Sherry Wine Fortified Spanish
Sherry, or jerez, ji alîyê Başûrê başûrê Cádiz ve ye, spanî hemî Andalucia bi kêfxweş e. Sherry ji bo çend sedan, li rastî, ev di nivîsên Yewnanî de heta ku heya 4-sedsala BZ-dûr ve hatî gotin
Sherry bi taybetî bi zimanê îngilîzî re ye û ji sedsalan re ye. Di rastiyê de, lîstika Shakespeare King Henry IV, Duyemîn II, Falstaff li ser derheqên şeryar an "kor," bi navê wî tê gotin.
Ew axaftina xwe li ser sernavê dike, "Heke ku min hezar hezar bû, bîrgehên însan a yekemîn, ez ê ku ew hîn dikim, divê pargîdanên piçûk bikim û xwe bikujin."
Bi rastî hejmarek celebên fermî hene ku ji pir zirav bi rengek zêrîn ve girêdayî ye, rengê ku bi rengê mahoganyek reş tarî ye.
Sher Sherries
Peyvên jêr têne hişk in. Ji ber vê yekê ev rast e ku hestiyên wan an jî giyayê xweya bi pêvajoyê veqetandî ye .
Fino: Ev şîrkek zelal e ku zû, ronahî û bîranîn e. Ew bi heywanan re firotan bi zindî ye . Di bin alkolê 15 15% de ye.
Amontillado: Ew rengek amber heye û ew şeyek ronahî û hêsan e ku bi hûrgelek hazelnut heye. Di 16 -22% alkol de ye.
Oloroso: Reşaya Oloroso şery dikare ji rengê mahoganyê re amûr dibe. Wekî ku navê nîşan dide, ev şery e "bîhnxweş." Ev ji 17 ji 22% alkolê ye.
Raya: Ev parçeyek komê Oloros e, lê ev kêm eşkere ye û ne pir aram tune.
Palo Cortado: Ev şehîdên mahogany-ên di navbera Amontillado û Oloroso de . Ew hişk e û şewqek hazelnut heye. Di 17 -22% alkol de ye.
Şîrîniyên Sweet Natural
Ev cureyên pelên sereke ji du cûrên grapes têne çêkirin - Pedro Ximenez û Moscatel.
Piştî hilberê, ew bi pêvajoyek bi tenê an "bi dewlemendî" tê gotin, ku di encama gravê de pir zêrînek şekir e. Ev yek pêdivî ye, pêdivî ye. Dema ku ew şerab xistin, ew ji hêla oxidasyonê ve û di soleras de pêk tê . Solera her du navê pêvajoyek taybetî ya ku ev şery di nav de jî bermîl diçe de navê wî ye. Di pêvajoya solera de, şîreyek çermek ji bo temenê çêdike. Beşek ji şerrê ji bermiya dawî ya paşîn ve tête kirin û paşê bermîl e ku paşê bermîliya paşî-paş-ê-paşê tije ye, heta ku bermîliya yekem bi şikandina nû tije ye.
Pedro Ximenez: Pêwîsteya şêrîn ji ji alî ve heman navîn hatiye çêkirin. Ew gelekî tarî û aromaticî ye, bi qezenca mizgeft heye. Ew materyalek alkol heye .
Moscatel: Muscat ji bo cûreyek mizgeftê ji vê mizgeftê ya Mûscat e ji cûreyên Moscatel ên grapes e . Ew li parêzgeha Málaga tête hilberandin û germ û kêfxweş e, û rengek reş e.
Sherries Blended
Kûreyên hişk ên şeryê bi kêfxweşiyên hûrgelan re têne çêkirin ku hin hêrsên şêrîn çêbikin.
Pale Şemiyê û Şemiyê: Her du aliyên meşik hene . Celebên Pale Pale ronahî-reng e û tenê hinek piçûk e, ku derê şîrikê şêrîn e, tarî û bi aramiyek pir zehmet e.
Şeyrê Şîrê ji rastî cûreyek Oloros ji cureyê çêkirî ye. Ew mêrên baş baş in û di navbera 15.5 û 22% alkol in.
Manzanilla: Ev cureya şerî tenê di nav qada Sanlúcar de Barrameda çêkiriye, ku li bodegas bi rastî hewayek mîkrobatek taybetî ye. Ev şerabê xwe ya Perestgehê ya Origin heye û dikare tenê li bajar be. Ew gelekî zû û hişkî ye û di 15 -17% alkolê de heye.