | Wê (180 F) |
|---|---|---|---|
| Pişkên cilên bêdeng, bêkar û çermê | 4 heta 5 anon | 10 heta 12 deqîqeyan | |
| Tirkiye patties | 3/4 inch thick | 10 heta 12 deqîqeyan | |
| Tirkiye tenderloin steaks | 4 heta 6 anon | 10 heta 12 deqîqeyan | |
| Chicken-broker-fryer, tevahî | 4 heta 5 pounds | 1 3/4 heta 2 saetan | |
| Parçeyên Chicken | ji 3- to 4-pounds bird | 35 heta 45 deqîqeyan | |
| Hemû turkey | 10 to 12 pounds | 2 heta 3 saetan | |
| Breasts | 4 heta 6 pounds | 1 1/2 heta 2 1/4 saetan | |
| Drumsticks | 1/2 to 1 1/2 pounds | 3/4 heta 1/4 saetan | |
| Tenderloin | 1 inch | 14 heta 15 deqîqeyan | |
| Lîstikên Cornish, tevahî | 1 to 1 1/2 pounds | 45 ot 60 deqîqe |
Masî û Şehfê
Cihek xwarinê pir caran bêtir hewceyê hewce dike ku çepek piçûk ê ji hêla mîzê ve diçin di çend deq û şehfê de ji bilî tenderê bi şikilê ve tune. Heke hûn masikên masî, pelên, tevahî masî, an germê, hinek rêbazên gelemperî hene ku li pey wan bikin: Çimkî pir ji masî û şehfishê bikar tînin navîn-germ; Her çiqas, heger heke tevli masiyan xwarin, li ser germê kêmtir dema hûrbekirî, calamari û scallops divê li germek germ bibin. Tuna steaks tedawî bikin ku hûn ê yek steak beef û wê yekê pêşî bikin, paşê germê navîn.
| Awa | Mezinayî | Demjimêrîna xwarinê |
|---|---|---|
| Her mas | 1 inch thick | 10 deqîqeyan |
| 1 heta 1 1/2 xeşikê | 10 heta 15 deqîqeyan | |
| 2 to 2 1/2 inches thick | 20 heta 30 deqîqeyan | |
| Fillets | 1/2 inch thick | 6 heta 8 deqîqeyan |
| 3/4 inch thick | 8 heta 10 deqîqeyan | |
| Fillets û steaks | 1 inch thick | 10 deqîqeyan |
| Cubed (ji bo kababs) | 1 inch thick | 8 heta 10 deqîqeyan |
| Lobster, tevahiya | 2 pounds | 18 heta 20 deqîqeyan |
| Tebûrên Lobster | 8 heta 10 | 8 heta 10 deqîqeyan |
| Kevcalê derya | mezin (10 to 15 pounds) | 5 heta 6 deqîqeyan |
| Scallops | 1 heta 2 inches di binî de | 4 heta 6 deqîqeyan |
| Clams, di qalikê de | Navîn | 5 heta 8 deqîqeyan |
| Mussels, li qalikê | ji 12 per pound | 4 heta 5 deqîqeyan |
| Oysters, di qalikê de | Piçûk in | 8 deqîqeyan |
| Kabab, tevahî | 2 1/2 pounds | 10 heta 12 deqîqeyan |